Онлайн книга «Блюда для любви. Эротическая кухня»
|
Французский мусс плитка шоколада 1 ст. л. сливочного масла 3 яйца немного сахарной пудры цедра одного лимона ягоды для украшения соль Нагреть воду в кастрюле, не доводя до кипения. Шоколад разделить на дольки и растопить на водяной бане, добавить желтки, не допуская, чтобы вода кипела. Через некоторое время в кастрюлю добавить взбитые белки, соль на кончике ножа, лимонную цедру. Смесь постоянно помешивать. Мусс охладить и украсить ягодами. Шоколадно-фруктовый салат белая и коричневая шоколадная глазурь земляника физалис гроздь винограда или другие сладкие плоды, нарезанные маленькими кусочками Белую и коричневую шоколадную глазурь отдельно растопить на водяной бане, дать им немного остыть. Виноград или фрукты помыть осторожно, не раздавливая. Землянику разрезать пополам и окунуть в темную шоколадную глазурь, физалис в белую шоколадную глазурь или наоборот. После этого охладить. Зефирный торт 300 г сливочного зефира 400 г сливок 33 %-ных 4 ст. л. сахара 150 г ананаса 150 г винограда кишмиш Половинки зефира выложить на дно блюда. Взбить миксером сливки с сахаром и получившейся массой полностью закрыть зефир. Сверху положить нарезанный виноград и ананас. Сделать еще один слой из зефира и крема. Торт украсить кусочками ананаса и виноградом. Классическое тирамису 200 мл кофе эспрессо 40 мл коньяка 4 яичных желтка 80 г сахарного песка 1 стручок ванили 500 г творога 2 ст. л. марсалы 150 г продолговатого бисквитного печенья порошок какао для посыпки Перемешать эспрессо с коньяком. Взбить до образования крутой пены желтки с сахаром. Разрезать вдоль пополам стручок ванили и выскоблить мякоть. Перемешать творог с ванильной мякотью. Добавляя по столовой ложке, перемешать с желтковой массой и приправить марсалой. Выложить прямоугольную форму половиной бисквитов. Пропитать их половиной кофе. Нанести половину крема и разровнять его. Покрыть оставшимися бисквитами и полить эспрессо. Намазать оставшимся кремом и разровнять его. Накрыть тирамису прозрачной пленкой и охлаждать 3 ч. Перед тем как подавать на стол, посыпать толстым слоем какао. При приготовлении тирамису нужно использовать исключительно свежие яйца, поскольку крем не подвергают горячей обработке. Яблочная запеканка с соусом 4 черствые булочки 500 г кислых яблок сок 1 лимона 1 ч. л. корицы 6 ст. л. сахара 2 ч. л. тертой цедры 1 лимона 70 г молотого миндаля 1 ст. л. сливочного масла 500 мл молока 3 яйца соль 100 мл сливок 400 мл молока 5 желтков мякоть 1 стручка ванили 70 г сахара Нарезать булочки тонкими ломтиками. Очистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать мякоть дольками. Полить их лимонным соком. Смазать жиром форму для запекания и покрыть ее слоем хлебных ломтиков. Покрыть частью яблочных долек и посыпать небольшим количеством корицы, сахаром (отложив 3 ст. ложки), цедрой и миндалем. Повторять процесс до тех пор, пока все продукты не будут израсходованы. Завершить слоем хлеба. Взбить молоко, яйца, соль, оставшийся сахар и залить смесью блюдо. Разложить сверху сливочное масло. Запекать 40 мин при 180 °C. Для соуса вскипятить молоко, сливки и ванильную мякоть. Перемешать в кастрюле до образования крема желтки с сахаром. Помешивая, добавить горячее молоко со сливками. Помешивая, держать на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Не кипятить! Разрезать запеканку на куски и разложить по тарелкам. Подавать с соусом. Крем-карамель 350 г сахарной пудры 1 ч. л. корня имбиря 375 мл жирных сливок 300 мл молока 100 мл сладкого вина 3 яйца и еще 4 желтка кокосовая стружка для украшения деликатесные блинчики для украшения Сварить карамель: 225 г сахарной пудры растворить в 50 мл воды и поставить на медленный огонь. Довести жидкость до кипения и кипятить 5–6 минут до золотистого цвета. Добавить 1/4 ч. л. воды. Осторожно разлить в 6 формочек, обливая дно и края карамелью. Отставить в сторону. Корень имбиря очистить, натереть на терке, смешать со сливками, молоком и вином. Вылить в кастрюльку и нагреть на небольшом огне 2–3 мин (смесь должна начать кипеть). Взбить яйца с желтками и оставшейся порцией сахарной пудры (125 г). Медленно влить молочную смесь в яичную, постоянно помешивая. Затем процедить в большой кувшин. Кокосовую стружку обжарить до золотистого цвета. Разлить крем по формочкам (поставить их на противень). Налить в противень горячей воды до половины высоты формочек. Запечь на медленном огне 1,5 часа (пока крем слегка не загустеет). Снять формочки с противня, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей на стол слегка отделить крем от краев чашки и перевернуть на сервировочную тарелку. Украсить готовое блюдо кокосовой стружкой, подавать с маленькими хрустящими тонкими блинчиками. Украсить это блюдо можно также тонкими «нитями» жженого сахара или фруктовыми цукатами в виде тонких листочков. Грейпфрутовая мечта 2 грейпфрута 2 ст. л. ликера (какао) 2 ст. л. коричневого сахара щепотка корицы 4 вишенки Разрезать грейпфруты пополам и специальным ножом разделить дольки (не вынимая их из кожуры), полить ликером, посыпать корицей и коричневым сахаром, украсить вишенкой, охладить и есть. |