Онлайн книга «Клеточная диета - стройность за 90 дней»
|
Для ощелачивания крови в ход идут и запасенные организмом щелочные минеральные вещества. Они изымаются из тех органов и систем, где их больше всего, но где они очень нужны для нормальной жизнедеятельности: кальций (из костей), натрий (из почек), калий и магний (из сердца и сосудов), железо. А это влечет за собой целый шлейф недугов: остеопороз, физическую слабость и быструю утомляемость, снижение умственной деятельности и бессонницу, сердцебиение и аритмию, раздражительность и депрессивные состояния, многие проблемы со стороны пищеварительной и выделительной систем. Самые известные заболевания, связанные с деминерализацией организма, – болезни костей и зубов. Кости, лишенные кальция, теряют твердость, легко ломаются (самопроизвольный перелом шейки бедра), теряют свою плотность, становясь просто «ажурными» (остеопороз), воспаляются в суставах (артриты, ревматизм), а межпозвонковые диски стачиваются. При деминерализации зубы становятся слабыми, чувствительными к горячему и холодному, имеют повышенную стираемость, трескаются, крошатся или гниют. Деминерализация ослабляет и волосы – они становятся тусклыми и сильно редеют, ногти слоятся и легко ломаются, кожа выглядит сухой и потрескавшейся, иногда воспаляются и кровоточат десны. Так что с полным основанием можно сказать, что кислотно-щелочной баланс – основа не только здоровья, но и нашей красоты! Как же всего этого избежать? Что нам делать, чтобы не закислять себя, а тем, у кого уже есть подобные проблемы, ощелочить свой организм, вернуть его к равновесию? По мнению многих ученых, сегодня уже и российских, ежедневный рацион здорового человека должен включать не менее 75 % ощелачивающих пищевых продуктов, а в питании человека, страдающего каким-либо заболеванием, их доля должна быть увеличена до 90 %. Что же именно в нашем рационе приводит к закислению организма? В первую очередь это преобладание в питании таких продуктов, как мясо, курица, рыба, обилие легких углеводов – сладостей, мучных изделий из рафинированной (очищенной) муки. Окислителями являются консерванты и пищевые добавки, которыми так богаты многие современные продукты, главным образом с большими сроками хранения. На кислотно-щелочной баланс крови оказывают негативное влияние алкогольные напитки, табак, а также кофе (особенно растворимый) и чай (особенно искусственно ароматизированный). Не случайно люди, заботящиеся о своем здоровье, начинают день не с чашечки кофе и сигареты, а со стакана воды, с банана, яблока, стакана овощного или фруктово-овощного сока. Либо пьют их (чай, кофе) с добавлением молока или сливок. К ощелачивающим продуктам относятся все овощи, в первую очередь сырые, а также подвергнутые щадящей тепловой обработке – вареные, печеные (желательно при температуре не более 60 градусов по Цельсию, чтобы сохранить ферменты). Эффективно ощелачивают кровь и свежеприготовленные овощные соки. Лучшим лекарством от ацидоза является ежедневно съедаемый на обед большой салат из сырых овощей и хотя бы небольшое количество зелени на ужин. В нашем меню обязательно должны быть тертые свекла и морковь, мелко нарезанная капуста, укроп, сельдерей, в небольших количествах – лук и чеснок. Очень полезно употреблять в пищу молодые зеленые побеги огородных и дикорастущих растений, непастеризованный мед, травяные настои, морские водоросли, проростки злаков, семян, бобовых культур, пищевые добавки из пшеничных зародышей. Один-два раза в неделю желательно устраивать себе разгрузочные «щелочные» дни, употребляя в пищу только сырые овощи и фрукты или даже в один из таких дней ограничиваясь только соками, преимущественно овощными. Кстати, это поможет избавиться и от лишнего веса. И в заключение еще один полезный совет. Почти все бобовые и крупы, за исключением кукурузы, при обычном приготовлении повышают кислотность крови. Однако после замачивания или проращивания они приобретают ощелачивающее действие, либо становятся менее закисляющими. Сырые орехи и семена нужно замачивать минимум за 40 минут до еды, крупы – за час перед варкой, бобовые – на ночь, а максимум зависит только от соблюдения сроков и температуры хранения. Например, гречку, залитую водой в пропорции 1: 2, в холодильнике можно держать даже несколько дней, для приготовления – довести ее до кипения (а то и просто нагреть), добавить масло. Так же по несколько дней можно хранить в холодильнике и другие замоченные крупы, орехи (миндаль, фундук), используя их по мере необходимости. Щелочные продукты (их должно быть не менее 75 % от дневного рациона): • свежие овощи все (кроме помидоров и баклажанов); • салат листовой и кочанный, все виды; • капуста, все виды: белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская капуста; • морковь, свекла; • картошка; • тыква, кабачок; • зеленая фасоль (стручки); • все тушеные и вареные овощи; • все проростки (пшеница, рожь, овес, чечевица, маш, нут, семена льна, кунжута и пр.); • топинамбур; • спирулина; • кукурузная мука, крупа; • масло растительное – первого холодного отжима; • хорошее деревенское молоко, особенно парное; • свежий творог; • кефир закисляет, но хорошая свежая простокваша, ряженка, мацони ощелачивают. Их можно делать самим, а можно покупать в магазинах, но такие, у которых срок хранения не превышает 7 дней (идеально – до 5 дней); • масло сливочное, сливки – в умеренных количествах не закисляют; • семена (кунжут, лен, тыква, подсолнечник и др. – необжаренные); • миндаль, бразильский орех; • авокадо; • сухофрукты: груши, изюм, курага, инжир; • финики; • каштаны; • сельдерей, петрушка, укроп, артишок, базилик, мята; • бананы, груши, хурма, шелковица; • дыня, арбуз; • черные оливки (консервированные в масле, без уксуса); • соевое молоко, тофу (соевый сыр); • морская соль; • тростниковый сахар (коричневый, неочищенный) – в умеренных количествах не закисляет. Кислые и окисляющие продукты (не более 25 % от дневного рациона): • мясо, мясные бульоны; • все каши (злаки), кроме кукурузы; • сахар рафинированный; • кофе, чай и все напитки, кроме чистой воды и свежевыжатых овощных соков; • яйца; • сыр (любой, кроме сулугуни); • хлеб; • бобы (фасоль, горох, чечевица, соя); • орехи (кроме миндаля и бразильского ореха); • помидоры, томатный сок, кетчуп, аджика, блюда с томатом; • баклажаны; |