Онлайн книга «Энциклопедия православной кухни»
|
Сок из кабачков, свеклы и черной смородины Кабачковый сок -1 л, свекольный сок -1 л, черносмородиновый сок —1 л, сахарный песок – 100 г. Приготовление Ягоды черной смородины залить кабачковым соком, довести до кипения и протереть через сито. Добавить свекольный сок и сахар, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить кипящую смесь по банкам и закатать. Сок из тыквы и облепихи Тыквенный сок – 2,5 л, облепиховый сок – 0,5 л. Приготовление Тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и семян, отжать сок. Из ягод облепихи отжать сок, смешать с тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Яблочно-малиновый сок Яблочный сок – 2 л, малиновый сок – 1 л, свекольный сок – 200 г. Приготовление Свежеприготовленные яблочный, малиновый и свекольный соки смешать, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Грушевый сок с крыжовником Грушевый сок -2 л, крыжовник -1,5 кг. Приготовление Свежеприготовленным грушевым соком залить ягоды крыжовника, нагреть до кипения и протереть через сито. Еще раз довести до кипения, разлить по банкам и закатать. Сок из тыквы с апельсином Тыквенный сок – 3 л, апельсин – 2 шт. Приготовление Тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и семян, из мякоти отжать сок. Апельсин вымыть, обдать кипятком, мелко нарезать вместе с кожурой, вынуть семена. Залить кусочки апельсина тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Перед употреблением добавить сахарный песок по вкусу. Свекольно-яблочный сок с черникой Яблочный сок – 2 л, свекольный сок – 200 г, черника – 1 кг. Приготовление Залить ягоды черники частью свежеприготовленного яблочного сока (0,5 л), довести до кипения и протереть через сито. Добавить в протертую массу оставшуюся часть яблочного сока и свекольный сок, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам, закатать крышками. Сок из кабачков с крыжовником Кабачковый сок – 2 л, ягоды крыжовника – 2 кг, укроп (семена) – 1 ст. ложка. Приготовление Кабачки вымыть, ошпарить кипятком, отжать сок. Залить им ягоды крыжовника, нагреть до кипения и сразу же протереть через сито. Добавить семена укропа, довести до кипения. Кипящий сок разлить по банкам и закатать. Сок из тыквы и облепихи Тыквенный сок – 2,5 л, облепиховый сок – 0,5 л. Приготовление Тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и семян, отжать сок. Из ягод облепихи отжать сок, смешать с тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Морковно-кабачковый сок с крыжовником Морковный сок – 1 л, кабачковый сок – 1 л, крыжовник -1,2 кг, сахар – 200 г (можно без сахара) Приготовление Залить ягоды крыжовника частью кабачкового сока (0,5 л), нагреть до кипения и протереть через сито. Добавить морковный сок и оставшуюся часть кабачкового сока, сахар, нагреть смесь до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Морковно-томатный сок с майораном Морковный сок – 1 л, томатный сок -1 л, яблочный сок -1 л, майоран – 3 веточки. Приготовление Свежие цветущие веточки майорана залить смесью морковного, томатного и яблочного соков, нагреть до кипения и кипятить 5 мин. Кипящую смесь вместе с веточками майорана разлить по банкам и закатать крышками. Острый сок из томатов и кабачков Томатный сок – 1 л, кабачковый сок – 1,5 л, свекольный сок – 0,5 л, перец горький – 1 стручок, соль – по вкусу. Приготовление Свежеприготовленные томатный, кабачковый и свекольный соки смешать, посолить, положить стручок острого горького перца; нагреть до кипения. Кипятить 5 мин, разлить по банкам, поместив туда же стручок перца, закатать крышками. Сок из томатов, яблок и сладкого перца Томатный сок – 1 л, яблочный сок – 1 л, сок сладкого перца -1 л, эстрагон – 3 веточки. Приготовление Соки смешать, нагреть до кипения, добавив веточки свежего эстрагона, кипятить 5 мин, разлить в банки (вместе с веточками эстрагона), закатать крышками. Для приготовления сока из перца его следует вымыть, очистить от семян и семенной камеры, нарезать кусками и отжать с помощью соковыжималки. Огуречный сок с мякотью Огурцы – 3 кг, лимонная кислота – 5 г или сок 1 лимона. Приготовление Для приготовления огуречного сока с мякотью лучше использовать хорошо вызревшие или переросшие огурцы. Огурцы вымыть, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Измельченную массу с выделившимся соком довести до кипения, растворив в ней предварительно лимонную кислоту. Кипящую массу разлить по банкам и закатать крышками. Вместо лимонной кислоты можно использовать аскорбиновую, либо лимонный сок. На трехлитровую банку достаточно сока, отжатого из одного большого лимона. Сок из кабачков с лимоном Кабачковый сок – 3 л, лимон – 1 гит. Приготовление Кабачки и лимон вымыть, обдать кипятком. Из кабачков отжать сок. Лимон вместе с кожурой разрезать на мелкие кусочки, удалить семена, залить кабачковым соком. Смесь довес ти до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам и закатать. Морковно-яблочный сок Яблочный сок – 2 л, морковный сок – 1 л, сахарный песок – 100 г (можно без сахара). Приготовление Яблоки и морковь вымыть, обдать кипятком, измельчить и отжать сок. Смешать соки, добавить сахар, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, кипящим разлить по банкам, закатать крышками. Огуречно-яблочный сок Огурцы – 2 кг, яблочный сок – 1 л. Приготовление |