Онлайн книга «Грязные гены. "Большая стирка" для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность»
|
«Гастрономический гид по очищению генов» СОВЕТЫ ДЛЯ ВСЕХ ГЕНОВ • Голодайте двенадцать-шестнадцать часов в сутки, принимайте пищу в спокойном расслабленном состоянии. • Во время еды занимайтесь только едой. Никакой работы. Никаких электронных устройств. Допускается лишь общение. • Ешьте максимум три раза в день. Не устраивайте перекусов. Ешьте до тех пор, пока не почувствуете, что вы сыты на восемьдесят процентов. • Учитесь различать голод и нездоровую тягу к перекусам. • Ешьте только тогда, когда действительно проголодались. • Последний прием пищи должен быть за три часа до сна. (Это не распространяется на людей — носителей быстрого MAOA. Они могут немного перекусить за час до сна.) • Убедитесь, что вы получаете белки, жиры и углеводы во время каждого приема пищи. • По возможности старайтесь покупать как можно больше органических продуктов или хотя бы не употреблять те, которые входят в «Грязную дюжину» — список самых вредных продуктов, содержащих много химикатов по версии Рабочей группы по вопросам окружающей среды (www.ewg.org). «УЗКОСПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ» ГЕННАЯ ПОДДЕРЖКА MTHFR • Все рецепты с листовыми овощами и бобовыми • Все рецепты, полезные для PEMT, полезны и для MTHFR Медленный COMT, медленный MAOA • Завтрак — белки, углеводы и жиры • Обед — белки, салаты и жиры • Ужин — небольшое количество белка, побольше салатов и жиры Быстрый COMT, быстрый MAOA • Завтрак — белки, углеводы и жиры • Обед — белки, углеводы и жиры • Ужин — белки, углеводы и жиры DAO • Употребляйте только свежие, недавно приготовленные продукты. Не ешьте то, что осталось со вчерашнего-позавчерашнего дня. • Покупайте только свежие морепродукты и мясо. Перед приготовлением обязательно промывайте и просушивайте мясо/морепродукты. • Как можно реже ешьте продукты с высоким содержанием гистамина. Как гласит один из главных постулатов токсикологии: «Все — яд, все — лекарство; то и другое определяет доза». • Адаптируйтесь. Откажитесь от продуктов с очень высоким содержанием гистамина или как можно реже включайте их в свой рацион. GST/GPX • Все рецепты с салатами, яйцом, крестоцветными овощами NOS3 • Все рецепты, полезные для GST, MTHFR, PEMT • Все рецепты, подходящие для COMT и MAOA • Все рецепты с орехами и семенами PEMT • Все рецепты с яйцом, свеклой, киноа и бараниной • Все рецепты, оказывающие поддержку MTHFR, улучшают работу и гена PEMT Рецепты по «чистке» генов
По возможности старайтесь выбирать органические продукты и использовать фильтрованную воду. Мясо, произведенное на мясокомбинатах, рыба, выращенная в питомниках, и нефильтрованная вода «загрязняют» ваши гены. Если вы хотите, чтобы еда стала вашим лекарством, выбирайте только правильные, «чистые» продукты. ЗАВТРАК Тунисский суп на завтрак и яйцо пашот Моя вариация популярной тунисской нутовой похлебки лаблаби, которая подается на завтрак. Яйцо пашот можно заменить вареным яйцом или яичницей. Для того чтобы блюдо вышло аутентичным, добавьте в него соус харисса — его вы найдете на полках многих супермаркетов. Это сытное и здоровое блюдо окажет поддержку всем генам. Возможно, людям — носителям «грязного» DAO придется заменить острый соус харисса на какой-то более подходящий, мягкий, вариант. На 4 порции • 4 чашки [12] куриного или овощного бульона (домашнего или покупного) • 1 банка (около 425 г) сухого нута (турецкого гороха) • 4 чашки листьев свеклы или листьев горчицы, порезанные полосками шириной в 5 сантиметров • 3 ч. л. молотого тмина • 1 ч. л. паприки • 1 ч. л. острого соуса • ½ ч. л. крупнозернистой морской соли (или по вкусу) • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока • вода (чтобы заполнить кастрюлю на 6–7 см) • 4 больших яйца • 4 толстых куска безглютенового хлеба 1. В небольшой кастрюле разогрейте бульон. Добавьте нут, зелень, паприку, пряности, соль и острый соус. Варите до того момента, когда зелень потемнеет. 2. Чтобы приготовить яйца пашот, налейте в кастрюлю воды на 7–8 сантиметров. Добавьте уксус, помешайте и дождитесь закипания. Разбейте два яйца в кастрюлю. Варите их приблизительно три минуты. Чтобы желток был жидкий, достаточно двух минут, если вы хотите, чтобы желток был более твердым, — четырех. Аккуратно достаньте яйца шумовкой и положите их на бумажное полотенце. 3. Разложите кусочки хлеба по 4 глубоким тарелкам. Добавьте зелень, каперсы, оливки, острый соус и залейте все нутовой похлебкой. Сверху поместите яйцо. Подавайте с острым соусом. Смузи на завтрак — рецепт Доктора Линча Ммм… кисловатые ягоды, сладкое миндальное молоко и немного семян, богатых белком и клетчаткой, для придания «текстуры». Легкий в приготовлении, питательный, этот смузи — отличный завтрак для тех, кто постоянно торопится. Быстрый в приготовлении смузи хорош для всех генов. Добавьте больше белка, если хотите оказать поддержку быстрому MAOA и/или быстрому COMT, меньше — если ваша цель — помочь медленному COMT и/или медленному MAOA. На 2 порции • 3 чашки миндального молока • ½ чашки замороженной голубики • ½ чашки замороженной малины • 2 ст. л. семян чиа • 2 ст. л. семян льна • 2 ст. л. семян конопли • 1–1 ½ порции порошка горохового протеина Размельчите все ингредиенты в блендере, а затем разлейте по стаканам. Смузи готов. Яйца скрэмбл с капустой кале и морковью Это очень приятное, по-домашнему «уютное» блюдо из яиц и овощей — источника клетчатки и питательных веществ. В яйцах содержится холин, а в капусте кале — метилфолат. Такой завтрак положительно влияет на все гены. Если у вас «грязный» DAO, вы можете не добавлять острый соус. |