Онлайн книга «Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса»
|
• Имбирь очистите, натрите на терке, черемшу промойте и мелко нарубите. Все добавьте в утиный бульон и варите полчаса на медленном огне. • Спаржу нарежьте на куски, добавьте в суп, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп 15 минут. • Готовый суп заправьте мелко нарубленной зеленью кинзы. Суп куриный, заправленный по-венгерски >- Курица и суповой набор — 700 г, >- Морковь — 100 г, >- Перец сладкий — 50 г, >- Масло растительное — 50 мл, >- Мука пшеничная — 1 ст. л., >- Вода — 2,5 л, >- Лук репчатый — 100 г, >- Грибы свежие — 60 г, >- Имбирь молотый — на кончике ножа, >- Соль, перец черный молотый, >- Зелень петрушки свежая. • Куриное мясо и потроха промойте и отварите в подсоленной воде. Отвар процедите и добавьте поджаренную на раскаленной сковороде муку. • Морковь очистите и натрите на крупной терке. • Лук очистите и мелко нарежьте. • Грибы промойте, переберите и нарежьте тонкими полосками. • Перец очистите от семенной коробки и нарежьте тонкими полосками. • Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте овощи и обжарьте до румяного цвета. • Добавьте овощную зажарку в суп и варите 20 минут. • За 5 минут до окончания варки заправьте суп солью и перцем по вкусу, мелко нарубленной зеленью и молотым имбирем. Тайский суп с вермишелью >- Куриный бульон — 500 мл, >- Имбирь свежий тертый — 1 ст. л., >- Соус рыбный — 1 ч. л., >- Кинза — 0,5 пучка, >- Базилик — 0,5 пучка, >- Сахар — 1 ч. л., >- Кокосовое молоко — 400 мл, >- Лимон — 0,5 шт., >- Вермишель мелкая — 200 г. • Доведите до кипения бульон, добавьте имбирь, рыбный соус, сахар. • Кинзу и базилик мелко нарубите, добавьте в суп. Через 3 минуты добавьте кокосовое молоко. • Когда суп закипит, всыпьте вермишель и варите до готовности. • Готовый суп сбрызните лимонным соком, разлив его по тарелкам. Суп из моркови с карри >- Бульон куриный — 1,2 л, >- Сливки (20 %) — 250 мл, >- Морковь — 1,5 кг, >- Лук репчатый — 0,5 кг, >- Имбирь свежий — 4 см, >- Масло оливковое — 2 ст. л., >- Соль, порошок карри. • Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружками. Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками. • В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и обжарьте в течение 10 минут на медленном огне. • Добавьте к луку морковь, имбирь, карри и соль. Все перемешайте и обжаривайте в течение 2–3 минут. • Разогрейте куриный бульон и добавьте его к овощам. Доведите все до кипения и варите полчаса под накрытой крышкой. Снимите бульон с огня, дайте постоять 10 минут. • Выньте из бульона овощи и переложите в блендер. Взбейте все в пюре, затем добавьте сливки и взбейте еще раз. • Бульон процедите, добавьте овощное пюре, все перемешайте и охладите. Китайский суп из капусты с курицей >- Куриное филе — 500 г, >- Пекинская капуста — 200 г, >- Лук репчатый — 200 г, >- Имбирь свежий — 3 см, >- Соевый соус — 1 ст. л., >- Херес — 50 мл, >- Соль, перец черный молотый. • Куриное филе промойте, залейте холодной водой. Вскипятите воду и снимите пену. • Капусту промойте, очистите от увядших листов, удалите кочерыжку и крупно порубите на шашки. • Лук очистите и мелко нарежьте. • Имбирь очистите и нарежьте на 4 тонких ломтика. • Добавьте все овощи к курице и варите в течение полутора часов на среднем огне. • Достаньте куриное филе, разрежьте его на небольшие полоски. • Разложите куриные полоски по тарелкам, залейте их супом. • Готовый суп заправьте соевым соусом и хересом. Суп куриный по-индийски >- Филе куриное — 500 г, >- Лук репчатый — 200 г, >- Масло сливочное — 3 ст. л., >- Перец острый красный — 1 стручок, >- Соль, куркума, имбирь. • Филе разрежьте на небольшие кусочки, залейте водой, посолите, доведите до кипения, снимите пену и жир и варите до готовности. • Острый перец, специи разотрите, добавьте немного воды и разотрите еще раз. • Лук очистите и мелко нарежьте. • В сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук, пассеруйте его до румяного цвета. • Пряную массу разбавьте куриным бульоном и доведите до кипения. • Куриное филе и лук разложите по тарелкам и залейте бульоном. Китайский куриный суп с кукурузой >- Курица — 1 кг, >- Вода — 1 л, >- Имбирь — 2,5 см, >- Лук репчатый — 100 г, >- Кукуруза консервированная — 400 г, >- Кунжутное масло — 1 ч. л., >- Яичный белок — 2 шт., >- Ветчина — 100 г, >- Зеленый лук — 50 г, • Курицу промойте и нарубите на куски. Куски курицы выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте нарезанный ломтиками очищенный имбирь (половину), перец-горошек, очищенную луковицу и соль. • Доведите бульон до кипения, постоянно снимая пену. Варите курицу со специями на слабом огне полтора часа, затем процедите бульон. • Процеженный бульон смешайте с кукурузой, оставшимся измельченным имбирем, мелко нарубленным зеленым луком, солью, перцем и кунжутным маслом. Доведите бульон до кипения и кипятите одну минуту. • Взбейте в легкую пену яичные белки и тонкой струйкой, помешивая, введите в суп. • Ветчину нарежьте тонкими полосками и смешайте с кубиками куриного мяса. Добавьте все в суп и перемешайте. • Перед подачей посыпьте суп мелко нарубленной зеленью петрушки. Суп с куриными клецками и реджинетти >- Куриная грудка — 500 г, |