Онлайн книга «Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью»
|
Этот суп можно подавать на обед в качестве основного блюда или на ужин в паре с овощным салатом и хлебом или ломтиком поджаренной питы. НА 6–8 ПОРЦИЙ: 8 чашек овощного бульона или воды 2 чашки гороховой крупы 1 лавровый лист ½ ч. л. горчичного порошка 1 крупная красная луковица (в нарезанном виде – около 2 чашек) 3 средних клубня ямса (в нарезанном виде – 7–8 чашек) ½ чашки измельченного свежего эстрагона или 2 ч. л. сушеного черный перец по вкусу Поставьте на плиту кастрюлю с бульоном или водой. Засыпьте гороховую крупу, добавьте лавровый лист и горчичный порошок. Доведите до кипения, а затем варите под крышкой на медленном огне в течение 40 минут или пока горошинки не начнут распадаться. Засыпьте порубленный красный лук и порезанный кубиками ямс, добавьте эстрагон и перемешайте. Варите на медленном огне еще 30 минут. Ямс должен стать мягким, а гороховая крупа – развариться в кашу. Суп из гороховой крупы
МЭТТ ЛЕДЕРМАН И АЛОНА ПУЛЬДЕ, С БЛАГОДАРНОСТЬЮ ЖОЖАНЕ ПУЛЬДЕ, «ПРОСТОЕ. ЦЕЛЬНОЕ» ЗАМЕЧАТЕЛЬНО, ЧТО ИЗ ТАКИХ ПРОСТЫХ продуктов можно приготовить что-то настолько вкусное. Этот суп в сочетании с зеленым салатом – полезный и легкий в приготовлении обед или ужин. НА 4 ПОРЦИИ: 1 луковица 1½ чашки гороховой крупы 2 крупные морковки 10 чашек воды 2 ст. л. овощного порошка соль и черный перец (по желанию) свежая петрушка (по желанию) Очистите лук, мелко нарежьте его и пассеруйте в большой кастрюле в малом количестве воды, пока он не станет золотистым. Натрите морковь на терке и добавьте в кастрюлю вместе с гороховой крупой и остальной водой. Доведите до кипения. Засыпьте овощной порошок, варите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Посолите или поперчите по вкусу. Сервируйте суп теплым, при желании украсив веточкой петрушки. Холодный суп из авокадо
ТЭЛ РОННЕН, В КНИГЕ «КВАНТОВОЕ ЗДОРОВЬЕ» КЕТИ ФРЕСТОН [38] В ТЕПЛУЮ ПОГОДУ чашка такого охлажденного супа дает заряд бодрости от самой природы. Это прекрасное начало обеда или ужина. НА 4 ПОРЦИИ: 2 спелых авокадо ⅔ чашки гороха 4 чашки холодного овощного бульона сок 1 лайма соль и перец по вкусу Авокадо разрежьте пополам и удалите косточки. Горох сварите и охладите. Пюрируйте все ингредиенты в блендере. Готовый суп охладите. Суп из желтого гороха и лука-порея
ЛЬЮИС ФРИДМАН И ПРИСЦИЛЛА ТИМБЕРЛЕЙК, «ПИР НА ВЕСЬ МИР» ЭТОТ СУП ЛЕГКО готовится, но получается сытным и ароматным. НА 8 ПОРЦИЙ: 2 чашки крупы из желтого гороха 6 чашек воды 2 морковки 1 красная луковица 3 стебля лука-порея 4 палочки сельдерея ½ ч. л. соли 2 ст. л. соевого соуса 1. Отделите зеленую часть лука-порея от белой. Порежьте мелкими кубиками морковь, красный лук, зеленую часть порея и сельдерей. Вскипятите 6 чашек воды и засыпьте горох. Готовьте на среднем огне, пока горох не размягчится, около 2 часов. 2. Добавьте морковь, лук, белую часть лука-порея. Варите 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте сельдерей и варите еще 5 минут. Добавьте соль, соевый соус и зеленую часть лука-порея. Варите 7–10 минут до готовности. Густой крем-суп из брокколи
АНАСТАСИЯ СЕН-ДЖОН, СТОРОННИК ЩАДЯЩИХ ДИЕТЫ И ОБРАЗА ЖИЗНИ ЭТОТ СУП ПОЛЕЗЕН для здоровья, одна миска – полноценный обед. Даже большая кастрюля этого густого, наваристого супа быстро опустеет! НА 6 ПОРЦИЙ: 6 чашек овощного бульона 1 чашка с горкой нежареных кешью 1 средняя луковица 1 палочка сельдерея 1 крупная морковка 1 зубчик чеснока половинка крупного красного болгарского перца 2 средние картофелины 1 большая головка брокколи вместе со стеблем (около 4 чашек в нарезанном виде) 2 ч. л. сушеного тимьяна 1 ч. л. морской соли ½ ч. л. черного перца 1. Пюрируйте 1 чашку овощного бульона вместе с кешью в блендере до однородной массы. Отставьте в сторону. 2. Мелко порубите лук, сельдерей и брокколи. Морковь и половинку перца порубите чуть крупнее. Картофель очистите и порежьте кубиками. Измельчите чеснок. В большую кастрюлю залейте 1 чашку овощного бульона, положите лук, сельдерей и морковь. Варите на медленном огне 5 минут. Добавьте чеснок, перец и картофель. Варите еще 2 минуты. Долейте оставшиеся 4 чашки овощного бульона, добавьте брокколи, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его и варите на медленном огне, пока брокколи и картофель не станут мягкими (около 10 минут). 3. Добавьте в суп пасту из кешью и хорошо перемешайте. Снимите с плиты и пюрируйте примерно половину супа, за несколько заходов, до получения однородной массы. Влейте пюрированный суп в непюрированный и снова разогрейте, часто помешивая. Готово! Густой фасолевый суп с перловой крупой
ДЖО СТЕПАНЯК, ИЗ КНИГИ НИЛА БАРНАРДА «ПРЕОДОЛЕВАЕМ ПИЩЕВЫЕ СОБЛАЗНЫ» ПЕРЛОВАЯ КРУПА ОЧЕНЬ ВКУСНА, это прекрасный источник растворимой клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови. Чем дольше варить этот насыщенный, сытный суп, тем более густым и ароматным он станет. НА 6 ПОРЦИЙ: 8 чашек воды или овощного бульона 1 чашка мелкой лимской фасоли (замочить на ночь, затем слить воду) 1 чашка мелко порезанного лука 1 чашка мелко порезанной моркови 1 палочка сельдерея, мелко нарезанного ½ чашки перловой крупы 1 ч. л. измельченного чеснока 1 ч. л. тимьяна |