Онлайн книга
В этой книге вы найдете самые разнообразные рецепты домашнего хлеба и хлебобулочных изделий, узнаете об особенностях приготовления хлеба и маленьких хитростях, которые помогут вам сделать вашу выпечку еще вкуснее, не тратя при этом на приготовление огромное количество времени. Рецепты и полезные советы из этой книги помогут вам удивить домашним хлебом даже самого взыскательного гурмана.
Оглавление книги
- ВВЕДЕНИЕ
- ХЛЕБ В РАЗНЫХ СТРАНАХ
- Египет, Рим, Греция
- Османская империя
- Индия
- Тибет
- Византия
- Италия
- Швейцария
- Франция
- Германия
- Иран
- Узбекистан
- Армения
- Россия
- ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
- Пищевая ценность хлеба
- Хранение хлеба
- Как и где хранить хлеб
- Лист или противень
- Причины сложностей при выпечке хлеба
- Полезные советы
- Ингредиенты
- Мука
- Дрожжи
- Соль
- Сахар
- Жир
- Жидкость
- Добавки
- Полезен ли хлеб
- ХЛЕБ НАРОДОВ МИРА
- Австрийский хлеб
- Крендель
- Крендель с сыром
- Крендель с семенами подсолнечника
- Американский хлеб
- Хлеб ржаной фруктовый
- Хлеб пшеничный с арахисом
- Хлеб кукурузный
- Английский хлеб
- Хлеб пшеничный с овсяными хлопьями
- Хлеб пшеничный с черносливом
- Хлеб с грецкими орехами
- Армянский хлеб
- Матнакаш
- Хлеб с миндалем
- Хлеб кукурузный острый
- Хлеб с имбирем
- Гата
- Гата легкая
- Гата с медом
- Грузинский хлеб
- Мчади
- Лаваш
- Лаваш с сыром
- Еврейский хлеб
- Хлеб пита жареный
- Хлеб пита с изюмом
- Хала
- Багель
- Хлеб с ромом и цукатами
- Хлеб с бананами и черникой
- Хлеб с финиками и орехами
- Индийский хлеб
- Наан
- Парата с пряностями
- Чапати
- Хлеб кукурузный
- Итальянский хлеб
- Хлеб с луком и маслинами
- Хлеб с базиликом
- Фокачча
- Хлеб с креветками
- Казахский хлеб
- Акнан с луком
- Акнан с укропом
- Акнан с петрушкой и черным перцем
- Латышский хлеб
- Мешуплазенитис
- Хлеб ржаной с изюмом и семенами тмина
- Хлеб ржаной с изюмом и клюквой
- Литовский хлеб
- Бочю с тмином
- Бочю с семенами подсолнечника
- Мексиканский хлеб
- Тортилья
- Тортилья с картофелем и чесноком
- Хлеб с глазурью
- Монгольский хлеб
- Борцок
- Хлеб с сыром
- Хлеб со сметаной
- Хлеб с картофелем
- Хлеб сладкий с сиропом
- Немецкий хлеб
- Брецель
- Хлеб сладкий
- Хлеб цельнозерновой
- Хлеб праздничный
- Хлеб по-деревенски
- Португальский хлеб
- Хлеб кукурузный с семенами кунжута
- Хлеб ржано-пшеничный с мясом
- Хлеб пшеничный с медом
- Русский хлеб
- Каравай
- Калач с творогом
- Калач с маком
- Хлеб ржаной с зеленым луком
- Узбекский хлеб
- Патыр
- Патыр с луком и зеленью укропа
- Патыр с зеленью петрушки и базиликом
- Патыр с семенами мака
- Патырча
- Ширмоль
- Украинский хлеб
- Гречаники
- Хлеб с изюмом и курагой
- Хлеб кофейный
- Французский хлеб
- Багет с орехами
- Багет с курагой
- Багет с чесноком
- Багет с сыром
- Багет с луком
- Бриошь
- Швейцарский хлеб
- Цопф
- Цопф с семенами мака
- Цопф с медом
- Шотландский хлеб
- Хлеб с имбирем и пивом
- Хлеб с яблочным пюре
- Хлеб десертный
- Югославский хлеб
- Хлеб пшеничный с миндальным орехом
- Хлеб гречневый с изюмом
