Кефир – 1 л
Мед – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Цветочная пыльца – 1 ст. л.
Ингредиенты сложить в блендер и взбить. Такой напиток повышает иммунитет, так как цветочная пыльца, входящая в состав напитка, обладает иммуномодулирующими свойствами. Также цветочная пыльца содержит фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный фон. А еще цветочная пыльца содержит ферменты, которые улучшают микрофлору кишечника.
Рис
Состав → Количество → РСП
Вода → 14,0 г → 0%
Жиры → 2,6 г → 4%
Белки → 7,5 г → 13%
Углеводы → 62,3 г → 21%
Пищевые волокна → 9,7 г → 49%
Витамин В1 → 0,34 мг → 23%
Витамин В5 → 0,6 мг → 12%
Витамин В6 → 0,54 мг → 27%
Витамин Н → 12 мкг → 24%
Витамин РР → 5,3 мг → 27%
Холин (В4) → 85 мг → 17%
Калий → 314 мг → 13%
Кремний → 1240 мг → 4133%
Магний → 116 мг → 29%
Фосфор → 328 мг → 41%
Железо → 2,1 мг → 12%
Кобальт → 6,9 мкг → 69%
Марганец → 3,63 мг → 182%
Медь → 0,56 мг → 56%
Молибден → 26,7 мкг → 38%
Селен → 20 мкг → 36%
Цинк → 1,8 мг → 15%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,40 г → 21%
Гистидин → 0,19 г → 17%
Изолейцин → 0,28 г → 19%
Лейцин → 0,69 г → 21%
Метионин+Цистеин → 0,29 г → 19%
Треонин → 0,26 г → 16%
Триптофан → 0,09 г → 22%
Фенилаланин+Тирозин → 0,70 г → 25%
Энергетическая ценность – 303 ккал
Для разных видов риса вышеупомянутые показатели могут значительно меняться. При необходимости уточняйте в справочниках или в Интернете.
Родиной риса является Индия, так как именно там произрастает больше всего диких форм этого растения. Там же найдены древние оросительные каналы и остатки риса в глиняных черепках, датируемых VII тысячелетием до н. э. Доказано, что в Китае рис выращивался в V тысячелетии до н. э.
Эта злаковая культура является постоянным продуктом в рационе россиян. Кстати, слово «рис» появилось в России только в конце XIX века. До этого рис называли сарацинским зерном.
Рис различается по длине зерна.
Длиннозерный рис имеет длинное и тонкое зерно размером 6–8 мм в длину. Все сорта такого риса твердые, содержат мало клейких веществ, при варке поглощают незначительное количество жидкости, не слипаются и не развариваются. Самыми известными являются сорта «Басмати» и «Жасмин». Используется для приготовления плова и гарниров.
Круглозерный рис почти непрозрачен, зерна его овальной формы, размер 4–6 мм в зависимости от сорта. При варке такой рис впитывает значительное количество жидкости и слипается. Из него готовят каши, тефтели, голубцы, запеканки, суши.
В магазинах продают разные виды риса – шлифованный, обдирный, пропаренный, тибетский и другие. По цене они сильно различаются. И порой хозяйки теряются из-за такого многообразия. Ниже мы приведем некоторые особенности каждого из них с надеждой, что нашим читателям это поможет сориентироваться по соотношению «цена – качество».
Рис обдирный – самый дешевый. При изготовлении обдирного риса снимается его верхний слой – кожура. А ведь именно в ней находится большая часть полезных веществ. Такой рис теряет 40 % клетчатки и витаминов, особенно группы B.
Шлифованный (белый рис). Примерно в два раза дороже обдирного. Это самый популярный в нашей стране рис – полупрозрачный, белый, гладкий. Но оболочку зерна у такой крупы удаляют при производстве, а затем его еще и шлифуют. Такой рис идеально подходит для питания при повышенной кислотности желудка, диарее, язве и гастрите, так как он обволакивает желудок и защищает его. В нем много белка, который легко усваивается. И человек быстро насыщается энергией. Но из-за обработки такой рис теряет большее количество витаминов и клетчатки.
Пропаренный рис (желтый рис). Ненамного дороже обдирного. Цвет этого риса меняется в результате обработки при производстве паром. Его зерна приобретают янтарно-желтый оттенок. При такой обработке 80 % полезных веществ из оболочки переходят внутрь зерна. В нем есть селен, марганец, фосфор, железо, кальций, калий, цинк, йод. Блюда из такого риса зарядят энергией, поддержат иммунитет, улучшат состояние волос и кожи, а также укрепят кости.
Дикий тибетский (он же – черный) рис. Примерно в 10 раз дороже. Черный рис родом из Китая и Таиланда. Его белая сердцевина покрыта тонкой черной шелухой. При производстве его не шлифуют и не подвергают температурной обработке. Поэтому он способен прорастать. А это главная гарантия качества. В таком рисе повышенное содержание витаминов Е и витаминов группы В, фолиевой кислоты, магния, фосфора, кальция, меди, цинка, железа, а также антиоксидантов. Присутствует оризанол – вещество, облегчающее состояние в период менопаузы у женщин, а также улучшающее работу мозга.
Конечно, с точки зрения пользы лучше всего покупать дикий тибетский рис. Но его цена слишком высокая. Да и найти его в продаже не так легко. Поэтому по соотношению «цена – качество» лучшим является пропаренный рис.
Чтобы максимально сохранить полезные свойства риса, его лучше не варить в воде, а готовить в пароварке. Тогда полезные вещества не вымываются из зерен риса.
ВАЖНО!
Рис не имеет противопоказаний.
Мифы
● Рис полезнее всего есть с рыбой.
Рис прекрасно сочетается и с мясом, и с птицей, и с овощами. Польза риса не зависит от того, с чем его едят. Так же как и рис не может повлиять на пользу блюда.
● Рис защищает печень от ожирения.
Рис содержит много крахмала. Особенно если он шлифованный. А продукты с таким высоким содержанием крахмала не защищают печень от ожирения.
● Рис усиливает отеки.
Рис содержит калий, который, напротив, помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
● Пропаренный рис предотвращает запоры.
Скорее рис может стать причиной запора, потому что содержит мало клетчатки, не стимулирует рост кишечной микрофлоры, а именно она влияет на количество и качество каловых масс.
