Онлайн книга
В эту книгу вошли лучшие рецепты блюд для рыбаков. В основном это блюда из рыбацких трофеев, которые могут быть приготовлены как на берегу реки, так и в домашних условиях. Вы сможете воспользоваться советами опытных кулинаров и рыбаков, знающих как придать блюдам неповторимый вкус и аромат, и как украсить застолье рыбацкими изысками. Рецепты, описанные в ней, доступны, понятны и специально подобраны так, чтобы человек с любыми кулинарными навыками мог бы исполнить их. Порадуйте себя и близких вкусными блюдами из рыбы!
Оглавление книги
- Заготовка рыбы
- Уха
- Правильный рыбный бульон
- Уха речная
- Уха из налимов
- Уха рыбацкая
- Уха царская из форели и осетровых
- Простая финская уха
- Уха ростовская
- Уха из ершей и окуней
- Уха из ершей и окуней с обжаренными кореньями
- Уха из ершей, окуней и налима с оттяжкой
- Уха с рыбными кнелями
- Уха из стерляди или осетрины с шампанским
- Уха рыбацкая с крупой
- Уха рыбацкая с помидорами
- Уха рядовая из морской рыбы
- Уха золотая (с шафраном)
- Уха сладкая
- Уха опеканная
- Уха молочная
- Уха с фрикадельками из рыбы
- Уха с фрикадельками из икры
- Уха с пельменями из рыбы
- Уха стерляжья с расстегаем
- Уха стерляжья с печенью налима
- Уха из осетровых рыб
- Суп из осетрины по-волжски
- Уха из ставриды
- Уха из мойвы
- Уха раковая
- Уха бурлацкая
- Уха донская
- Уха днепровская
- Уха по-херсонски
- Уха по-дальневосточному из кальмаров
- Уха сборная «Атлантика»
- Уха сборная по-болгарски
- Уха венгерская по-сегедски
- Уха по-венгерски прозрачная
- Уха с икрой по-венгерски
- Уха с белым вином по-венгерски
- Уха по-ирландски
- Уха по-сербски
- Рыбный бульон
- Рыбный бульон с овощами
- Рыбный бульон с рисом, морковью и зеленым горошком
- Рыбный бульон с пельменями
- Рыбный бульон с фрикадельками
- Рыбный бульон с кальмарами и морским гребешком
- Рыбный суп
- Суп рыбный с картофелем
- Суп рыбный с овощами
- Суп рыбный с овощами и фасолью
- Суп рыбный с овощами и щавелем
- Суп рыбный с сыром
- Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками
- Суп рыбный с рисом и помидорами
- Суп рыбный с крупой и лимоном
- Пюреобразные супы
- Суп-пюре из рыбы
- Суп-пюре из рыбы и картофеля
- Суп-пюре из рыбы и моркови
- Соление
- Мокрый посол
- Сухой посол
- Сельдь, соленная мокрым способом
- Сазан, соленный сухим способом
- Малосольная форель
- Соленый окунь со специями
- Салака по-скандинавски
- Мороженая соленая горбуша
- Малосольная форель со специями и горчицей
- Соленая камбала с маслинами
- Сушка и вяление
- Вяленый окунь
- Вяленая плотва
- Вяленый судак
- Вяленый налим
- Вяленый рыбец
- Маринование
- Лосось по-шведски
- Маринованный осетр
- Маринованная щука по-деревенски
- Маринованная щука по-новгородски
- Маринованное филе окуня
- Маринованный угорь
- Маринованный бестер
- Маринованная сельдь
- Маринованная корюшка
- Маринованная стерлядь
- Хек в томатном маринаде
- Маринованная рыба по-английски
- Жерех в томатном маринаде
- Скумбрия маринованная
- Ставрида маринованная
- Копчение
- Горячее копчение
- Холодное копчение
- Рыба на костре
- Караси, жаренные на вертеле
- Рыба, фаршированная грибами на вертеле
- Караси в глине
- Рыба, запеченная с картошкой
- Скумбрия в фольге
- Вторые блюда
- Рыба по-египетски
- Рыба с сельдереем по-бельгийски
- Судак, жаренный в тесте
- Пескари, фаршированные клюквой
- Закуска из рыбы с помидорами
