Онлайн книга «Варенья, компоты, джемы»
|
Джем слегка охладить, разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Джем из абрикосов с крыжовником Ингредиенты 500 г абрикосов, 600 г крыжовника, 800 г сахара. Способ приготовления Абрикосы вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, затем нарезать мелкими кусочками. Крыжовник вымыть, обсушить. Крыжовник пропустить через мясорубку, затем варить на слабом огне до загустения. В горячее пюре положить 3/4 абрикосов, увеличить огонь, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить 200 г сахара, тщательно перемешать и варить еще 10–15 минут. Добавить остальной сахар и оставшиеся абрикосы, варить до готовности при постоянном помешивании. Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Джем из алычи Ингредиенты 1 кг алычи, 1,2 кг сахара. Способ приготовления Алычу вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 200 мл воды, довести до кипения и варить в течение 10–15 минут. Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Алычу залить горячим сиропом, тщательно перемешать и варить на слабом огне до готовности. Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и остудить в холодной воде. Джем из алычи с корицей Ингредиенты 1 кг алычи, 1 кг сахара, 5 г корицы. Способ приготовления Алычу вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 100 мл воды, довести до кипения и варить в течение 10–15 минут. Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Алычу залить горячим сиропом, тщательно перемешать и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить корицу, тщательно перемешать. Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить. Фруктовый джем с шоколадом Ингредиенты 200 г груш, 200 г апельсинов, 50 мл лимонного сока, 250 г сахара, 80 г темного шоколада. Способ приготовления Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими поперечными пластинами. С апельсинов снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. В эмалированную кастрюлю положить груши, апельсиновую цедру и сахар. Добавить апельсиновый и лимонный сок. Довести до кипения, снять с огня. Шоколад разломать на небольшие кусочки, добавить в джем. Накрыть крышкой, оставить в теплом месте на 24 часа. Затем джем довести до кипения, варить при помешивании 15 минут. Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Джем из боярышника Ингредиенты 1 кг боярышника, 500 г сахара. Способ приготовления Боярышник вымыть, обсушить, протереть через сито и тушить на слабом огне до загустения. Добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности. Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Джем из боярышника с яблоками Ингредиенты 1 кг боярышника, 1 кг яблок, 500 г сахара. Способ приготовления Боярышник вымыть, обсушить и протереть через сито. Добавить 100 мл воды и варить на слабом огне до загустения. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Затем добавить 200 мл воды, варить в течение 10 минут, протереть через сито. Смешать пюре из боярышника с пюре из яблок, добавить сахар, тщательно перемешать и варить на слабом огне до готовности. Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Джем из брусники Ингредиенты 1 кг брусники, 1,5 кг сахара. Способ приготовления Бруснику вымыть, положить в холодную воду и оставить на 4 часа. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Бруснику залить 500 мл воды, добавить 700 г сахара, довести до кипения и варить на слабом огне, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Добавить оставшийся сахар и варить при постоянном помешивании до готовности. Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить. Джем из брусники с яблоками Ингредиенты 1 кг брусники, 500 г яблок, 3 кг сахара. Способ приготовления Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 100 мл воды, тушить на слабом огне до размягчения и протереть через сито. В яблочное пюре добавить вымытую и обсушенную бруснику и сахар, варить на слабом огне до готовности. Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Джем «Ассорти» Ингредиенты 1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 лимон, 1 кг сахара. Способ приготовления Бруснику вымыть и обсушить. Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Лимон вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками. Бруснику поставить на слабый огонь и нагревать при постоянном помешивании в течение 10 минут. Добавить яблоки и груши, варить еще 10 минут. Положить сахар и варить при помешивании до готовности. Перед окончанием варки добавить лимон. Джем слегка охладить, разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть. Джем из брусники со сливой Ингредиенты 500 г брусники, 600 г сливы, 750 г сахара. Способ приготовления Бруснику вымыть, обсушить. Сливу вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, затем измельчить в мясорубке. Бруснику положить в эмалированный таз, добавить сливу и 50 мл воды, варить до загустения. Затем добавить сахар и варить еще 3 минуты. Варенье разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать и охладить. Джем из брусники с морковью |