Онлайн книга «Грязные гены. "Большая стирка" для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность»
|
На 2 порции • 2 ст. л. топленого масла • 5–6 яиц • ½ ч. л. гималайской или кельтской морской соли • ⅛ чашки воды • 1 зубчик чеснока, мелко порубленный или измельченный • 1 пучок капусты кале (стебли, нарезанные толщиной в 6 мм, и листья, нарезанные толщиной в 3 см) • ¼ ч. л. черного молотого перца • ½ головки мелко нарезанного желтого репчатого лука • 1 большая морковь, очищенная и порезанная дольками • 3 куска ветчины или бекона • По желанию — острый соус 1. На сковороде разогрейте 1 столовую ложку топленого масла. 2. Пока сковорода нагревается, в отдельной посуде смешайте яйца, щепотку соли и ⅛ чашки воды. 3. Вылейте яичную смесь в разогретую сковороду. Помешивайте лопаточкой, пока яйца не будут готовы. Оставьте яйца на сковороде и займитесь зеленью. 4. В другой сковороде разогрейте оставшееся топленое масло. Добавьте измельченный чеснок и мелко порезанный лук. Обжаривайте, пока лук не перестанет быть жестким. Добавьте порезанные стебли кале, морковь и порезанную ветчину. Как только морковь станет мягче, бросьте в сковороду листья и все тщательно перемешайте. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Лук должен приобрести золотистый, слегка коричневатый оттенок. Накройте сковороду крышкой и выключите конфорку. Оставьте на плите на 3–4 минуты. 5. Выложите яйца скрэмбл на тарелки, сверху положите овощную смесь. При желании можете добавить свой любимый острый соус. Эндивий и фриттата с фетой Эту ароматную фриттату можно подавать с пылу с жару, теплой или комнатной температуры. В качестве белка идет ветчина или сосиски. Это блюдо хорошо для быстрого и медленного COMT, быстрого и медленного MAOA, GST/GPX и PEMT. Если у вас «грязный» DAO, уберите из рецепта сыр и грибы и не используйте несвежую ветчину. На 4 порции • 8 яиц • 4 ст. л. миндального молока • 4 ст. л. сыра фета, произведенного из козьего или овечьего молока. Покрошите сыр на кусочки толщиной в 1,3 см • ½ ч. л. крупнозерновой морской соли • ½ ч. л. свежемолотого черного перца • 4 ст. л. топленого масла • 2 ст. л. порезанного лука • 6 средних грибов, порезанных кусочками толщиной в 1,2 см • 450 г эндивия (цикория салатного), порезанного на кусочки толщиной в 1,3 см • ½ чашки вареной ветчины или 2 чашки вареных пикантных или молочных сосисок, порезанных на кусочки толщиной в 1,6–1,7 см 1. Разогрейте духовку до 250 °С. 2. В небольшой миске смешайте яйца, миндальное молоко, 2 столовые ложки сыра фета и перец. 3. В жаропрочном сотейнике глубиной 30 см разогрейте топленое масло и в течение пяти минут поджаривайте лук до золотистой корочки. Добавьте грибы и жарьте еще пять минут. Затем положите в сотейник эндивий и жарьте до тех пор, пока он не потемнеет, около 5–7 минут. 4. Добавьте ветчину или сосиски. 5. В сотейнике разровняйте овощи и колбасные изделия. Приправьте их солью и перцем. 6. Поверх всего вылейте яичную смесь. Держите на огне до тех пор, пока яйца не начнут схватываться. 7. Положите сверху оставшиеся 2 столовые ложки сыра фета. Поставьте сотейник в духовку и запекайте около пяти минут, пока фриттата не станет более твердой (но не коричневой). Каша из киноа Вкусный завтрак на скорую руку — более здоровая альтернатива привычным хлопьям. При желании можете дополнить блюдо каким-нибудь продуктом с содержанием белка: кусочком бекона, стаканом козьего молока или яйцом. Если любите есть по утрам, то это блюдо для вас. Оно не способствует «очищению» генов, но и не «загрязняет» их, так как организм не нагружается чересчур обильной едой. Отличный вариант для тех, кто хочет постепенно отойти от традиционных хлопьев на завтрак. На 2 порции • Около 2 чашек фильтрованной воды • 1 чашка киноа • ½ ч. л. морской соли • 1 ст. л. топленого масла • Изюм • Миндальное или козье молоко — по вкусу • По желанию — кленовый сироп 1. Положите киноа в миску, промойте крупу. Вылейте воду, а киноа вытряхните в кастрюлю. 2. Добавьте около 2 чашек фильтрованной воды и щепотку соли. Дождитесь закипания, а затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите в течение 17 минут. 3. Подавайте с топленым маслом, изюмом и козьим/миндальным молоком. При желании можете слегка сбрызнуть кленовым сиропом. Орехово-овсяный завтрак Легкое и правильное блюдо для начала нового дня. Много орехов, семян и овсяных хлопьев. Хороший способ помочь NOS3, медленному COMT и медленному MAOA. Людям — носителям быстрого MAOA или быстрого COMT стоит добавить белок: сосиски, бекон или сваренное вкрутую яйцо. На 4 порции • 4 чашки фильтрованной воды • 1 ст. л. кокосового масла • 1 ст. л. корицы • 1 ч. л. гвоздики • 1 ч. л. мускатного ореха • ¼ ч. л. молотой куркумы • 1 ст. л. ванильной эссенции • 2 ст. л. миндальной пасты • 2 чашки безглютеновых овсяных хлопьев • ¾ чашки льняных семян • ½ чашки сырых тыквенных семян • ¼ чашки семян подсолнуха • ½ чашки сырых порезанных грецких орехов • ¼ чашки несладкой кокосовой пасты • ½ чашки порезанных фисташек • ¼ чашки порезанного миндаля 1. В кастрюле средней величины разогрейте воду. Добавьте кокосовое масло, специи, ванильную эссенцию и миндальную пасту. Доведите до кипения, перемешивайте, а затем уменьшите огонь. 2. Добавьте овсяные хлопья, семена и грецкие орехи. Накройте крышкой и варите 10 минут (или столько, сколько нужно, чтобы каша была той консистенции, которую вы любите). Подавайте с кокосовой пастой. Сверху посыпьте кашу фисташками и миндалем. Фаршированные яйца «для завтрака» с форелью Филе копченой форели можно найти в некоторых супермаркетах, в рыбном отделе. Это потрясающий способ помочь быстрому и медленному COMT, быстрому и медленному MAOA, GST/GPX и PEMT. Для людей с «грязным» DAO рецепт нейтрален. Если вы очень чувствительны к продуктам с высоким содержанием гистамина, то уберите форель, горчицу и помидоры. |