- Рыба, запеченная с помидорами
- Рыба, запеченная с сыром
- Рыба, запеченная с грибами
- Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами
- Отварная рыба под сметанным соусом
- Жареная рыба под соусом
- Ставрида, тушенная в масле
- Пристипома, тушенная в молоке
- Мерлуза, тушенная с картофелем
- Минтай, тушенный с копченой грудинкой
- Пикша, припущенная в томатном соусе
- Печеная фаршированная рыба
- Фаршированная морская рыба
- Фаршированная рыба с чесноком
- Рыба с грибным соусом
- Рыба, тушенная в горшочках
- Рыба, запеченная в форме
- Котлеты рыбные с лимоном
- Котлеты любительские
- Горячие рыбные буррито
- Селедочно-птичьи гнезда
- Котлеты рыбные по-японски
- Икра рыб, запеченная под соусом
- Икра из сельди
- Икра под маринадом
- Бутерброд с икрой
- Фаршированные яйца с икрой
- Паштет из щучьей икры
- Окунь, тушенный с баклажанами и овощами
- Креветки с рисом
- Котлеты (биточки) рыбные паровые
- Мидии, тушенные с капустой
- Холодные закуски
- Закуска из сельди с луком
- Закуска из сельди со сметаной и зеленью
- Сельдь по-русски
- Яйца, фаршированные сельдью
- Закуска из копченой сельди с овощами
- Рулетики из сельди с зеленью
- Закуска из сельди с орехами
- Закуска из сельди с картофелем и горошком
- Закуска из сельди с картофельным пюре
- Острая закуска из сельди
- Рулетики с начинкой из сельди
- Закуска из копченой скумбрии и молодого картофеля
- Закуска из малосольной скумбрии и помидоров
- Закуска из скумбрии и шпика
- Закуска из скумбрии и плавленого сыра
- Закуска из скумбрии под кисло-сладким соусом
- Закуска из скумбрии и огурцов
- Закуска из соленой мойвы
- Закуска из судака с маслинами и солеными огурцами
- Закуска из судака с овощами
- Закуска из судака с помидорами
- Закуска из щуки и помидоров
- Закуска из щуки с брынзой
- Закуска из трески и яиц
- Закуска из трески с горчицей и яйцами
- Закуска из соленой кеты и лука
- Кета с красным соусом
- Закуска из горбуши и соленых огурцов
- Закуска из минтая с пряным соусом
- Закуска из минтая и моркови
- Закуска из судака с белыми грибами и огурцами
- Острая закуска из горбуши
- Закуска из красной рыбы и риса
- Закуска из копченого палтуса
- Закуска из печени трески с овощами
- Закуска из семги
- Трубочки из рыбы и корейской моркови
- Горячие закуски
- Сом в томатном соусе
- Рыбные палочки
- Закуска из жареного судака и дайкона
- Закуска из сома с яйцом и сыром
- Закуска из рыбы с кукурузой и перцем
- Судак в пиве
- Выпечка
- Как сделать хорошее тесто
- Дрожжевое (кислое) тесто (безопарное)
- Дрожжевое кислое тесто (опарное)
- Исправление недостатков теста
- Разделка теста
- Рыбники
- Рыбник поморский
- Рыбник с судаком
- Рыбник с форелью
- Рыбник с рыбой сибирский
- Рыбник с мойвой
- Пирог сибирский с рыбой и крупой
- Пирог рыбный с картофелем
- Простой пирог с рыбой
- Пирог с капустой и рыбой
- Рыбник с вязигой, рисом, яйцами и рыбой
- Пирог русский с вязигой по-средневолжски
- Разновидности начинок для пирога с вязигой
- Пирог или пирожки с вязигой (постные)
- Пирог со щукой
- Пирог из белого саго с семгой
- Расстегаи
- Расстегаи московские
- Расстегаи семужные
- Небольшие расстегаи с рыбой
- Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)
- Расстегаи из щуки
- Расстегай с сельдью
- Пирог-расстегай по-московски с вязигой и осетровой головизной
- Пирожки-расстегаи со свежими сельдями
- Расстегаи суздальские с рыбой