Онлайн книга «Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения»
|
• 1/2 кочана пекинской капусты, нашинкуйте. • 1 морковь, почистите и нашинкуйте. • 2 луковицы лука-шалота, нарежьте тонкими кружочками. • 6 стручков стручкового гороха, тонко нарежьте. • 1 огурец, почистите, удалите семена и тонко нарежьте. • Листья свежей кинзы для украшения. 1 упаковка листов из водорослей нори, нарежьте полосками толщиной 1/4 и длиной 5 см (не все листы пригодятся, так что упаковку не выкидывайте). • По желанию: дробленый миндаль для украшения. Приготовление Чтобы приготовить миндальный соус, в блендере смешайте миндальную пасту, имбирь, лимонный сок, уксус, чеснок, соус нама шойю или тамариндового соуса (ткемалевого), острый перец и воду до однородной кремовой массы. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его водой. Отставьте соус в сторону. Промойте листья салата в воде и отложите их в сторону. В миске среднего размера смешайте капусту, морковь, лук-шалот, стручковый горох и огурец. Выложите на каждый лист приблизительно по четверти всей овощной начинки, сверните листья и разложите голубцы на большой тарелке для закусок. Полейте каждый голубец приблизительно 1 ст. ложкой миндального соуса. Украсьте листьями кинзы, полосками бумаги из водорослей нори и дробленым миндалем. Овощная лапша из водорослей с чесноком и тыквой
2-4 порции. Ингредиенты 250–500 г лапши из бурых водорослей (можно заменить ширатаки). • 2 ст. ложки оливкового масла высшего сорта. • 4 зубчика чеснока, тонко нарежьте. • 1 крупная мускатная тыква, нарежьте кружочками толщиной 1/2 см. • 2 горсти любых грибов, нарежьте. • 1 луковица фенхеля, нарежьте. • 2 ст. ложки нарезанного свежего базилика или любых других свежих трав. • Морская соль по вкусу. • 1/4 стакана кедровых орехов. Приготовление Промойте лапшу из водорослей под холодной водой. Слейте воду и отложите лапшу в сторону. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на умеренно сильном огне. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте, пока он не приобретет золотистый оттенок и не даст аромат. Добавьте тыкву, грибы и фенхель. Продолжайте постоянно встряхивать сковороду или перемешивать ее содержимое деревянной ложкой, чтобы чеснок не подгорел. Жарьте от 8 до 10 минут. Добавьте лапшу из бурых водорослей и жарьте, помешивая, еще несколько минут. С помощью щипцов хорошенько перемешайте все ингредиенты. Добавьте базилик, дайте ему приготовиться – он будет готов, когда лапша полностью прогреется. Уберите сковороду с плиты и приправьте ее содержимое морской солью по вкусу. Посыпьте свежими травами и кедровыми орехами. Подавайте в горячем или холодном виде. Фриттата с чесноком
2-6 порций. Ингредиенты 2 корнеплода пастернака, нарежьте кружочками толщиной 1/2 см. • 2 ст. ложки оливкового масла высшего сорта. • 4 зубчика чеснока, измельчите. • Маленькая головка лука-шалота, нарежьте. • 4 стакана нарезанных листьев огородной капусты. • 8 средних яиц. • 1/4 стакана миндального или кокосового молока. • 1 ч. ложка морской соли. • Свежемолотый черный перец по вкусу. Приготовление Приготовьте пастернак на пару, чтобы он стал мягким. Можете его почистить или оставить кожицу нетронутой (в ней содержится море питательных веществ и клетчатки). Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 175 °C. В большой чугунной или другой жаропрочной сковороде разогрейте на умеренном огне оливковое масло. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, часто помешивая. Он должен дать насыщенный аромат. Добавьте лук-шалот и капусту. Продолжайте жарить, помешивая, на умеренно слабом огне. Обжарьте овощную смесь, пока капуста не размягчится. В миске среднего размера взбейте яйца с миндальным или кокосовым молоком, добавьте морскую соль и щепотку свежемолотого черного перца. Перелейте яйца в сковороду, все перемешайте. Добавьте пастернак и оставьте фриттату, не размешивая ее сильно, готовиться на 8-10 минут. Периодически поднимайте овощи и края омлета, чтобы жидкие яйца могли стечь вниз к разогретой поверхности сковороды, но не превращайте фриттату в яичницу-болтунью – у вас должна получиться в итоге цельная масса. Переместите сковороду в духовой шкаф и оставьте готовиться еще на 5–7 минут. Когда фриттата полностью пропечется и покроется золотистой корочкой, достаньте ее из духовки и либо сразу переверните в большую тарелку, либо дайте остыть в сковороде и нарежьте на отдельные порции. Подавайте в горячем или холодном виде. Остатки омлета можно использовать в течение 2–3 дней. Овощная лазанья с «сыром» из орехов кешью
4-8 порций. Ингредиенты Лапша 4 тыквы среднего размера или 4 цукини, нарежьте вдоль широкими полосками [17] (толщиной приблизительно 1/2 см). • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Овощи 1 ст. ложка кокосового масла. • 1 головка лука-порея, удалите зеленую часть, а белую нарежьте кружочками толщиной 1/2 см. • 2 гриба портобелло (можно заменить шампиньонами), удалите прожилки с помощью ложки, нарежьте сантиметровыми полосками. • 2 стакана белых грибов. • 1 цукини среднего размера, нарежьте кружочками толщиной 1/2 см. • 2 зубчика чеснока, измельчите. • 4 стакана крупно нарезанного мангольда. • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Соус Стакан сырых или жаренных без добавления масла орехов кешью. |