Онлайн книга «Любовь к себе как путь к здоровью»
|
Для текущих закупок в конце главы представлен отдельный образчик списка, в который входят все продукты из разрядов «Ни в коем случае» и «Обязательное». (Учтите, что хотя эти продукты уже перечислялись в 5-й главе, мы сочли нужным повторить их перечень, чтобы вам было удобнее ориентироваться в бакалее, магазине здорового питания и на фермерском рынке). – Как пользоваться списком: он согласуется со всеми ингредиентами из рецептурного раздела. Важно помнить, что незачем покупать сразу все – только то, из чего вы собрались готовить. Для этого лучше всего сначала выбрать рецепты, потом отобрать ингредиенты и отметить в списке их количество. – Сколько покупать? Еду готовят на разное число едоков, и можно сопоставить рецепты с объемами порций, чтобы понять, сколько брать каждого. Овощи (старайтесь покупать натуральные) • Спаржа • Авокадо (формально – фрукт) • Свекла • Пак-чой • Брокколи или рааб • Побеги брюссельской капусты • Лопушиный корень • Морковь • Цветная капуста • Сельдерей • Корень сельдерея • Кинза • Листовая капуста • Огурцы • Чеснок • Стручковая фасоль • Зеленый лук • Травы (свежие): – Базилик – Лук-резанец – Укроп • Кормовая капуста • Лук-порей • Салат: – Эндивий – Фризе – Зеленолистный – Маш-салат (рапущель) – Краснолистный салат – Ромэн – Весенний микс (месклан) • Микрозелень (мелкая ароматная зелень, которую обычно продают рядом с ростками в охлажденной секции товарного ряда) • Грибы (шиитаке и мейтаке) • Лук (красный, желтый, белый) • Петрушка (плосколистная, кудрявая) • Радиччио • Красный картофель • Водоросли: если вы собрались приготовить овощной бульон, а овощами не запаслись, то можно начать с простого бульона из водорослей. Для этого нужно всего 1–3 шестидюймовых полоски комбу, вакаме, нори или бурой водоросли. (На SeaweedMan.com можно также приобрести фукус пузырчатый, дигидату и суповую смесь) • Шалот • Побеги (зелень – например, побеги брокколи, зеленого горошка, подсолнуха) • Тыква: – Желудевая (акорн) – Баттернат (ореховая, мускатная или сквош) – Шайот (зеленая грушевидная тыква) или патиссон – Деликата – Кабоча – Спагетти – Зимняя – Желтая • Мангольд • Томаты (воздержитесь, если не переносите пасленовые) • Турнепс • Водяной кресс • Цукини • Культурированные овощи: если вы не заготавливаете их, а покупаете, то ищите натуральные, в стеклянной банке, без уксуса – например, «Gold Mine» или «Rejuvenative Foods». Если делаете их сами, то вам понадобятся (исходя из приведенного в этой книге рецепта маринованных розовых овощей): – 4 сладких картофелины – 1 пучок краснокочанной капусты – 1 пучок свежего укропа – 1 пучок бурых водорослей – ½чашки свежего базилика – 1 чашка красного лука – 1 свежий имбирный корень Фрукты/Подсластители (по возможности натуральные) • Бананы (если начинаете с фруктового коктейля, то делайте из них, или же заморозьте в холодильнике, разомните и превратите в «мороженое») • Ягоды – Ежевика – Черника – Замороженные ягоды (для смузи) – Малина – Клубника, земляника • Черная тростниковая патока • Эритритол или березовый ксилит (если их нет в магазине здорового питания, то можно приобрести на Globalsweet.com, но воздержитесь от них, если вам назначена оздоровительная диета в связи с кишечно-психологическим синдромом (КПС), специфическая углеводная и любая другая диета при заболеваниях тонкой кишки) • Яблоки «Granny Smith» • Лимоны • Лайм • Жидкая стевия (в продаже есть две популярные марки – «NOW» и «SweetLeaf») • Финики «Меджул» • Апельсины • Сырой мед Злаки (по возможности натуральные) • Греча – сырая или обжаренная крупа обычно продается в специальном крупном отделе или вместе с хлопьями (обжаренная крупа иногда называется «кашей») • Гречневая каша – обычно продается в тех же отделах • Просо – обычно продается в крупяном отделе • Хлопья киноа – обычно продается с другими хлопьями, рекомендуем марку «Ancient Harvest» Животный белок – мясо, птица, рыба, яйца (приобретайтемясо пастбищного скота и птицы; рыбу – добытую в естественной среде) • Кости: если вы хотите приготовить костный бульон, а костей от ранее приготовленных блюд не осталось, то можно купить их у мясника или в мясном отделе бакалеи или магазина здорового питания. Попросите мясника подобрать нужные. К другим недорогим и питательным продуктам относятся куриные шейки, крылья или ступни (в мясном отделе бывают очищенные, которые в некоторых странах считаются деликатесом). Все, что вам понадобится для костного бульона – около 2 фунтов костей или других частей. • Яйца • Рубленое мясо (говядина, баранина, курятина, индюшатина) • Пикша • Бараньи голени • Махи-махи • Красный луциан • Тонкий край • Голени, бедра и грудка индейки • Зубатый терпуг • Цельный цыпленок для жарки Орехи и семена (натуральные, сырые; продаются в специальном отделе) • Миндаль • Бразильские орехи • Льняное семя (семена легко размолоть или купить уже молотые) |