Онлайн книга «Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг»
|
✓ 2 ч. ложки молотой корицы ✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики ✓ 1 ч. ложка молотого имбиря ✓ 1 ч. ложка молотого мускатного ореха ✓ 1 ч. ложка пищевой соды ✓ 1 стакан сметаны или кокосового молока ✓ 1 стакан масла грецкого ореха, топленого кокосового масла или топленого сливочного масла ✓ ½ стакана ванильного сиропа без сахара ✓ 3 крупных яйца, слегка взбить ✓ 1 ст. ложка молотой лимонной цедры ✓ 1 ч. ложка чистого миндального экстракта ✓ коровье молоко или соевое молоко (по желанию) Порядок приготовления: 1. Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте противень маслом или застелите его пергаментной бумагой. 2. Смешайте кокосовую муку, грецкие орехи, кокосовую стружку, корицу, сахарозаменитель и пищевую соду в большой миске. 3. Взбейте вместе сметану или кокосовое молоко, растительное или сливочное масло, ванильный сироп, яйца, лимонную цедру и экстракт миндаля в большой мерной емкости. Добавьте яичную смесь к смеси с кокосовой мукой и все хорошо перемешайте (если тесто слишком густое и плохо размешивается, добавьте коровье молоко или соевое молоко по одной столовой ложке до достижения желаемой консистенции). 4. Выложите тесто лепешками размером 2–3 см на противень и приплюсните их. Запекайте в течение двадцати минут, проверяя на готовность с помощью зубочистки. Дайте остыть. Классический чизкейк с беспшеничной корочкой Это стоит отпраздновать: чизкейк, который не повредит вашему здоровью или фигуре! Молотые орехи пекан играют роль потрясающей основы для этого роскошного чизкейка, хотя вместо них вы можете с тем же успехом использовать молотые грецкие орехи или миндаль. Выход: 6–8 порций Вам понадобятся: Корочка ✓ 1½ стакана молотых орехов пекан ✓ подсластитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент полстакана сахарозы. ✓ 6 ст. ложек несоленого сливочного масла, растопить и остудить ✓ 1 крупное яйцо, слегка взбить ✓ 1 ч. ложка ванильного экстракта Наполнитель ✓ 450 г творожного (сливочного) сыра комнатной температуры ✓ ¾ стакана сметаны ✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент полстакана сахара. ✓ Щепотка соли ✓ 3 крупных яйца ✓ сок небольшого лимона и ст. ложка тертой лимонной цедры ✓ 2 ч. ложки чистого экстракта ванили Порядок приготовления: 1. Разогрейте духовку до 160 °C. 2. Чтобы приготовить корочку: смешайте молотый орех пекан, сахарозаменитель и корицу в большой миске. Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо и ваниль. Все перемешайте. 3. Придавите смесь ко дну формы для выпечки пирога, приподняв края на 5 см. 4. Чтобы приготовить наполнитель: смешайте сливочный сыр, сметану, подсластители и соль в миске. С помощью электрического миксера перемешайте все на небольшой скорости. Добавьте яйца, лимонный сок, лимонную цедру и ваниль. Взбейте на умеренной скорости в течение одной минуты. 5. Выложите наполнитель на основу. Запекайте в течение 50 минут. Дайте чизкейку остыть. Перед подачей на стол поставьте в холодильник. 6. Другой вариант приготовления: наполнитель можно приготовить десятками различных способов. Попробуйте добавить полстакана порошка какао с тертым горьким шоколадом или замените лимонный сок и цедру на лайм, также можно украсить ягодами, мятными листьями и взбитыми сливками. Шоколадный десерт с арахисовым маслом Пожалуй, не может быть по-настоящему полезного шоколадного лакомства, однако этот вариант ближе всего к недостижимому идеалу. Приготовьте этот десерт впрок, чтобы при необходимости вам было чем себя побаловать. Выход: 12 порций Вам понадобятся: ✓ 2 ч. ложки кокосового масла, растопить ✓ 250 г шоколада без сахара ✓ 1 стакан натуральной пасты из ореха пекан комнатной температуры ✓ 120 г сливочного сыра комнатной температуре ✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент одному стакану сахарозы ✓ 1 ч. ложка чистого экстракта ванили ✓ щепотка соли ✓ ½ стакана измельченного жареного, без масла, несоленого арахиса или грецких орехов Для украшения (по желанию): ✓ ½ стакана натурального арахисового масла комнатной температуры ✓ ½ стакана измельченного жареного арахиса ✓ растопленное кокосовое масло для смазки противня Порядок приготовления: 1. Чтобы приготовить десерт: поместите шоколад в миску для микроволновки и готовьте в микроволновке от полутора до двух минут с интервалами по 30 секунд, пока он не расплавится (перемешайте через минуту, чтобы проверить, так как шоколад сохранит свою форму даже после того, как расплавится). 2. В отдельной посуде для микроволновки смешайте арахисовое масло, сливочный сыр, сахарозаменитель, ваниль и соль. Готовьте в микроволновке порядка одной минуты, затем тщательно перемешайте. Добавьте к плавленому шоколаду и еще раз все перемешайте (если смесь получилась слишком густой, поставьте в микроволновую печь еще на 30–40 секунд). 3. Выложите десерт в подготовленный противень и отставьте в сторону, чтобы он остыл. Если хотите, намажьте его слоем арахисового масла и посыпьте измельченным арахисом. Морковный кекс Среди всех приведенных рецептов этот кекс наиболее всего близок по вкусу к своему пшеничному аналогу, так что он удовлетворит даже самых требовательных любителей мучного. Выход: 8–10 порций Вам понадобятся: Кекс ✓ 1 стакан кокосовой муки ✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент одному стакану сахара. ✓ 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры ✓ 1 ст. ложка молотых семян льна ✓ 2 ч. ложки молотой корицы ✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики |