Онлайн книга
Книга посвящена уникальному феномену «Осетинские пироги», захватившему в последние годы ума российских хозяек. Читается легко, весело и непринужденно, с обязательным экскурсом в историю и религию одного из самых удивительных народов России – осетин.
Оглавление книги
- Предисловие
- Вступление
- Откуда взялись осетины
- Верования
- Традиции
- Что значат пироги для осетина
- Тесто
- Сыр всему голова!
- Начинки
- Уалибах (пирог с сыром)
- Кабушкаджын (пирог с капустой)
- Насджын (пирог с тыквой)
- Картофджын (пирог с картофелем)
- Фыджын (пирог с мясом)
- Цахараджын (пирог со свекольными листьями)
- Пыпышджын (пирог с крапивой и зеленью)
Автор книги - Голиб Саидов
Голиб Саидов родился и вырос в Бухаре. С 1984 г. проживаю в (Ленинграде) Санкт-Петербурге. Работаю поваром. Параллельно, преподаю мастер-классы в кулинарных школах Питера (среднеазиатская и кавказская кухня). На досуге, пишу книжки: "Пловы" (2007, 2010), "Мархамат - блюда узбекской кухни" (2011), "Паста" (2014), "Осетинские пироги" (2014), "Арабский пленник" (2014), "Чётки" (2015).