Онлайн книга «Варенья, компоты, джемы»
|
Банки с компотом герметично закрыть и охладить. Компот из брусники с грушами Ингредиенты 1 кг брусники, 500 г груш, 1 кг сахара. Способ приготовления Бруснику перебрать, вымыть, обсушить, положить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды, нагреть под крышкой до выделения сока. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 3 минут. Бруснику залить кипящим сиропом, добавить груши, варить в течение 10 минут. Компот разлить по стерилизованным банкам, стерилизовать в течение 25 минут. Банки с компотом закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Компот из брусники по-чешски Ингредиенты 1 кг брусники, 400 г сахара, 15 г лимонной кислоты. Способ приготовления Бруснику перебрать, вымыть, обсушить. Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Бруснику залить кипящим сиропом, варить в течение 5–7 минут, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать. Сироп слить, довести до кипения. Ягоды уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Компот из винограда Ингредиенты 1 кг крупного винограда, 600 г сахара. Способ приготовления Виноград вымыть, отделить от плодоножек, обсушить и разложить по стерилизованным банкам. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Банки залить кипящим сиропом и стерилизовать в течение 20 минут. Банки с компотом герметично закрыть и охладить. Виноград с мятой и лимоном Ингредиенты 1 кг винограда, 2 лимона, 50 г мяты, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Виноград вымыть, отделить от плодоножек, обсушить. Лимоны вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Мяту вымыть, обсушить. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Виноград залить кипящим сиропом, добавить мяту и лимоны, кипятить в течение 5 минут. Компот разлить по стерилизованным банкам, пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Затем герметично закрыть и охладить. Виноград с яблоками Ингредиенты 1 кг винограда, 500 г яблок, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Виноград вымыть, отделить от плодоножек, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Для приготовления сиропа 1,4 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить 1 минуту. Фрукты и ягоды уложить в стерилизованные банки, чередуя два ряда винограда с одним рядом яблок. Залить кипящим сиропом, затем прикрыть стерилизованными крышками и оставить до полного остывания. Сироп осторожно слить и довести до кипения. Залить банки кипящим сиропом и закатать. Банки с компотом перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Компот из вишни (1-й вариант) Ингредиенты 1 кг вишни, 1–1,5 кг сахара. Способ приготовления Вишню перебрать, вымыть, обсушить и плотно уложить в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Банки залить сиропом, остуженным до 60 °C, и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10–12 минут, литровые – 13–15 минут, трехлитровые – 30 минут). Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Компот из вишни (2-й вариант) Ингредиенты 1 кг вишни, 1–1,5 кг сахара. Способ приготовления Вишню перебрать, вымыть, обсушить и плотно уложить в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Банки залить кипящим сиропом, оставить на 3–5 минут. Затем сироп слить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. Вишню залить кипящим сиропом и закатать. Банки с компотом перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Подготовленные банки с промытой вишней наполнить кипящим сиропом. Через 3–5 минут сироп слить обратно в кастрюлю, довести до кипения, снова залить ягоды и сразу закатать крышки. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания. Компот из вишни (3-й вариант) Ингредиенты 1 кг вишни, 200–250 г сахара. Способ приготовления Вишню перебрать, вымыть, удалить косточки и плотно уложить в стерилизованные банки по плечики, пересыпая каждый слой сахаром. Банки с вишней стерилизовать в кипящей воде 10 минут, затем герметично закрыть и охладить. Компот из вишни без косточек Ингредиенты 1,5 кг вишни, 1,2 кг сахара. Способ приготовления Вишню перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки и плотно уложить в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Вишню залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10–12 минут, литровые – 13–15 минут, трехлитровые – 30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде. Компот из вишни с пряностями Ингредиенты 1 кг вишни, 5 бутонов гвоздики, 4 горошка душистого перца, ваниль на кончике ножа. Способ приготовления Вишню вымыть, обсушить, удалить косточки и плотно уложить в стерилизованные банки. 1 л воды довести до кипения, добавить гвоздику, душистый перец и ваниль, кипятить в течение 3 минут. Вишню залить отваром и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 10–15 минут, литровые – 15 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде. Компот из вишни и черноплодной рябины |