Онлайн книга «Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса»
|
Ингредиенты для небольшой порции: >- Имбирь молотый — 1/2 ч. л., >- Уксус столовый (3 %) — 1 стакан. • Прогрейте (ошпарьте кипятком) банку и высыпьте туда порошок имбиря. • Залейте уксусом. Закройте крышкой, укутайте полотенцем и настаивайте 12–20 часов. • После настаивания процедите через марлю, сложенную в 4 слоя. Если этого не сделать, то уксус станет слишком острым на вкус. Применяемый в кулинарии и носящий ярко выраженный лечебный эффект, имбирный уксус имеет широкое распространение в Азии и США. В России он малоизвестен, но рекомендуется врачами в качестве сопутствующего или дополнительного средства для стимулирования пищеварения, устранения метеоризма, избавления от колик, снижения эффектов несварения пищи, а также стимулирования кровообращения и устранения воспалительных процессов в суставах. В народной медицине его также используют как тонизирующее средство при обмороках, головокружении и слабости: Используйте имбирный уксус вместо обычного при заправке салатов — и помимо аромата и вкуса вы заодно получите полезный продукт. А в трудной ситуации флакон с живительным уксусом всегда окажется у вас под рукой. Имбирный уксус с соком имбиря Этот уксус лучше готовить непосредственно перед заправкой салата — при хранении вкус остается, но аромат исчезает. Ингредиенты для небольшой порции: >- Имбирь тертый — 1/2 ч. л. (или имбирный сок — 5–6 капель), >- Уксус (3 %) — 1 ст. л. • Натрите небольшой кусочек свежего корня имбиря на мелкой терке, процедите через цедилку (например, чайное ситечко). • Смешайте с уксусом. • Если у вас есть готовый сок имбиря, можете воспользоваться им. Имбирный уксус с эфирным маслом имбиря Вкус имбиря здесь будет заметен не так отчетливо, зато этот уксус будет намного более ароматным, чем уксус из предыдущих рецептов. Поэтому хранить его нужно не в настольной уксуснице, а только в плотно закупоренной посуде. Наливать его в блюда необходимо непосредственно перед использованием. >- Уксус столовый (3 %) — 100 мл, >- Эфирное масло имбиря — 5 капель, >- Сахар — 1 ч. л. • В столовый уксус добавьте имбирь и сахар, тщательно перемешайте. • Этот уксус можно использовать сразу. Храните в плотно закупоренной бутыли. Полезные советы: 1. В зависимости от вашего вкуса и блюд, которые вы будете заправлять имбирным уксусом, вы можете использовать не простой столовый уксус, а яблочный или любой другой. 2. Некоторые продукты рекомендуется сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Вы можете воспользоваться для этого имбирным уксусом: окуните кулинарную кисточку (они продаются в магазинах и чаще используются для смазывания сковороды для блинов или при изготовлении выпечки) в уксус и слегка потрясите над вашим блюдом, разбрызгивая капли. Если вам надо сбрызнуть авокадо, то, нарезав или вынув его ложкой, можете пройтись по нему кулинарной кисточкой, смоченной в имбирном уксусе. 3. Для того, чтобы «оживить» упавшего в обморок человека, нужно 3–5 капель имбирного уксуса разбавить в 1 ч. л. холодной воды, смочить ватный тампон и протереть лоб и виски. Такие же действия вы можете предпринять, почувствовав слабость или головокружение. 4. При использовании имбирного уксуса для маринования рыбы и мяса (например, для шашлыка), лучше использовать уксус на основе имбирного порошка. 5. При изготовлении маринадов для овощей и фруктов, лучше использовать уксус на соке имбиря. 6. Для заправки салатов (особенно при использовании его в диетах похудения) лучше использовать уксус на основе эфирного масла имбиря. Пряная горечь Это великолепная заправка, которая часто применяется в кулинарии, но может использоваться и при лечении различных заболеваний (от геморроя до диабета). >- Сок алоэ — 1 ч. л., >- Порошок имбиря — 1/4 ч. л., >- Куркума — 1/4 ч. л. • Оторвите веточку взрослого алоэ (3–4 года), выжмите из нее сок или натрите без кожицы на терке. • Добавьте имбирь и куркуму и принимайте 1 раз в день во время еды 1–2 раза в неделю (можно заправить этой смесью овощной или фруктовый салат, холодную рыбу, нежирный творог). Во время обострения болезни принимать по 1 ч. л. 2 раза в день. Базовый масляный настой имбиря >- Порошок имбиря — 1 ч. л., >- Масло растительное — 1 стакан. • Поместить порошок имбиря в сухую банку и залить разогретым почти до кипения (но не кипящим!) маслом. • Закройте крышкой, укутайте полотенцем и настаивайте 30 минут. • После этого процедите настой. Примечание: Масляный настой чаще используется в кулинарных целях, но может применяться и в ароматерапии, в компрессах, а также при массаже и растираниях. Уксусная заправка с имбирем и соей >- Имбирь тертый — 2 ст. л., >- Чеснок — 1 зубчик, >- Соевый соус — 1 ст. л., >- Лук шалот — 30 г, >- Рисовый уксус — 60 мл, >- Масло кунжутное (прокаленное) — х/2 ч. л., >- Масло растительное — 120 мл, >- Соль. • Лук шалот мелко нарубите. • Чеснок измельчите, разотрите с солью. Выложите смесь в блендер, добавьте уксус, измельченный лук, имбирь, кунжутное масло, соевый соус и соль по вкусу. Все измельчите в пюре. • Влейте в смесь масло и взбейте еще раз. Масло с имбирем и эстрагоном >- Масло сливочное — 30 г, >- Имбирь тертый — 2 ч. л., >- Эстрагон свежий измельченный — 2 ч. л., >- Соль, перец черный молотый. • Масло оставьте на 15 минут при комнатной температуре и разомните вилкой. • Добавьте остальные ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте. Тайская имбирная заправка >- Лук шалот — 100 г, >- Чеснок — 1 зубчик, >- Имбирь тертый — 2 ст. л., >- Рисовый уксус — 50 мл, >- Соевый соус — 1 ст. л., >- Масло кунжутное — 5 капель, >- Масло арахисовое — 150 мл, >- Перец жгучий красный. • Лук очистите и мелко нарежьте. |