- Хлеб гречневый с курагой
- Мусульманский хлеб-выпечка
- Багрир, или арабские блинчики
- Метлуф, или блинчики по-мароккански
- Оладьи с тыквой
- Тунукча, или лепешки по-таджикски
- Кульча, или душанбинские лепешки
- Джуйбори, или лепешки с кунжутом по-таджикски
- Лепешки с луком
- Ак-нан, или лепешки с луком по-казахски
- Лепешки с дыней
- Нонн, или лепешки с тутовником
- Лепешки с мясом
- Медовый хворост
- РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА
- Рецепты для хлебопечки
- Хлеб пшеничный простой
- Хлеб пшеничный картофельный
- Хлеб пшеничный по-деревенски
- Хлеб пшеничный с тмином
- Хлеб пшеничный солодовый
- Хлеб пшеничный по-французски
- Хлеб пшеничный с курагой
- Хлеб пшеничный с инжиром
- Хлеб пшеничный с семенами подсолнечника
- Хлеб пшеничный с цукатами
- Хлеб пшеничный с маком и сухофруктами
- Хлеб пшеничный по-итальянски
- Хлеб пшеничный с имбирем
- Хлеб пшеничный с паприкой
- Хлеб пшеничный с апельсиновой цедрой
- Хлеб пшеничный с сырокопченой колбасой
- Хлеб пшеничный с грецкими орехами
- Хлеб пшеничный с маслинами
- Хлеб пшеничный с льняным семенем
- Хлеб пшеничный с куркумой
- Хлеб пшеничный с куркумой и цукатами
- Хлеб пшеничный с медом и грецкими орехами
- Хлеб пшеничный без соли
- Хлеб пшеничный с какао
- Хлеб пшеничный с тыквенным пюре
- Хлеб пшеничный с тыквенным пюре и изюмом
- Хлеб пшеничный с тыквенным пюре, кунжутом и сыром
- Хлеб пшеничный с томатной пастой
- Хлеб пшеничный с картофельным пюре и помидорами
- Хлеб пшеничный с грудинкой и грецкими орехами
- Хлеб пшеничный с грудинкой
- Хлеб пшеничный с яблоками и корицей
- Хлеб пшеничный с яблочным пюре
- Хлеб пшеничный с яблоками и медом
- Хлеб пшеничный с яблоками и грушами
- Хлеб пшеничный с киви
- Хлеб пшеничный с вишневым пюре и изюмом
- Хлеб пшеничный с клубникой
- Хлеб пшеничный с ванилью и корицей
- Хлеб пшеничный с клубникой и киви
- Хлеб пшеничный со щавелем
- Хлеб пшеничный с мятой
- Хлеб пшеничный с мятой и сыром
- Хлеб пшеничный с крапивой и зеленью укропа
- Хлеб пшеничный с крапивой и базиликом
- Хлеб пшеничный с арахисом и изюмом
- Хлеб пшеничный с арахисом и цукатами
- Хлеб пшеничный с арахисом
- Хлеб пшеничный с яблочным пюре и куркумой
- Хлеб пшеничный с курагой и корицей
- Хлеб пшеничный с яблочным пюре и грецкими орехами
- Хлеб пшеничный с черносливом и изюмом
- Хлеб пшеничный с черносливом и курагой
- Хлеб пшеничный с черносливом
- Хлеб пшеничный с отрубями
- Хлеб пшеничный с отрубями и белокочанной капустой
- Хлеб пшеничный с отрубями и картофельным пюре
- Хлеб пшеничный с отрубями, капустой и луком
- Хлеб пшеничный с отрубями и морковью
- Хлеб пшеничный с отрубями и свеклой
- Хлеб пшеничный с отрубями и луком-пореем
- Хлеб пшеничный с отрубями, морковью и паприкой
- Хлеб пшеничный с отрубями, луком и чесноком
- Хлеб пшеничный с отрубями и пивом
- Хлеб пшеничный «Чиабатта»
- Хлеб пшеничный «Чиабатта» с семенами подсолнечника
- Хлеб пшеничный «Чиабатта» с изюмом
- Хлеб пшеничный «Чиабатта» с салями
- Хлеб пшеничный «Чиабатта» с луком
- Хлеб пшеничный «Чиабатта» с салями и сыром
- Хлеб пшеничный «Чиабатта» с кунжутом
- Хлеб пшеничный «Чиабатта» с маслинами
- Хлеб пшенично-кукурузный
- Хлеб пшенично-кукурузный со сладким перцем
- Хлеб пшенично-кукурузный с сыром и семенами подсолнечника
- Хлеб пшенично-кукурузный с помидорами
- Хлеб пшенично-кукурузный с помидорами и сыром
- Хлеб ржаной с отрубями
- Хлеб ржаной с чесноком
- Хлеб ржаной молочный
- Хлеб ржаной с базиликом и черным перцем
- Хлеб ржаной с петрушкой и лимонным соком
- Хлеб ржаной с зеленым луком и тмином
- Хлеб ржаной с укропом
- Хлеб ржаной острый
- Хлеб ржаной с картофельным пюре и помидорами
- Хлеб ржаной с картофельным пюре и сыром
- Хлеб ржаной с семенами подсолнечника и сладким перцем
- Хлеб ржаной диетический с творогом
- Хлеб ржаной диетический с творогом и изюмом
- Хлеб ржаной с медом
- Хлеб ржаной с медом и кориандром
- Хлеб ржаной с семенами подсолнечника
- Хлеб ржаной с патокой
- Хлеб ржаной с изюмом и грецкими орехами
- Хлеб ржаной с изюмом и арахисом
- Хлеб ржаной с лимонной цедрой
- Хлеб ржаной с лимонной цедрой и цукатами
- Хлеб многозерновой простой
- Хлеб многозерновой с тмином
- Хлеб многозерновой с семенами подсолнечника
- Хлеб многозерновой с кунжутом
- Хлеб многозерновой с изюмом
- Хлеб многозерновой по-испански
- Хлеб многозерновой с сыром
- Хлеб многозерновой с горчицей и чесноком
- Хлеб многозерновой с горчицей
- Рецепты для духовки
- Хлеб пшеничный с кунжутом и молоком
- Хлеб пшеничный с зеленым луком
- Хлеб пшеничный с изюмом
- Хлеб пшеничный солодовый
- Хлеб пшеничный молочный с изюмом
- Хлеб пшеничный с курагой
- Хлеб пшеничный с картофельным пюре и помидорами
- Хлеб пшеничный с яблоками
- Хлеб пшеничный с отрубями
- Хлеб пшеничный с кунжутом и изюмом
- Хлеб пшеничный с лимонной цедрой и маслинами
- Хлеб пшеничный с клубничным пюре
- Хлеб пшеничный с сыром и семенами подсолнечника
- Хлеб пшеничный с сыром и базиликом
- Хлеб пшеничный с зеленью
- Хлеб пшеничный с зеленым луком
- Хлеб пшеничный с колбасой
- Хлеб пшеничный с маком
- Хлеб пшеничный «Чиабатта»
- Хлеб пшеничный с изюмом и курагой
- Хлеб пшеничный с изюмом и бразильским орехом
- Хлеб пшеничный пышный с коричневым сахаром
- Хлеб пшеничный с лимонным соком и лимонной цедрой
- Хлеб пшеничный с кукурузными зернами
- Хлеб пшеничный с грецкими орехами и кислым молоком
- Хлеб пшеничный с орехами, цукатами и изюмом
- Хлеб пшеничный с кокосовой стружкой
- Хлеб пшеничный с морковью
- Хлеб пшеничный с грушами
- Хлеб пшеничный с финиками
- Хлеб пшеничный с финиками и апельсинами
- Хлеб пшеничный с консервированным ананасом
- Хлеб пшеничный с инжиром
- Хлеб пшеничный с бананами и орехами
- Хлеб пшеничный с бананами и изюмом
- Хлеб пшеничный с клубникой и орехами
- Хлеб с клубникой и ванилью
- Хлеб пшеничный с джемом
- Хлеб пшеничный с джемом и кунжутом
- Хлеб пшеничный с тыквой
- Хлеб пшеничный с черносливом
- Хлеб пшеничный с черносливом и арахисом
- Хлеб пшеничный с черносливом и киви
- Хлеб пшеничный с черносливом и лимоном
- Хлеб пшеничный шоколадный
- Хлеб пшеничный с голубикой
- Хлеб ржаной с тмином
- Хлеб ржаной с ревенем
- Хлеб ржаной со щавелем
- Хлеб ржаной со щавелем и луком-пореем
- Хлеб многозерновой пивной
- Хлеб многозерновой с зернами кориандра
- Хлеб многозерновой чайный
- Лаваш с йогуртом
- Хлебцы
- Хлебцы с изюмом
- Хлебцы с бананами
- Хлебцы с картофельным пюре
- Хлебцы с кунжутом
- Хлебцы с чесноком и зеленью укропа
- Хлебцы с чабрецом
- Хлебцы с семенами льна и кунжутом
- Хлебцы с тмином и базиликом
- Хлебцы с паприкой и луком-пореем
- Хлебцы с медом и маком
- Хлебцы с кофе и сахарной пудрой
- Хлебцы с грушами и корицей
- Хлебцы со сладким перцем
- Хлебцы с маслинами и зеленью укропа
- Хлебцы с помидорами и зеленью петрушки
- Хлебцы с яйцами и зеленью укропа
- Хлебцы с черносливом и ванилином
- Хлебцы с курагой и имбирем
- Хлебцы с яблоками и изюмом
- Хлебцы с авокадо и бананами
- Хлебцы с рыбой и творогом
- Хлебцы с какао и мороженным
- Хлебцы с семенами подсолнечника и зеленью укропа
- Хлебцы с киви и апельсином
- Блюда из черствого хлеба
- Закуска из яиц и черствого хлеба
- Рыбный салат с черствым хлебом
- Потапцы с помидорами
- Форшмак из рыбы
- Яичница с гренками
- Закуска для любимого
- Галушки
- Клецки со шпиком
- Клецки с салом
- Клецки из бубликов
- Клецки с печенью
- Шпинатные фрикадельки
- Клецки с чесноком и шкварками
- Клецки с кунжутом
- Клецки с сыром
- Клецки из булочек по-баварски
- Шоколадные клецки с орехами
- Хлебный суп с пивом
- Хлебный суп
- Суп с клецками
- Бабушкина тюря
- Луковый суп
- Тюря крестьянская
- Кнедлик из тертого теста
- Сдобный кнедлик
- Помидорно-сельдерейная запеканка
- Пудинг из белого хлеба с грибами
- Бабка из черствого хлеба с творогом
- Запеканка из черствого хлеба со свеклой
- Запеканка с черным хлебом
- Запеканка со сливами
- Десерт «Бедный рыцарь»
- Быстрые оладушки с ягодами
- Оладьи из черствого хлеба
- Винно-вишневый пирог из хлеба
- Шарлотка из черствого хлеба
- Яблочный каравай из черствого хлеба
- Хлебный кекс
- Хлебный соус
- Быстрая пицца с мясом
- Пирожное «Картошка» из черствого белого хлеба
- Быстрая пицца с рыбой
- Быстрая сладкая пицца с яблоками и творогом
- Гренки мягкие с сахаром или медом
- Гренки с сырковой массой
- Гренки с клубникой или другими свежими ягодами
- Гренки, запеченные с ягодами
- Гренки со сливами или абрикосами
- Гренки с яблоками
- Гренки десертные с орехами
- Гренки с апельсинами и изюмом
- Гренки с консервированными фруктами
- Гренки со сливочным кремом
- Тосты с сыром «Камамбер»
- Тосты по-французски
- Тосты по-испански
- Тосты с плавленым сыром и чесноком
- Тосты с омлетом и лососем
- Праздничные тосты с яйцами и икрой
- Тосты с анчоусами и яйцами
- Тосты с яйцами и чесноком
- Тосты с отварным языком
- Соленые гренки
- Сочные гренки
- Гренки с перцем или паприкой
- Гренки с чесноком
- Гренки к пиву или бульону
- Гренки из бубликов
- Гренки из ржаного хлеба с яйцами
- Гренки с яйцом (по-венгерски)
- Гренки с яичной пастой
- Чесночные гренки под майонезом
- Гренки с яйцами и овощами
- Гренки с оливками
