Онлайн книга «Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения»
|
Зубчик чеснока, почистите и измельчите. • 1 ст. ложка с горкой дижонской горчицы. • 2 ст. ложки яблочного уксуса. • 8 ст. ложек масла из грецких орехов. • 1/2 ч. ложки морской соли. • 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца или больше, по вкусу. Приготовление Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Заправку можно хранить в течение 3–4 дней при комнатной температуре в стеклянном сосуде. Миндальный соус, приправленный карри
Ингредиенты 1/4 стакана миндальной пасты [18] . • 2 ч. ложки порошка карри. • 1 ст. ложка тамариндового соуса (можно ткемалевого) без пшеницы. • Щепотка морской соли или по вкусу. • 3 ст. ложки воды. Приготовление Смешайте в блендере миндальную пасту, порошок карри, тамариндовый соус (ткемалевый) и соль. Постепенно добавляйте воду до образования однородной кремовой массы. Если вы хотите приготовить более жидкий соус, то добавьте немного больше воды. Заправка хранится в холодильнике вплоть до недели. Пикантная заправка
Ингредиенты • 1/4 стакана оливкового масла высшего сорта. • 3/4 стакана яблочного уксуса. • 1 ч. ложка дижонской горчицы. • 1/2 ч. ложки порошка чили. • Свежемолотый черный перец по вкусу. • Щепотка морской соли. Приготовление Смешайте все ингредиенты до консистенции однородного соуса в банке с плотной крышкой. Заправку можно хранить при комнатной температуре вплоть до недели. Кунжутная заправка
Ингредиенты 2 ст. ложки пасты тахини. • 2 ст. ложки пасты мисо из нута (хумуса). • 2 зубчика чеснока, измельчите. • 2 ч. ложки кунжутного масла. • 1,5 ч. ложки лимонного сока. • 1,5 ч. ложки лукового порошка (сушеного лука). • Щепотка горчичного порошка. • Щепотка красного острого перца. • Стевия по вкусу. Приготовление Смешайте все ингредиенты вместе. Храните в холодильнике в банке с плотной крышкой. Здоровый соус ранчо
Ингредиенты • Стакан сырых орехов кешью, замочите в воде на 2–4 часа, затем высушите (или используйте обжаренные без масла орехи, тоже предварительно замоченные). • 2 зубчика чеснока, измельчите. • 1 ч. ложка сушеного укропа. • 1/2 ч. ложки семян сельдерея. • Сок 1 лимона. • 1/2 стакана кокосового молока. • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу. • 2 ст. ложки измельченного зеленого лука. • 1 ст. ложка измельченной свежей петрушки. Приготовление В блендере или кухонном комбайне смешайте орехи кешью, чеснок, укроп, семена сельдерея, лимонный сок и кокосовое молоко до однородной кремовой массы. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зеленый лук и петрушку, взбейте слегка еще раз. Храните в банке с плотной крышкой в холодильнике. Здоровый соус «Цезарь»
Ингредиенты Стакан сырых орехов кешью, замочите на 2–4 часа в воде, затем высушите. • 3 зубчика чеснока, измельчите. • 3–8 филе анчоусов по вкусу (в масле или собственном соку, начните с 3 и добавьте при необходимости больше), крупно нарежьте. • 1 ст. ложка пасты мисо (хумуса) из нута или коричневого риса. • 1 ст. ложка дижонской горчицы. • Сок 1 лимона. • 3 ст. ложки тамариндового соуса (можно ткемалевого) без пшеницы. • 3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта. • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу. • Вода для разбавления при необходимости. Приготовление В блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы, добавляя при необходимости воду для достижения желаемой консистенции. Храните в холодильнике в банке с плотной крышкой. Соус из лайма и кинзы
Ингредиенты Сок 2 лаймов. • 1/4 стакана оливкового масла высшего сорта. • 1/4 стакана измельченной свежей кинзы. • 1 зубчик чеснока, измельчите. • 1 ч. ложка молотого тмина. • Щепотка острого красного перца или больше, если вы любите поострее. • Стевия по вкусу. • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Приготовление Смешайте все ингредиенты в миске. Храните в холодильнике вплоть до недели. Благодарности
Выражаю благодарность: • моей жене Кларе и моим детям Грейс, Джуди и Уме Юнгер; • моему отцу Альберто, который наблюдает за мной и защищает меня на небесах; • моей маме Муки и Герберту Доннеру. Моим сестрам Аннабель и Андреа, их партнерам Хавьеру Родригезу и Дэниэлю Тугентману, а также их детям Мануэлю и Клементине; • команде Clean: Альберту Биттону, Друмилу Пурохиту, Кайе Пурохит, Харшал Пурохит, Хема Ша, Джону Розания, Бонни Джерло, Роберту Доминго, Джону Хэнд, Джесси Хинз, Дженни Нельсон и Шаннон Синкин; • моему редактору Гидеону Уэйл; • особая благодарность Друмилу Пурохиту и Джону Розания за бесценную помощь в написании этой книги и за самостоятельное описание основополагающих принципов; • а также всем моим пациентам и читателям. |