Онлайн книга
Современный практический путеводитель по спиртным напиткам, включающий самые необходимые сведения об их свойствах, особенностях сочетания, правила употребления.
Оглавление книги
- Предисловие: Истинный ценитель, или Знаток спиртного
- Несколько хозяйственных заметок
- Часть I Ориентиры
- Что нужно делать
- Чего делать нельзя
- Часть II Как пить пиво, вино и саке
- Пейте интересное пиво (и никому не говорите об этом)
- Пиво на все времена года
- Ранняя весна
- Поздняя весна
- Лето
- Осень
- Зима
- Вина на каждый день
- Как убедить скрягу пить хорошие вина
- Имеет ли значение рейтинг?
- Температура подачи вина
- Танины и когда декантировать вино
- А теперь перейдем к винам
- Вино для тапас
- Вина для особых случаев
- При выборе серьезного вина доверяйте специалистам (поначалу)
- Бордо
- Пино нуар / красное бургундское
- Калифорнийские красные и белые вина
- Брунелло ди Монтальчино
- Бароло
- Для морепродуктов: шабли, сансер и пуйи-фюме
- Пейте игристые вина тогда, когда хотите
- Как пробовать шампанское
- Кава, Креман и другие выгодные покупки
- Как открыть бутылку шампанского
- Херес и другие вина, которые вы, возможно, прежде не считали вином
- Портвейн
- Мадера
- Марсала
- Как пить саке
- Часть III Как выбирать, пить и подавать коктейли и крепкие спиртные напитки
- Домашний коктейльный бар: оборудование и как им пользоваться
- Прежде всего нужно отмерять
- Метод шейк: приспособления и как их использовать
- Метод Стир: приспособления и как их использовать
- Лед: гораздо важнее, чем вы думали
- Как украсить
- Стеклянная посуда
- Домашний коктейльный бар: крепкий алкоголь и некоторые другие напитки
- Ингредиенты второго ряда
- Самые (и не самые) необходимые ликеры
- Апельсиновые ликеры
- «Крем де какао»
- Ликер «Мараскино»
- «Черри-бренди»
- «Сен-Жермен»
- Короткий и приятный инструктаж: горькие настойки – биттеры
- «Ангостура»
- Апельсиновый биттер
- «Пешо»
- Другие горькие настойки
- Как подавать коктейли: несколько советов
- Как читать рецепт коктейля
- Как приготовить простой сироп
- Как не провалить коктейльную вечеринку
- Джин и как его пить
- Что такое джин?
- Виды джина
- Джин с тоником
- Другие коктейли на основе джина
- Еще три потрясающих винтажных коктейля с джином и соком
- Как приготовить «Мартини»
- Водка – лишняя
- Но когда мы все же наливаем водку…
- Другие прозрачные крепкие напитки
- Начните разбираться в виски
- Три главных совета о виски
- Как стать ценителем шотландского (и японского) виски
- Процедура пития
- Четыре группы
- Срок выдержки – всего лишь цифра, и напоследок еще кое-какие мысли о скотче
- Японский виски
- Ирландский виски: само спокойствие
- Бурбон и другие виды североамериканского виски
- Бурбон
- Теннессийский виски
- Ржаной виски
- Канадский виски
- «Олд-Фэшенд», «Манхэттен» и другие коктейли на основе виски
- «Манхэттен»
- «Сазерак»
- «Бульвардье»
- И еще пара коктейлей на основе виски
- Ром и коктейли с ромом
- Коньяк и другие выдержанные бренди
- Коньяк
- Арманьяк
- Кальвадос и эпплджек
- Коктейли с яблочным бренди
- Некоторые другие бренди
- Как пить текилу
- Основные коктейли с текилой
- Как пить абсент
- Часть IV Напитки для торжественных случаев
- Что пить по праздникам: от воскресного бранча до Нового года
- День Святого Валентина и другие романтические ужины
- День Святого Патрика
- Что пили крутые старики – завсегдатаи баров
- Бранч (особенно на день матери)
- Ленивые летние денечки
- Летние праздники
- Рождество
- Зимние посиделки
- Встреча Нового года
- «Кампари»
- «Негрони» (Negroni)
- «Апероль»
- Пастис
- «Лилле»
- «Дюбонне» (Dubbonnet)
- «Кир» и «Кир рояль» (Kir, Kir Royale)
- Напитки, которые можно пить как до, так и после обеда
- Коктейли на случай полного отчаяния
- Рецепты
- Как приготовить коктейль «Олд-Фэшенд» в самолете (и другие коктейли, которые можно сделать в самолете)
- Что еще почитать
- Благодарности
- Об авторе