Онлайн книга «Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления»
|
2 пучка лука-порея, хорошо промытых и нарезанных тонкими полосками 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима 4 маленькие репы, нарезанные кусочками 1 сладкая картофелина, нарезанная кусочками 2 моркови, мелко нарезанные 2 черешка сельдерея, мелко нарезанные ½ чашки нарезанных грибов шиитаке 2 столовые ложки пасты мисо, растворенные в 3 чашках бутилированной или фильтрованной горячей воды 1 столовая ложка сухого базилика веточки свежей петрушки кельтская соль по вкусу 1,5 кг пикши, нарезанной на кусочки по 2–3 см 1. В кастрюле обжарьте порей в оливковом масле, пока не станет мягким. 2. Добавьте репу, сладкий картофель, морковь, сельдерей, грибы и обжаривайте, помешивая, пять минут. 3. Добавьте бульон мисо и базилик, накройте крышкой, доведите до кипения. Убавьте жар и готовьте на медленном огне десять минут, чтобы овощи стали мягкими. 4. Добавьте нарезанную пикшу и готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет, а рыба не будет полностью готова (еще около десяти минут). 5. Добавьте соль по вкусу, подавайте, посыпав свежей петрушкой. Запеченный сыр тофу с чесноком и соевым соусом 1 кусок тофу, промытый, высушенный, нарезанный на кусочки толщиной около 1 см ¼ чашки соевого соуса тамари 6 хорошо размятых зубчиков чеснока 1 столовая ложка оливкового масла 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. Смажьте бумагу для выпечки оливковым маслом (1 чайная ложка), чтобы на нее поместился весь тофу. 3. В небольшой миске смешайте соевый соус, чеснок и оставшееся оливковое масло (2 чайные ложки). 4. Обмакните каждый кусочек тофу в получившуюся чесночную смесь и выкладывайте их на бумагу на небольшом расстоянии друг от друга. 5. Запекайте около 30 минут; тофу должен приобрести приятный коричневый цвет. Стейк с имбирем 1 стейк около 10 см почищенного и натертого свежего имбиря 3 столовые ложки соевого соуса тамари 3 мелко нарезанные дольки чеснока 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима 1. Смешайте все ингредиенты (кроме стейка). 2. Положите стейк в большую сковороду, полейте соусом с обеих сторон. Маринуйте около часа. 3. Приготовьте стейк на сковороде или гриле. Варианты заправки из льняного и оливкового масла ½ чашки оливкового масла холодного отжима ½ чашки льняного масла 2 столовые ложки свежего лимонного сока ½ чайной ложки готовой горчицы 6 половинок грецких орехов (по желанию) Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной смеси (около 1–2 минут). ВАРИАНТЫ Заправка из оливкового и тыквенного масел: вместо льняного используйте масло из тыквенных семечек и смешайте все ингредиенты в блендере. Заправка из оливкового масла и масла из грецкого ореха: вместо льняного используйте масло из грецкого ореха и смешайте все ингредиенты в блендере. Заправка из лимона, петрушки, льняного масла: вместо горчицы используйте петрушку; смешайте все ингредиенты в блендере. Варианты белкового коктейля с пшеничным или рисовым белком 2 ложки сухого пшеничного или рисового белка 2 столовые ложки льняного семени, молотого в блендере или кофемолке 1 чашка свежих фруктов, ягод или нарезанных замороженных фруктов 1 чашка фильтрованной или бутилированной воды, йогурта или другой жидкости на ваш выбор Смешайте все ингредиенты в блендере до получения густой однородной массы. ВАРИАНТЫ Рисовый белковый коктейль с бананом, клубникой и молотым льняным семенем: возьмите ½ чашки клубники и средний банан. Смешайте все ингредиенты в блендере. Рисовый белковый коктейль с ананасом, абрикосами, молотым льняным семенем: используйте ½ чашки свежих ананасов и 2 абрикоса. Смешайте все ингредиенты в блендере. Белковый коктейль с бананом, папайей, молотым льняным семенем: вместо фруктов из основного рецепта используйте папайю и банан; смешайте все ингредиенты в блендере. Коктейль на основе сока из моркови и шпината с рисовым белком: для сока возьмите 3 моркови и 1 пучок шпината. К приготовленному в соковыжималке соку добавьте ½ чашки фильтрованной или бутилированной воды, молотое льняное семя, рисовый белок, как указано в основном рецепте. Пшеничный белковый коктейль с ананасом, клубникой и молотым льняным семенем: возьмите по ½ чашки фруктов каждого вида. Смешайте все ингредиенты в блендере. Приготовленный на пару портулак 1 чашка сырого портулака на порцию фильтрованная или бутилированная вода кельтская соль по вкусу оливковое масло (по желанию) 1. Промойте портулак, обрежьте твердые концы стеблей. 2. В глубокую сковороду налейте около 1,5 см чистой воды. Сложите портулак в корзину для пароварки, корзину опустите в сковороду. 3. Закройте сковороду крышкой и доведите воду до кипения. Подержите листья в кипящей воде несколько минут, чтобы они стали мягкими. Подавайте немедленно; при желании можете полить листья маслом и посолить. Обжаренные овощи с маринованным соевым темпе кусок темпе около 20 см, нарезанный на кубики примерно по 1 см 1 столовая ложка соевого соуса тамари ½ чашки мирина (японского рисового вина; продается в магазинах здорового питания) 2 столовые ложки свежего лимонного сока 1 столовая ложка меда 3 зубчика чеснока, хорошо размятых около 5 см свежего имбиря, натертого (или ¼ чайной ложки сухого молотого имбиря) 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима по ½ зеленого и желтого перцев, нарезанных на кусочки примерно по 1 см |