Онлайн книга «Советское домоводство»
Желе из грецких орехов Продукты • 1 стакан очищенных ядер грецкого ореха • 1 стакан молока • 100 г сахара • 20 г желатина Приготовление Ядра грецкого ореха измельчить, высыпать в кипящее молоко, проварить 5 минут. Процедить ореховое молоко через сито, добавить сахар, довести до кипения. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 10 минут, затем растворить в горячем молоке, хорошенько размешать. Разлить горячее желе в формочки и остудить. Затем поставить формочки с желе в холодильник до полного застывания. Жареные яблоки Продукты • 2 небольших яблока • 1 ч. ложка куркумы • 2 ч. ложки корицы • растительное масло для жарки • немного любых ягод для подачи • сахарная пудра для присыпки Приготовление Разрезать яблоки на кружочки толщиной 7–8 мм, вынуть сердцевинку. Разогреть растительное масло, положить в него куркуму и корицу, перемешать и обжарить в этом масле с двух сторон кружочки яблок. Выложить обжаренные яблоки на тарелку в виде башенки, рядом положить ягоды, посыпать сахарной пудрой. Тыква с яблоками и корицей Продукты • 300 г очищенной мякоти тыквы • 2 ст. ложки растительного масла • корица по вкусу • 2 средних яблока • 2 ст. ложки сахара • 100 мл воды • щепотка соли 
Приготовление Яблоки очистить от кожицы семян и нарезать вместе с тыквой небольшими кубиками. Положить в емкость для тушения добавить 100 мл воды полить маслом добавить сахар соль, корицу, перемешать и тушить до готовности 20 минут. Салат из фасоли с яблоками Продукты • 300 г фасоли • 3 крупных кисло-сладких яблока • 1 маленькая вареная свекла • 2 ст. ложки уксуса (9 %) • соль, черный молотый перец – по вкусу • растительное масло • зелень петрушки или кинзы Приготовление Фасоль промыть и замочить на 10 часов в двойном объеме холодной воды. Варить фасоль до полной готовности чуть больше часа (солить ее лучше в конце варки). Затем слить воду. Очищенные кисло-сладкие яблоки нарезать тонкими ломтиками или потереть на крупной терке. Свеклу отварить и порезать тонкой соломкой. К фасоли добавить порезанные яблоки и свеклу, заправить салат маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу, посыпать зеленью, хорошо перемешать и сразу подавать к столу. Тушеные яблоки к жареной рыбе Продукты • 8 небольших кисло-сладких яблок • 1 ст. ложка сахара • 4 ст. ложки воды • щепотка молотой корицы • 100 мл белого полусладкого вина Приготовление Яблоки очистить от кожицы, разрезать каждое на 4 части, вырезать сердцевину, сложить в кастрюльку. Положить немного сахара, добавить воду, молотую корицу и тушить под крышкой до мягкости. За 7 минут до приготовления можно добавить бокал белого полусладкого вина. Подавать к жареной рыбе. 
Медовая запеканка Продукты • 1 кг творога • 1 стакан меда • 1,5 стакана сахара • 8 яиц • сливочное масло для смазывания формы • мука для посыпки • 1 ч. ложка корицы Приготовление Творог протереть через сито. Смешать творог, мед, сахар, яйца и взбить до однородной массы. Духовку нагреть до 200 °C. Выложить взбитую массу в огнеупорное блюдо, слегка смазанное сливочным маслом и присыпанное мукой. Выпекать в течение 45 минут до золотистого цвета. Присыпать корицей сверху и поставить еще на 4 минуты в духовку. Когда пирог остынет – можно подавать. 
Оладьи с яблоками Продукты • 400 г муки • 50 г свежих дрожжей • 2 ст. ложки растительного масла • 4 небольших кисло-сладких яблока • 1/2 ч. ложки соли • 2 ст. ложки сахара • 1,5 стакана воды • сахарная пудра для посыпки • растительное масло для жарки Приготовление Дрожжи распустить в теплой воде, всыпать половину порции муки, хорошенько взбить, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, влить растительное масло, всыпать сахар, соль, оставшуюся муку, снова хорошенько взбить до появления пузырьков и дать тесту подняться. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, вместе с сахаром положить в тесто. Положить тесто ложкой на сковороду с растительным маслом и подрумянить с обеих сторон. Горячие оладьи посыпать сахарной пудрой.  |