Онлайн книга «Варенья, компоты, джемы»
|
Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть пергаментной бумагой, плотно обвязать. Хранить в прохладном месте. Джем из ирги с малиной Ингредиенты 1 кг ирги, 500 г малины, 1 кг сахара. Способ приготовления Иргу вымыть, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 5 минут и сразу же размять до пюреобразного состояния. Пюре положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут. В пюре из ирги добавить оставшуюся иргу, малину и сахар, тщательно перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Джем из калины Ингредиенты 1 кг калины, 1,2 кг сахара. Способ приготовления Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и пропустить через мясорубку. Затем положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды и сахар, варить до готовности. Джем разложить по сухим стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Джем из калины с рябиной Ингредиенты 1 кг калины, 700 г рябины, 1,2 кг сахара. Способ приготовления Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и пропустить через мясорубку. Рябину вымыть, очистить от плодоножек и бланшировать в течение 5 минут. Затем размять до пюреобразного состояния и соединить с калиной. Добавить сахар и 400 мл воды, довести до кипения, варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить. Джем из калины с яблоками Ингредиенты 1 кг калины, 1 кг яблок, 1,2 кг сахара. Способ приготовления Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и пропустить через мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Мякоть нарезать мелкими кубиками, добавить 100 мл воды и варить в течение 5 минут. Затем размять до пюреобразного состояния и соединить с калиной. Добавить сахар, довести до кипения и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить. Джем из калины с виноградом Ингредиенты 1 кг калины, 1 кг винограда, 1,2 кг сахара. Способ приготовления Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и пропустить через мясорубку. Виноград вымыть, очистить от плодоножек, положить в эмалированный таз и подогревать на слабом огне до выделения сока. Затем добавить сахар и калину. Усилить огонь и варить при постоянном помешивании до готовности. Периодически удалять пену со всплывшими семенами. Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Джем из кизила Ингредиенты 1 кг крупного кизила, 1 кг сахара. Способ приготовления Кизил вымыть, удалить косточки. Затем засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить. Джем из кизила с дыней Ингредиенты 1 кг крупного кизила, 1 кг дыни, 1,2 кг сахара. Способ приготовления Кизил вымыть, удалить косточки. Дыню вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Кизил перемешать с дыней, засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Джем разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Джем из клубники Ингредиенты 1 кг клубники, 300 г сахара, 4 г лимонной кислоты. Способ приготовления Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Затем засыпать сахаром, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут. Добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать, разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Для приготовления густого джема ягоды размять до пюреобразного состояния, варить в глубокой емкости до образования мягкой массы. Затем протереть через пластмассовое сито, добавить сахар, снова поставить на огонь и варить до загустения. За несколько минут до готовности положить лимонную кислоту. Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить. Джем из клубники с красной смородиной Ингредиенты 1 кг клубники, 1 кг красной смородины, 1,2 кг сахара. Способ приготовления Красную смородину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Затем положить в эмалированную кастрюлю и слегка раздавить. Добавить 120 мл воды, довести до кипения, тщательно раздавить ягоды. Снова довести до кипения. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и добавить к красной смородине, довести до кипения, кипятить на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем добавить сахар и при постоянном помешивании довести до готовности. Джем разлить по стерилизованным банкам, накрыть марлей и оставить на 2 дня, чтобы образовалась пенка. Джем накрыть пергаментной бумагой, смоченной в водке, и завязать плотной холщовой тканью. Джем из клубники с черникой Ингредиенты 1 кг клубники, 700 г черники, 1 кг сахара. Способ приготовления Клубнику вымыть, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 2–3 минут и размять до пюреобразного состояния. Затем положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут. Чернику вымыть и обсушить. В пюре из клубники добавить оставшуюся клубнику, чернику и сахар. Тщательно перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Джем из клюквы Ингредиенты |