Онлайн книга
Что можно приготовить, собираясь на пикник? Как устроить барбекю, как пользоваться мангалом? А что можно приготовить просто на костре, с дымком? Какие продукты взять с собой, а от каких лучше отказаться? И вообще, как сделать так, чтобы загородная поездка удалась и запомнилась надолго? В книге приводятся рецепты холодных закусок (бутербродов, салатов), шашлыков, барбекю, охотничьей и рыбацкой кухни, блюд из грибов, а также напитков и десертов.
Оглавление книги
- НА ПРИРОДУ!
- ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
- Бутерброды
- Смеси для бутербродов
- Открытые бутерброды
- Закрытые бутерброды
- Бутерброды-закуски
- Закуски
- Салаты
- ШАШЛЫКИ
- Технология, организация
- Основные правила
- Продолжительность жаренья
- Маринады для шашлыков
- Шашлыки, подготовленные заранее
- Шашлыки из различных видов мяса
- Охотничьи шашлыки
- Рыбные шашлыки
- Шашлыки из мяса птицы и дичи
- Шашлыки разных народов
- Приправы и соусы к шашлыкам
- БАРБЕКЮ
- Технология, организация
- Устройство
- Маринование
- Виды барбекю
- Чистка барбекю
- Гарниры
- Советы
- Барбекю из разных видов мяса
- Блюда из курицы
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Гарниры и закуски на решетке
- Десерты-гриль
- Соусы и приправы для барбекю
- ОХОТНИЧЬЯ КУХНЯ
- Как сохранить мясо диких животных от порчи
- Как подготовить дичь к кулинарной обработке
- Способы кулинарной обработки дичи
- Готовим дичь на костре
- Маринование
- Блюда из сырого мяса
- Блюда из пернатой дичи
- Супы из пернатой дичи
- Зайцы и кролики
- Дикие копытные животные
- РЫБАЦКАЯ КУХНЯ
- Хранение улова
- Подготовка рыбы к кулинарной обработке
- Способы приготовления
- Вторые блюда из рыбы
- Первые блюда из рыбы
- ГОТОВИМ ИЗ ГРИБОВ
- Где и когда растут грибы
- Съедобные грибы
- Советы
- Салаты из грибов
- Тушеные грибы
- Холодные закуски
- Жареные грибы
- Супы и бульоны из грибов
- НАПИТКИ ИЗ ДАРОВ ПРИРОДЫ
- Из овощей
- Алкогольные напитки
- Из различных плодов
- Из фруктов