Онлайн книга «Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса»
|
5.2. Знать иностранные языки (английский – обязательно). 5.3. Знать технологию обслуживания. 5.4. Знать порядок приема оплаты по кредитным картам, признаки и правила определения платежеспособности кредитных карт международных расчетных систем. 5.5. Знать правила ведения учета и составления документа на сдачу выручки за смену. Знать правила сервировки столов, оформления банкетов и презентаций, подачи блюд и напитков. 5.6. Знать особенности приготовления блюд и их оформление. 5.7. Знать правила эксплуатации холодильного, теплового, механического оборудования. 5.8. Знать правила техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены. Управляющий рестораном_____________ ФИО «__»__________200_ г. Начальник юридического отдела___________ФИО «__»________ 200_ г. УТВЕРЖДАЮ Директор гостиницы _________________ФИО «__»_____________ 200_ г. Должностная инструкция официанта ресторана 1. Общие положения. 1.1. Официант назначается и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению управляющего ресторанной службы. В своей производственной деятельности непосредственно подчиняется метрдотелю ресторанной службы. 1.2. В своей работе официант руководствуется настоящей должностной инструкцией, приказами и распоряжениями администрации, правилами внутреннего трудового распорядка, правилами приема и отпуска алкогольной продукции, положением о персонале, стандартом внешнего вида и другими локальными нормативными актами и инструкциями. 1.3. При исполнении служебных обязанностей официант должен находиться в установленной форменной одежде, иметь опрятный внешний вид, быть вежливым и внимательным с гостями, соблюдать стандарт поведения для сотрудников гостиничного комплекса, правила техники безопасности и охраны труда. 2. Обязанности. 2.1. Принимать у гостей ресторана заказ по установленному меню или индивидуальный (если это предусматривается предоставляемыми рестораном услугами). 2.2. Оформлять бланк заказа, формировать счет. 2.3. Подавать гостям ресторана заказ вовремя и правильно. 2.4. Производить обслуживание гостей, вовремя осуществляя смену заказанных блюд и убирая грязную посуду. 2.5. Сервировать столики ресторана. 2.6. Производить расчет с гостем за заказ по счету, получать к оплате наличные деньги и кредитные карты и передавать их бармену для проведения по контрольно-кассовой машине. 2.7. Работая, не покидать территорию ресторана, при вынужденном отсутствии (до пяти минут) оставлять доверенное лицо. 2.8. В отсутствие руководства разрешать конфликтные ситуации. 2.9. Следить за порядком на территории торговой зоны ресторана. 2.10. Управлять караоке, телевизором, фоновой музыкой, освещением. 2.11. Готовить торговые залы ресторана к банкетам и фуршетам, расставлять и сервировать столики в соответствии с заказом. 3. Ответственность. 3.1. За надлежащее выполнение обязанностей, указанных в данной должностной инструкции. 3.2. За работу и соблюдение стандартов внешнего вида, поведения в чрезвычайной ситуации и стандартов обслуживания. 3.3. За соблюдение правил торговли, правильность составления счета и расчет с гостями. 3.4. За выполнение распоряжений и приказов руководства. 3.5. За соблюдение правил техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены. 3.6. Коллективная материальная ответственность за сохранность вверенных материальных ценностей. 4. Права. 4.1. Требовать от руководства обеспечения необходимым для работы оборудованием и расходными материалами. 5. Квалификационные требования. 5.1. Иметь образование не ниже среднего специального. 5.2. Знать иностранные языки (английский – обязательно). 5.3. Знать технологию обслуживания. 5.4. Знать порядок приема оплаты по кредитным картам, признаки и правила определения платежеспособности кредитных карт международных расчетных систем. 5.5. Знать правила сервировки столов, оформления банкетов и презентаций, подачи блюд и напитков. 5.6. Знать особенности приготовления блюд и их оформления. 5.7. Знать правила эксплуатации холодильного, теплового, механического оборудования. 5.8. Знать правила техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены. Управляющий рестораном____________ ФИО «__»_________200_ г. Начальник юридического отдела_____________ФИО «__»_________ 200_ г. УТВЕРЖДАЮ Директор гостиницы __________________ФИО «__»______________200_ г. Должностная инструкция батлера службы батлеров 1. Общие положения. 1.1. Батлер назначается и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению начальника службы батлеров. В своей производственной деятельности непосредственно подчиняется начальнику службы батлеров. 1.2. В своей работе батлер руководствуется настоящей должностной инструкцией, приказами и распоряжениями администрации, правилами внутреннего трудового распорядка, правилами приема и отпуска алкогольной продукции, положением о персонале, стандартом внешнего вида и другими локальными нормативными актами и инструкциями. 1.3. При исполнении служебных обязанностей батлер должен находиться в установленной форменной одежде, иметь опрятный внешний вид, быть вежливым и внимательным с гостями, соблюдать стандарт поведения для сотрудников гостиничного комплекса, правила техники безопасности и охраны труда. 2. Обязанности. 2.1. Выполнять технологию работы службы батлеров и инструкции по работе с системой управления гостиницей. Соблюдать стандарты внешнего вида и поведения, знать деловой и гостиничный этикет, иметь высокий культурный уровень. 2.2. Грамотно и своевременно информировать гостей о состоянии оснащения жилого сектора и холлов, а также правилах пользования оборудованием в номерах. 2.3. Осуществлять эффективное взаимодействие со службами гостиницы в целях обеспечения качественного уровня сервисного обслуживания. 2.4. Выполнять поручения гостей в соответствии с технологией работы. 2.5. Давать гостям информацию по информационно-справочным книгам и ресурсам гостиницы. 2.6. Постоянно обновлять всю необходимую информацию, содержать рабочее место и документацию в порядке для осуществления оперативного и высококачественного обслуживания гостей. |