Онлайн книга «Тайная сила продуктов»
|
Сейчас мускатный орех используют как специю, которую многие хозяйки добавляют в выпечку, горячие овощные и мясные блюда, соусы. Но мало кто знает, что мускатный орех – это специя непростая. Он может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Мускатный орех может стать причиной нарушения работы мозга. В нем содержатся такие вещества, как элемицин, миристицин, сафрол. Они раздражающе действуют на нервную систему человека и могут вызвать расстройства психики, нарушение координации движений, помутнение рассудка. Мускатный орех может стать причиной болезней печени и почек. Эфирные масла, которые входят в состав мускатного ореха, выделяются из организма преимущественно с желчью и мочой. Они раздражающе действуют на ткани печени и почек, вызывая воспаление. Таким образом мускатный орех может вызвать холецистит и жировой гепатоз печени. Мускатный орех может стать причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как он усиливает выделение желудочного сока. Из-за этого может нарушаться пищеварение, а также возникнуть такие болезни, как дисбактериоз, гастрит, колит, язва. При употреблении в больших количествах мускатный орех вызывает повышение температуры, сильное покраснение глаз, жажду. Но таким опасным мускатный орех становится, когда человек съедает больше 8 г мускатного ореха в день. А это целых два ореха! Если вы едите его мало – не более 1 г в день, – никаких проблем не возникнет. ВАЖНО! Мускатный орех противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Его нельзя употреблять детям. Мифы ● Мускатный орех улучшает половую функцию. Мускатный орех содержит много марганца (2,9 мг на 100 г – 145 % от суточной нормы), который полезен для половых желез. Однако этой пряности нельзя съедать в сутки больше 1 г, а значит, он никакого влияния на половые функции не окажет. ● Мускатный орех лучше покупать в виде порошка. Лучше покупать целый орех, потому что в нем дольше сохраняются его свойства. А порошок очень быстро выветривается. ● Мускатный орех помогает при аритмии. В Интернете есть такой способ: кусочек мускатного ореха (с булавочную головку) тщательно и медленно прожевать и проглотить – это снимет приступ аритмии. Но это миф. Мускатный орех не поможет аритмии, а его передозировка может даже усилить приступ. ● Мускатный орех укрепляет иммунитет. Мускатный орех не обладает иммуностимулирующим действием. Правда ● Мускатный орех стимулирует рост волос. Эфирные масла мускатного ореха обладают местным раздражающим действием, усиливая приток крови к коже головы. ● Мускатный орех в небольших количествах не противопоказан беременным. В Интернете есть информация, что мускатный орех может стать причиной выкидыша и пагубно сказаться на развитии плода. Это действительно так. Эфирные масла, которые содержатся в мускатном орехе, могут попасть в плод и повредить его нервную систему. Но небольшое количество раз в неделю не окажет негативного эффекта. ● Мускатный орех лучше есть на ужин. Эта пряность в небольших количествах благодаря эфирным маслам (11 г на 100 г) успокаивает нервную систему и расслабляет организм. Мускатный орех отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Попробуйте добавить эту специю в пельмени, не простые, а праздничные! Многие удивятся, ведь пельмени традиционно считаются вредным блюдом. Вы будете удивлены, но правильно приготовленные пельмени – это очень сбалансированный продукт, и они будут очень актуальны на праздничном столе. В идеально сбалансированном рационе должно содержаться около 30 % белков, 20 % – жиров и порядка 50 % углеводов. А праздничные пельмени полностью соответствуют этим требованиям: 12,5 г белка, 9,2 г жира и 17,0 г углеводов на 100 г блюда. Все зависит от состава пельменей. Калорийность наших пельменей – всего 197 ккал. Но для этого должны быть соблюдены три условия: 1. Пельмени должны быть домашними – так вы проконтролируете натуральность состава пельменей и количество муки в готовом продукте – тесто для пельменей нужно раскатывать очень тонко. 2. Начинка пельменей должна быть из нежирного мяса – мякоть говядины, индейки, курицы, рыба. 3. Пельмени должны быть достаточно большими, чтобы сохранилось наилучшее соотношение «тесто – мясо».
Замесить крутое тесто из муки, воды, яйца и щепотки соли. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Лук и зелень мелко порубить, добавить фарш из говядины и индейки, приправить черным перцем и мускатным орехом, посолить. Вымешать фарш. Тесто раскатать как можно тоньше, нарезать на кружки, положить начинку, защипнуть края, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Семена подсолнечника
[5]
Состав → Количество → РСП Вода → 1,2 г → 0% Жиры→ 49,8 г→ 74% из них полиненасыщенные → 32,9 г → 149% Белки → 19,3 г → 32% Углеводы → 13,0 г → 4% Пищевые волокна → 11,1 г → 55% Витамин В2 → 0,25 мг → 14% Витамин В5 → 7,04 мг → 141% Витамин В6 → 0,8 мг → 40% Витамин В9 → 237 мкг → 59% Витамин Е → 26,1 мг → 174% Витамин РР → 11,96 мг → 60% Холин (В4) → 55,1 мг → 11% Калий → 850 мг → 34% Магний → 129 мг → 32% Фосфор → 1155 мг → 144% Железо → 3,8 мг → 21% Марганец → 2,11 мг → 106% Медь → 1,83 мг → 183% |