- Гренки с яйцами, шпротами и перцем
- Гренки с сыром и майонезом
- Гренки с омлетом
- Гренки с сыром и яблоками
- Гренки к пиву (швейцарский рецепт)
- Гренки пикантные
- Гренки с сыром к бульону
- Гренки с сыром и перцем
- Гренки с сырно-ветчинной массой
- Гренки с брынзой и молочным соусом
- Гренки по-валлийски
- Гренки с тертым сыром и взбитым белком
- Гренки с козьим сыром, жаренные в гриле
- Гренки «Лето»
- Гренки с плавленым сыром, жаренные в масле
- Мягкие гренки с творогом
- Гренки с творогом сочные (на сковороде)
- Гренки с паштетом из творога, лука и редиса
- Гренки с творогом и яйцом
- Гренки с луком, чесноком или перцем
- Гренки с яйцом и жареным луком
- Гренки с луком, перцем и сыром
- Гренки с помидорами
- Гренки с баклажанами
- Гренки с морковью и сыром
- Гренки, запеченные с овощами
- Гренки с капустой, тыквой и сыром
- Гренки с брокколи
- Гренки с сардельками и квашеной капустой
- Масонские гренки
- Гренки с фасолью и маслинами
- Гренки с пюре из крапивы
- Гренки с пюре из свеклы
- Гренки со свеклой, чесноком и майонезом
- Гренки с морковью, тушенной в молоке
- Гренки с горошком и морковью
- Гренки с горошком и овощной смесью
- Гренки с пюре из шпината
- Гренки с шампиньонами
- Гренки с солеными грибами
- Гренки с грибным соусом
- Гренки с отварным мясом или мясным фаршем
- Гренки с картофельно-мясным фаршем
- Гренки с котлетами
- Гренки с печенью и луком
- Гренки с печенью и яблоками
- Гренки с колбасой и овощами
- Гренки с паштетом из печени или шпрот и зеленью
- Гренки с почками и мясным соусом
- Гренки с сосисками
- Гренки с колбасой, луком и помидорами
- Гренки со шпиком (ветчиной), хреном, помидорами
- Гренки с ветчиной
- Гренки с ветчиной и сыром
- Гренки, запеченные с ветчиной и яйцом
- Гренки с ветчиной и солеными огурцами
- Гренки «Новогодняя закуска»
- Гренки с копченой грудинкой
- Гренки с отварной рыбой
- Гренки с рыбой и хреном
- Гренки с сельдью
- Гренки с сельдью и яйцами
- Гренки с соленой рыбой и рисом
- Гренки с сельдью и сыром
- Гренки с кильками, майонезом и овощами
- Гренки с рыбными консервами
- Гренки, запеченные с рыбными консервами и сыром
- Гренки со шпротами или сардинами
- Гренки с сардинами и сыром
- Гренки с креветочным маслом
- Кисель из ржаного хлеба
- ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
- Бутерброды на «скорую руку»
- Бутерброд с яйцами и сыром
- Бутерброд «Молочный»
- Бутерброд «Для вундеркиндов»
- Бутерброд с морковью и овощами
- Бутерброд с огурцами и зеленью
- Бутерброд со шпинатом
- Бутерброд с яблоками и рыбой
- Бутерброды «Французские»
- Бутерброд с брынзой
- Бутерброд «Русский»
- Бутерброд с репой и сливками
- Бутерброд с грибами
- Бутерброд с лососиной
- Бутерброд овощной с сыром
- Бутерброд с тыквой и капустой
- Бутерброд с чесноком и зеленью
- Бутерброд «Утро в разливе»
- Бутерброд «На закуску»
- Бутерброд «Украинский»
- Бутерброд «На завтрак»
- Бутерброд творожный
- Бутерброд «Сладкая жизнь»
- Бутерброд с зеленым горошком
- Бутерброд с луком и яйцами
- Бутерброд с изюмом и зеленью
