Онлайн книга «Питание и здоровье»
|
Постный суп Ингредиенты: 1,5 л воды 1/2 стакана риса 0,5 стакана гречки 0,5 стакана пшена 1 луковица растительное масло зелень, соль по вкусу Приготовление: Вскипятить воду, на растительном масле обжарить очищенную и порезанную луковицу, добавив томатную пасту. Дать покипеть 10 минут и добавить предварительно промытые крупы. Налить масло, посолить, кипятить на слабом огне 20–25 минут. В конце добавить мелко порезанную зелень. Суп из цветной капусты Ингредиенты: 1 вилок цветной капусты 2 моркови 1 луковица 2 картофелины 1 банка консервированного зеленого горошка Приготовление: Вилок цветной капусты разрезать на соцветия и опустить в кипящую воду. Можно использовать замороженную капусту, только варить ее нужно меньше. Обжарить на растительном масле морковь с луком. Когда капуста почти сварится, добавить мелко порезанный картофель и поджарку. Добавить по вкусу соль и специи. В самый последний момент добавить баночку зеленого горошка и убрать кастрюлю с огня. Дать настояться 10 минут. Томатный суп Ингредиенты: 4 соленых помидора 3 черешка (стебля) сельдерея 2 головки лука репчатого 1 морковь лук-порей имбирь – маленький кусочек соль, специи по вкусу Приготовление: Нарезать помидоры и овощи и поставить варить минут на 15. Пока готовится суп, почистить и измельчить корень имбиря и соединить с овощным бульоном. Сварить до готовности, посолить, заправить специями и дать супу немного настояться. Овощные супы-пюре Приготовление: Принцип приготовления супа-пюре такой: отварить картофель, любые овощи (можно и замороженные). Посолить, поперчить. Добавить пассированные на растительном масле морковь с луком. Перемешать все овощи в блендере, при необходимости разбавить бульоном, в котором варились овощи. Украсить нарезанной зеленью. Суп-пюре с тыквой Ингредиенты: 400 г тыквы 2 шт. картофеля 2 стакана томатного сока 1 морковь 2 головки лука репчатого 2 ст. л. растительного масла базилик, соль по вкусу Приготовление: Все овощи нарезать крупными кубиками, сложить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить, пока они полностью не сварятся, посолить. Вынуть овощи, взбить в блендере, снова сложить в кастрюлю, влить туда томатный сок, растительное масло и, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить базилик и дать настояться. Рассольник с грибами Ингредиенты: 100 г сухих грибов 3 соленых огурца 1 морковь 4 шт. картофеля 2 головки репчатого лука зелень (укроп, петрушка) 2-3 ст. л. растительного масла соль Приготовление: Предварительно на 2 часа замочить грибы в молоке или воде. Нарезать их соломкой, затем отварить в воде до готовности. Лук нашинковать полукольцами, морковь – соломкой и слегка обжарить. С огурцов срезать кожицу, удалить семена, нарезать кубиками и отварить, добавив небольшое количество воды. В грибном бульоне до полуготовности отварить картофель, добавить лук, морковь, огурцы, специи. Посолить. Довести до готовности, добавить грибы и зелень. Суп с фасолью Ингредиенты: 0,5 стакана фасоли 2 луковицы 2 картофелины зелень грецкие орехи (по желанию) Приготовление: Фасоль (желательно, красную) предварительно замочить на 3–5 часов, отварить до мягкости. В растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук, добавить приправу и поджарку. При необходимости, долить кипяченую воду. Когда вода закипит, положить 1–2 нарезанные картофелины, и варить до готовности. В конце добавить в суп мелко нарезанную зелень. Для усиления вкуса можно добавить в него молотые грецкие орехи. Суп картофельный с крупами Ингредиенты: 0,5 стакана любой крупы 2 картофелины 2 моркови 1/4 кочана капусты (по желанию) зелень Приготовление: Выбранную крупу промыть сначала в теплой, затем в горячей воде, высыпать в кастрюлю с водой из расчета: на один стакан жидкости одна столовая ложка крупы и варить. Когда крупа будет почти готова, добавить картофель, морковь (нарезанную кусочками) и капусту. Заправить поджаркой из лука с морковью, приготовленной на растительном масле. Добавить по вкусу зелень. Рассольник с перловкой Ингредиенты: 1/2 стакана перловой крупы 2 картофелины 2 моркови 1 соленый огурец Зелень Приготовление: Перловую крупу желательно предварительно замочить на 2 часа в холодной воде, тогда она быстрее сварится. В кипящую воду опустить перловую крупу (на 1 стакан воды взять 1 столовую ложку крупы). Варить до тех пор, пока крупа не станет почти готова. На растительном масле обжарить мелко нашинкованные морковь и репчатый лук. Соленый огурец натереть на терке. В бульон с крупой добавить нарезанный картофель, отварить до готовности. Добавить натертый огурец и заправить суп поджаркой. Добавить мелко порезанную зелень и лавровый лист. Дать покипеть пару минут и убрать с огня. Рассольник «Рубиновый» Ингредиенты: 4 л воды или бульона 5 маленьких шт. свеклы 6 картофелин 4 соленых огурца 150 г соленых грибов овсяные хлопья 3 ст. л. сметаны соль, зелень Приготовление: Свеклу отварить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель очистить, нарезать все овощи. В горячую воду всыпать картофель, грибы, соленые огурцы и свеклу и варить до готовности картофеля. Добавить хлопья, посолить и поварить еще 5 минут. Перед подачей заправить зеленью и сметаной. |