Хром → 55 мкг → 110%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,98 г → 52%
Гистидин → 0,40 г → 36%
Изолейцин → 0,94 г → 63%
Лейцин → 1,40 г → 42%
Лизин → 1,62 г → 52%
Метионин+Цистеин → 0,79 г → 53%
Треонин → 0,79 г → 49%
Триптофан → 0,18 г → 45%
Фенилаланин+Тирозин → 1,18 г → 42%
Энергетическая ценность – 84 ккал
Судак – родственник окуня, живущий исключительно в чистых водоемах, в которых к тому же достаточно кислорода для его жизнедеятельности. Это значит, что, покупая судака, вы можете быть уверены в том, что в нем нет лишних фосфатов и прочих примесей, загрязняющих многие наши реки и озера.
ВАЖНО!
Судак не имеет противопоказаний. Из-за высокого содержания белка его не стоит употреблять разве что при заболеваниях почек в период обострения.
Мифы
● Тушку судака нужно натирать солью перед чисткой.
Многие считают, что все виды рыбы будут чиститься намного легче и быстрее, если их заранее натереть солью. На самом деле этот способ не самый эффективный. Чтобы рыба легче чистилась, лучше всего перед чисткой обдать ее кипятком.
● Судак полезен для профилактики атеросклероза.
Считается, что рыба помогает защититься от атеросклероза. Но помогает только жирная рыба. А судак – рыба нежирная. В судаке нет никаких веществ, которые бы защищали от атеросклероза.
● Судак защищает от заболеваний щитовидной железы.
Судак, конечно, содержит йод, который улучшает работу щитовидки. Но в 100 граммах судака содержится всего 3 % РСП йода. Поэтому данная рыба не сможет оказать существенного воздействия на щитовидную железу.
● Свежий судак пахнет тиной.
Молодой судак тиной не пахнет. Этим запахом отличаются только старые особи. Их можно употреблять в пищу, но молодой судак – полезнее.
Правда
● В судаке могут быть паразиты.
В судаке, как и в любой другой рыбе, могут быть паразиты. Чтобы ими не заразиться, судака нужно готовить не меньше 30 минут.
● Судака можно есть худеющим.
В 100 граммах судака всего 84 ккал. Поэтому его даже нужно есть худеющим!
● Судак эффективен для профилактики сахарного диабета.
В 100 г судака содержится 100 % РСП хрома! А этот микроэлемент снижает чувствительность тканей к инсулину и регулирует уровень сахара в крови.
● Судак укрепляет зубы.
Судак содержит фосфор – 29 % РСП. А этот микроэлемент укрепляет зубную эмаль.
● Судак улучшает работу нервной системы.
Судак содержит витамин В6, который улучшает работу нервной системы.
Приготовьте из судака вкусные и полезные котлеты.
Филе судака – 400 г
Шампиньоны – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сок одного лимона
Черный молотый перец
Соль
Филе судака и грибы прокрутить в мясорубке. В полученный фарш добавить яйцо, лимонный сок, специи по вкусу и тщательно перемешать. Из-за добавления лимонного сока котлеты совсем не будут пахнуть тиной. Сформировать котлеты и приготовить их на пару.
А еще из судака можно приготовить окрошку. И не простую! Это рыбная окрошка по рецепту известнейшего собирателя рецептов – историка Вильяма Похлебкина. Его называют кулинарным Менделеевым. По его кулинарным книгам вполне можно изучать историю России, так как в них он описывает не только рецепты, но, историю блюд, историю продуктов.
Поэтому можно не сомневаться в том, что окрошка «по-похлебкински» будет очень вкусной.
Квас – 1 л
Огуречный рассол – 1 стакан
Вареный судак – 200 г
Морковь – 2 шт.
Картофель отварной – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Яйцо вкрутую – 3 шт.
Пучок зеленого лука
Сок половины лимона
Черный молотый перец
Сметана
Мелко нарезать судака, картофель, огурцы и яйца, натереть морковь, добавить остальные ингредиенты, перемешать, залить квасом и заправить сметаной. Окрошка готова!
Треска
Состав → Количество → РСП
Вода → 82,1 г → 0%
Жиры → 0,6 г → 1%
Белки → 16,0 г → 27%
Углеводы → 0,0 г → 0%
Холестерин → 40 мг → 13%
Витамин В12 → 1,6 мкг → 53%
Витамин Н → 10 мкг → 20%
Витамин РР → 5,8 мг → 29%
Калий → 340 мг → 14%
Фосфор → 210 мг → 26%
Йод → 135 мкг → 90%
Кобальт → 30 мкг → 300%
Медь → 0,15 мг → 15%
Хром → 55 мкг → 110%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,90 г → 47%
Гистидин → 0,45 г → 41%
Изолейцин → 0,70 г → 47%
Лейцин → 1,30 г → 39%
Лизин → 1,50 г → 48%
Метионин+Цистеин → 0,70 г → 47%
Треонин → 0,90 г → 56%
Триптофан → 0,21 г → 52%
Фенилаланин+Тирозин → 1,40 г → 50%
Энергетическая ценность – 69 ккал
Может ли треска заменить семгу по полезным свойствам? Давайте сравним этих рыб по нескольким показателям и посмотрим, кто победит!
Сравнительные показатели семги и трески
ПОКАЗАТЕЛИ → СЕМГА → ТРЕСКА
Среда обитания → выращивают искусственно → растет в естественных условиях