- Бутерброд «Женевский»
- Бутерброд с баклажанами и перцем
- Бутерброд «Джунгли»
- Бутерброд «Блаженство»
- Бутерброд с котлетами и сыром
- Бутерброд с яблоками и хреном
- Бутерброд «Скандинавский»
- Бутерброд «Близнецы»
- Бутерброды к завтраку
- Бутерброд «Мечта кошки»
- Бутерброд с индейкой
- Бутерброд «Для гурмана»
- Бутерброд с мясом и овощами
- Бутерброд «Лондонский»
- Бутерброд «Сюрприз»
- Бутерброды универсальные
- Бутерброды вегетарианские
- Бутерброды с сыром
- Бутерброды с ветчиной и салатом
- Бутерброды с жареной ветчиной
- Бутерброды с грибами
- Бутерброды со шпротами
- Экзотические бутерброды
- Бутерброды ванильные с фруктами
- Бутерброды «Волжские»
- Бутерброды с повидлом и орехами
- Бутерброды «Курортные»
- Бутерброды с раками
- Бутерброды с икрой и зеленым луком
- Бутерброд «Клубничный рай»
- Бутерброды с консервированными фруктами и ягодами
- Бутерброды «Гавайские»
- Бутерброды «Сытные»
- «СЛОЖНЫЕ» БУТЕРБРОДЫ
- Бутерброды из морепродуктов
- Бутерброд «Веселая Голландия»
- Куриная начинка
- Салат «Бодрящий»
- Салат «Полезный»
- Салат «Горный»
- Салат «Скролл»
- Бутерброд «Пять баллов»
- Филе индейки с пюре из вишен
- Угорь в красном вине
- Кресс-салат с горчичным соусом
- Бутерброд «Красный тюльпан»
- Салат из печени трески
- Овощная начинка
- Бутерброд «Королевский»
- Цыплята под соусом
- Тушеные грибы
- Лососина в папильотках
- Салат из зеленого горошка
- Бутерброд «Морской закат»
- Начинка из колбасы
- Салат из скумбрии
- Бутерброд «Виват!»
- Начинка из жареного сома
- Яичница с тертым сыром
- Салат из огурцов
- Бутерброд «Мельница»
- Рыбная начинка
- Кабачковая начинка
- Салат
- Бутерброд «Копченый»
- Начинка из рыбы
- Салат «Вдохновение»
- Красный соус
- Бутерброды «Рыбацкие»
- Салат из мяса с овощами и крабовыми палочками
- Жареный рябчик
- Салат из кальмаров
- Жареная форель
- Жидкое тесто
- Бутерброд «Морской»
- Начинка
- Салат «Мечта кролика»
- Салат «Утренний»
- Красный соус
- Бутерброд «Фантазия»
- Начинка из крабовых палочек и украшения
- Салат «Французский»
- Запеченная рыба
- Салат «Креветочный»
- Овощное рагу
- Бутерброды «Штормовые»
- Фрикадельки
- Салат «Весенний»
- Рисовый салат
- Бутерброды «Бриз»
- Начинка
- Картофельный салат с сардинами
- Салат «Теплый»
- Белый соус
- Бутерброд «Соленый ветер»
- Рыбная начинка
- Овощная начинка
- Зеленый салат
- Морковный салат с яйцом
- Бутерброд «Императорский»
- Начинка
- Салат «Каспий»
- Овощной салат
- Красный соус
- Бутерброд «Салатный»
- Начинка из тушеной капусты
- Начинка из рыбных консервов
- Салат из зелени
- Салат из моркови
- Салат из кабачков
- Бутерброд «Голландский»
- Рыбная начинка
- Салат из сельди
- Салат из морской капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из печени трески
- Начинка из яйца и помидоров
- Сладкие бутерброды
- «Праздничный»
- Творожная масса
- Цукаты из вишни
- Мармелад из японской айвы
- Молочный «снежок»
- «Маастрихтский»
- Начинка из фруктов
- Взбитый белок
- Пюре из крыжовника
- Клубничное повидло
- Молочный «снежок»