Онлайн книга «Простые кеторецепты из пяти ингредиентов»
|
30 МИНУТ ПОРЦИЙ 2 ПОДГОТОВКА 10 минут ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут 1 столовая ложка гхи 225 г говяжьего фарша Розовая соль Свежемолотый черный перец 3 больших болгарских перца разных цветов ½ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров) 1 авокадо ¼ стакана сметаны В одной партии: Калории – 1413 Жиры – 103 г Углеводы – 44 г Чистые углеводы – 25 г Клетчатка – 19 г Белок – 80 г В порции: Калории – 707 Жиры – 52 г Углеводы – 22 г Чистые углеводы – 13 г Клетчатка – 10 г Белок – 40 г 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком. 2. В большой сковороде на среднем огне растопите гхи. Когда гхи станет горячим, добавьте говяжий фарш и приправьте розовой солью и перцем. Время от времени помешивайте деревянной ложкой, разбивая кусочки говядины. Продолжайте готовить от 7 до 10 минут, пока говядина не будет готова. 3. Тем временем нарежьте болгарский перец, чтобы приготовить «картофельную кожуру»: Отрежьте верхнюю часть каждого перца, разрежьте его пополам и вытащите семена и мембраны. Если перец большой, вы можете разрезать его на четвертинки. Оцените на свой взгляд: картофельная кожура должна быть «лодочкой». 4. Выложите болгарский перец на подготовленный противень. 5. Выложите говяжий фарш на перец, сверху посыпьте сыром и запекайте в течение 10 минут. 6. Тем временем в средней миске смешайте авокадо и сметану, чтобы создать крем из авокадо. Перемешайте до однородной массы. 7. Когда перец и говядина будут готовы, разделите их между двумя тарелками, сверху выложите крем из авокадо и подавайте на стол. СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы также можете использовать фарш из индейки вместо говяжьего. Скерт-стейк с соусом чимичурри
Сочетание вкусов в этом блюде смело и пикантно. Главное – мариновать скерт-стейк как можно дольше, чтобы он стал нежным и потом таял во рту. Затем перед подачей нарезанный стейк покрывают пикантным чесночным соусом чимичурри, от которого будут в восторге ваши вкусовые рецепторы. ПОРЦИЙ 2 ПОДГОТОВКА 10 минут и еще минимум день для маринования ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут ¼ стакана соевого соуса ½ стакана оливкового масла Сок 1 лайма 2 столовые ложки яблочного уксуса 455 г скерт-стейка Розовая соль Свежемолотый черный перец 2 столовые ложки гхи ¼ стакана соуса чимичурри (я использую Elvino’s) В одной партии [13] Калории – 1435 Жиры – 91 г Углеводы – 12 г Чистые углеводы – 8 г Клетчатка – 4 г Белок – 139 г В порции: Калории – 718 Жиры – 46 г Углеводы – 6 г Чистые углеводы – 4 г Клетчатка – 2 г Белок – 70 г 1. В небольшой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, сок лайма и яблочный уксус. Перелейте в большой пакет на молнии и добавьте скерт-стейк. Маринуйте как можно дольше: по крайней мере, весь день или, в идеале, всю ночь. 2. Обсушите стейк бумажным полотенцем. Приправьте обе стороны стейка розовой солью и перцем. 3. В большой сковороде на сильном огне растопите гхи. Добавьте стейк и обжаривайте около 4 минут с каждой стороны, пока он не подрумянится. Переложите бифштекс на разделочную доску, чтобы он отдохнул хотя бы 5 минут. 4. Нарежьте скерт-стейк поперек волокон. Распределите ломтики между двумя тарелками, сверху положите соус чимичурри, и можно подавать. СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить свой собственный соус чимичурри из смеси чашки кинзы, стакана измельченного красного лука, стакана нарезанной петрушки, 1 измельченного зубчика чеснока, 1 столовой ложки оливкового масла и 1 столовой ложки яблочного уксуса. Приправьте эту смесь розовой солью и свежемолотым черным перцем. Жареная говядина барбакоа
Когда я вижу барбакоа, я думаю о ресторане Chipotle. Их версия содержит 11 или 12 ингредиентов, но я создала нечто подобное, используя лишь 5 ингредиентов. Барбакоа все еще наполнено вкусом, а через 8 часов, когда вы его разрежете, оно будет буквально таять во рту. ПОРЦИЙ 2 ПОДГОТОВКА 10 минут ВРЕМЯ ГОТОВКИ 8 часов 455 г поджаренной шейно-лопаточной части говядины Розовая соль Свежемолотый черный перец 4 перец чипотле в соусе адобо (я использую банку La Costeña объемом 340 г) 1 банка зеленого перца халапеньо 2 столовые ложки яблочного уксуса ½ стакана говяжьего бульона В одной партии: Калории – 1446 Жиры – 91 г Углеводы – 13 г Чистые углеводы – 3 г Клетчатка – 10 г Белок – 131 г В порции: Калории – 723 Жиры – 46 г Углеводы – 7 г Чистые углеводы – 5 г Клетчатка – 2 г Белок – 66 г 1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю. 2. Приправьте говядину с обеих сторон розовой солью и перцем. Положите ее в мультиварку. 3. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте перец чипотле с соусом адобо, халапеньо и яблочным уксусом и взбейте до однородной массы. Добавьте говяжий бульон и перемешайте еще несколько раз. Вылейте смесь чили поверх говядины. |