Книга Готовим в скороварке-мультиварке, страница 8 – Елена Товкун

3. В полученную смесь добавьте воду, сухое белое вино. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 9 минут.

4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Мясные рецепты, время приготовления которых от 17 до 22 минут

Азу из говядины

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);

✓ 1 стакан воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 1/3 ст. ложки соли;

✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

✓ 1–2 зубчика чеснока;

✓ 1 ст. ложка муки;

✓ 3–4 небольших соленых огурца;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, соленые огурцы натрите на крупной терке.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную брусочками толщиной 1 см и длиной 3–4 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Добавьте муки и тщательно перемешайте. Затем положите репчатый лук, соленые огурцы и томатную пасту и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

3. В полученную смесь добавьте воду, соль, хмели-сунели и мелко нарубленный чеснок. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 12 минут.

4. Перед подачей добавьте мелко нарубленной зелени.

Жаркое из говядины с ананасами и коньяком

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки конька;

✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 1/3 ст. ложки соли;

✓ 3–4 стебля лука-порея;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 небольшая банка консервированных ананасов (нарезанных кубиками);

✓ 1–2 стебля сельдерея;

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук репчатый, стебель сельдерея и лук-порей полукольцами, мясо брусочками (2 × 2 см длиной 4 см).

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину в течение 2 минут до румяной корочки. Положите репчатый лук, сельдерей, лук-порей и ананасы и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

3. В полученную смесь добавьте воду и коньяк. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 13 минут.

4. Перед подачей добавьте мелко нарубленной зелени.

Свиные отбивные с луком

Ингредиенты на 6 порций

✓ 6 свиных отбивных с косточкой (900 г);

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 2–3 стебля лука-порея;

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 4–5 средних картофелин;

✓ 1 небольшая банка консервированных томатов в собственном соку;

✓ 1/4 ч. ложки мускатного ореха;

Приготовление

1. Очистите и нарежьте белую часть лука-порея полукольцами, картофель разрежьте на 4–6 частей.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте отбивные в течение 5 минут до румяной корочки с двух сторон. Положите лук, картофель, соль, мускатный орех и перец и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

3. В полученную смесь добавьте воду и консервированные помидоры с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» на 12 минут.

4. Перед подачей посыпьте укропом.

Рагу из баранины со шпинатом

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг баранины (лопатки или шеи);

✓ 1 стакан воды;

✓ 1 стакан сливок (22 %);

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка свежей кинзы (измельченной);

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1–2 зубчика чеснока;

✓ 2–3 шт. гвоздики;

✓ 1 ст. ложка сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка муки;

✓ 200 г шпината (замороженного);

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое и сливочное масло и обжаривайте баранину (предварительно нарезанную кубиками 3 × 3 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, соль, перец и посыпьте мукой, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

3. В полученную смесь добавьте воду и бутончики гвоздики. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 12 минут.

4. Откройте крышку (предварительно спустив пар). Добавьте сливки и шпинат. В режиме «Тушение» готовьте 5 минут.

Свиные ребрышки с медом и соевым соусом

Время приготовления 19 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1,5 кг свиных ребрышек;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 ст. ложка кинзы (измельченной);

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1/3 ст. ложки соли;

✓ 4 ст. ложки соевого соуса;

✓ 2 ст. ложки меда;

✓ 1 ч. ложка сахара;

Приготовление

1. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло, введите мед и сахар, слегка проварите и в этом соусе обжаривайте ребрышки до румяной корочки со всех сторон в течение 4 минут.

2. В полученную смесь добавьте воду, соевый соус, соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

3. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной кинзой.

4. На гарнир можно подать яблочное пюре.