Онлайн книга «Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса»
|
>- Соевый соус — 1 ст. л., >- Лимон — 1 шт., >- Соль, перец черный молотый. • Смешайте кориандр с чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. Подготовленной смесью нафаршируйте очищенную рыбу. • Каждый кусочек обмакните в растительное масло, приправьте солью и перцем и заверните в двойной лист фольги. • Запекайте в течение 25 минут. • Тем временем растопите сливочное масло, добавьте к нему имбирь, соевый соус и тщательно перемешайте. • Перед подачей на стол рыбу уложите на блюдо и сбрызните имбирным маслом. Украсьте кориандром и кусочками лимона. Рыба, жаренная в кисло-сладком соусе >- Филе судака — 800 г, >- Соевый соус — 2 ст. л., >- Лук зеленый — 50 г, >- Рисовая водка — 2 ч. л., >- Имбирь свежий — 40 г, >- Сахар — 2 ст. л., >- Уксус — 2 ст. л., >- Лук репчатый — 100 г, >- Яйцо — 1 шт., >- Крахмал — 2 ст. л. • Смешайте яйцо и половину крахмала. • Рыбу нарежьте брусочками, обваляйте каждый в яичной смеси и пожарьте во фритюре. • В отдельной посуде смешайте рисовую водку, уксус и оставшийся крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды. Добавьте соль, сахар, измельченный очищенный имбирь, мелко нарубленный репчатый и зеленый лук. • Перед подачей разогрейте рыбу в небольшом количестве масла. В эту же посуду вылейте приготовленную смесь и проварите до загустения. Рыбный пудинг «Причуда рыболова» >- Филе белой рыбы — 500 г, >- Филе красной рыбы — 500 г, >- Яйца — 2 шт., >- Сливки (10 %) — 250 мл, >- Панировочные сухари — 200 г, >- Йогурт — 4 ст. л., >- Брокколи — 100 г, >- Шпинат — 1 пучок, >- Кетчуп — 2 ст. л., >- Имбирь — 1 см, >- Лук репчатый — 100 г, >- Мука пшеничная — 2 ст. л., >- Бульон рыбный — 250 мл, >- Лимонная цедра тертая — 1 ст. л., >- Масло сливочное — 1 ст. л., >- Соль, перец черный молотый, мускатный орех. • Брокколи разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде. • Шпинат промойте и обдайте кипятком. • Лук репчатый очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле. • Филе белой рыбы пропустите через мясорубку. Добавьте половину брокколи, жареный лук и половину йогурта и пропустите еще раз. Тщательно перемешайте массу и добавьте половину панировочных сухарей и натертый очищенный имбирь. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. • Влейте в массу половину сливок и взбейте венчиком. • Филе красной рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу. Добавьте кетчуп, оставшиеся панировочные сухари и йогурт. Добавьте вторую половину сливок и хорошенько перемешайте. • Возьмите яйца и отделите белок от желтка. Белки взбейте в крепкую пену, разделите на две части и осторожно введите по половине в красный и белый фарш. • Выложите на дно глубокой формы бумагу для выпечки, смажьте ее маслом. Выложите в форму красный фарш, сверху уложите слой шпината, на него — белый фарш. • Накройте форму фольгой и поставьте на водяную баню. Готовьте в течение часа. • Для соуса разогрейте сливочное масло, добавьте муку и немного подержите на огне. Добавьте стакан бульона, перемешайте и добавьте цедру лимона, соль, перец и мускатный орех. Нагревайте до загустения. Постоянно помешивайте соус. • Готовый пудинг подавайте теплым и политым соусом. Котлеты из лосося с имбирем >- Филе лосося — 450 г, >- Лук порей (белая часть) — 150 г, >- Имбирь свежий — 100 г, >- Панировочные сухари — 50 г, >- Соевый соус — 2 ст. л., >- Масло растительное — 1 ст. л., >- Уксус винный — 100 мл, >- Сахар — 2 ст. л., >- Соль, перец черный молотый. • Очистите имбирь. Небольшой кусочек натрите на терке, остальное нарежьте тонкими дольками. • Вскипятите стакан воды. Влейте в нее уксус, добавьте сахар и нарезанный имбирь. Варите все полчаса, затем отбросьте на дуршлаг и дайте остыть. • Нарежьте мелко филе, лук-порей нарежьте тонкими кружочками, перемешайте, добавьте соевый соус, тертый имбирь и перец. • Сформируйте из лососинного фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. • Готовые котлеты подавайте с отварным имбирем. Рыба на шпажках в индийском стиле >- Филе белой рыбы (плотное) — 800 г, >- Лук репчатый — 200 г, >- Перец сладкий — 200 г, >- Лимон — 2 шт., >- Масло растительное — 50 мл, >- Йогурт — 850 мл, >- Помидор — 100 г, >- Лук репчатый красный — 100 г, >- Чеснок — 3 зубчика, >- Огурец — 100 г, >- Соль, перец черный молотый. >- Зелень кинзы свежая. • Мелко нарежьте крымский лук и томаты. • Чеснок пропустите через пресс, имбирь очистите и натрите на терке. Добавьте лук и помидор и тщательно перемешайте, добавьте пол-литра йогурта. Посолите и добавьте специи по вкусу. • Филе нарежьте маленькими квадратиками, смешайте с вышеописанной смесью и уберите в холод на полчаса. • Репчатый лук очистите и разрежьте на четыре части. • Перец очистите от семян и перегородок и нарежьте на квадратики размером с кусочки рыбы. • Возьмите горсть зубочисток или деревянных шпажек. Нанижьте на каждую по кусочку рыбы, перца и лука. • Запекайте рыбу на решетке 12 минут, или же в духовке на противне, устланном промасленным пергаментом в течение 15 минут при 180 °C. • Смешайте соус. Для этого мелко нарубите кинзу, а огурец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все это с оставшимся йогуртом, добавьте соль и перец по вкусу. • Готовые рыбные шпажки полейте соусом и подавайте к столу. Запеченная имбирная форель >- Форель — 4 тушки, >- Чеснок — 5 зубчиков, |