Онлайн книга
Ну, какое застолье обходится в России без собственноручно приготовленных летом закусок, соленьев, маринадов и прочих заготовок из овощей и фруктов, выращенных на даче. Способов сохранить результаты своей дачной деятельности очень много. Есть трудоемкие, а есть на удивление легкие и быстрые, которые под силу даже начинающим хозяйкам. В книге известного автора о саде и огороде Галины Кизимы, садовода с более чем полувековым стажем, вы найдете и те, и другие. Есть «христоматийные» рецепты, а есть и оригинальные, опробованные, как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из Санкт-Петербурга, участниками городских садоводческих клубов и выставок.
Оглавление книги
- Предисловие автора
- Рекомендации
- Предостережения
- Хранение
- Как сохранишь картофель и овош, и в свежем виде
- Особенности хранения лука
- Простой способ хранения чеснока
- Храненне урожая тыквенных культур
- Хранение урожая груш и яблок
- Сбор урожая
- Перед сбором
- Уборка урожая ягод
- Как сохранить ягоды в свежем виде?
- Куда девать негабаритную продукцию
- Куда девать мелкую морковь?
- Куда девать картофельную мелочь?
- Мелкий лук и чеснок маринованный
- Что делать с мелкой свеклой?
- Что делать с крупными тыквами?
- Заготовки
- Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
- Грибная селянка
- Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
- Капустно-овощное ассорти
- Капуста по-восточному
- Быстрая засолка капусты
- Рецепты корейских салатов
- Скоростная засолка грибов
- Салат из яблок, моркови и грецких орехов
- Брюква, репка или турнепс по-чешски
- Овощная тушенка
- Икра из баклажан
- Кабачково-баклажанная икра
- Маринованные приправы
- Баклажанная икра без перца
- Баклажанная икра без моркови
- Икра из запеченных баклажанов с чесноком
- Баклажаны в растительном масле (без добавок)
- Баклажанная икра без томатов
- Баклажаны по-румынски
- Баклажаны в томатном соусе
- Баклажаны фаршированные по-испански
- Острые баклажаны на зиму
- Неострые баклажаны на зиму
- Икра пикантная (из соленых огурцов вместо баклажан)
- Икра из томатов
- Морковная икра
- Перец сырой в томатном соке
- Заготовка свежего болгарского перца
- Томаты в собственном соку
- Десертные томаты
- Кабачковая икра
- Томатпы в желатиновом желе
- Репа впрок
- Заправка для борща
- Заправка для солянки
- Кукуруза с помидорами по-американски
- Овощи с фасолью на зиму
- Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла
- Салат с рисом на зиму
- Корневой сельдерей по-гречески
- Салат-ассорти
- Заготовка из тыквы по-венгерски
- Салат из сырых овощей (сахалинский)
- Салат из зеленых томатов
- Салат из перца
- Овощной салат на зиму
- Зеленые томаты на зиму
- Красные томаты с зеленью на зиму
- Томаты на меду
- Зимний салат из свеклы
- Осенние радости (финский рецепт)
- Салат «Все, что есть под рукой»
- Салат из зеленых томатов (дунайский)
- Самый простой способ приготовления лечо
- Лечо (с уксусом)
- Лечо болгарское
- Лечо (без уксуса)
- Лечо из кабачков
- Перец особый
- Болгарский перец с антоновкой
- Капустный зимний салат
- Свекольно-сливовый салат
- Томат и перец в лимонной кислоте
- Томаты с яблоками и луком
- Овощи с тыквой
- Овощной салат «ЛЕТО»
- Салат из огурцов (можно использовать переросшие огурцы)
- Цукини в томатах
- Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков
- Холодная заправка
- Маринованные томаты
- Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»
- Кабачки маринованные с корицей и черным перцем
- Маринованные овощные ассорти
- Грибы, отваренные в собственном соку
- Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
- Перец с чесноком
- Кабачки необычного вкуса на зиму
- Квашение и соление
- Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
- Капустно-овощное ассорти
- Квашеная капуста
- Квашеная капуста с можжевельником
- Капуста по-восточному
- Овощной физалис на зиму
- Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
- Капуста по-мексикански
- Капуста «Райское наслаждение»
- Баклажаны соленые
- Баклажаны фаршированные соленые
- Простой рецепт засолки сырых баклажан
- Соленые патиссоны или кабачки
- Мура тура (квашение особой овощной смеси по-фински)
- Тыква, квашенная по-фински
- Баклажаны в томатном соку
- Самый распространенный способ засолки огурцов
- Огурцы, засоленные в огурцах
- Старинный способ засолки огурцов
- Огурцы в яблочно-тыквенном соку
- Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
- Засолка зеленых томатов
- Необычная засолка огурцов
- Зеленые томаты с чесноком
- Соленые арбузы
- Маринады и консервирование
- Различные заправки для консервирования овогдей, фруктов, ягод
- Заливка «Смородинка»
- Заливка «Аргус»
- Заливка «Малиновка»
- Заливка «Барбарисовая»
- Заливка из жимолости
- Медовая свеколъно-яблочная заливка
- Свекольная заливка
- Яблочно-свекольная заливка
- Медовая тыквенно-яблочная заливка
- Виноградная заливка
- Заливка из клюквы
- Заливка из щавеля
- Заливка из ревеня
- Маринованные огурцы
- Самый простой способ консервирования огурцов
- Огурцы в соке красной смородины
- Хрустящие огурчики
- Огурцы в томатном соке
- Огурцы с ягодами красной смородины
- Консервированные огурцы с сахаром
- Консервированные кабачки
- Фаршированные зеленые томаты
- Баклажаны консервированные
- Брюква консервированная
- Маринованные бобы
- Тыква маринованная
- Кукуруза маринованная
- Как сделать каперсы?
- Соусы и приправы
- Аджика
- Аджичка
- Цеацебели
- Приправа «Кобра»
- Сливово-яблочная приправа
- Бруснично-яблочная приправа
- Бруснично-яблочно-грушевая приправа
- Кетчуп
- Ткемали
- Овощная приправа
- Облепиховое масло
- Соус из чернослива
- Соус из хрена со свеклой и орехами
- Заправка по-камчатски (старинный рецепт)
- Хренодер
- Облепиховый соус к мясу
- Соус из брусники с хреном
- Хлебный соус с хреном или катраном
- Соус из томатов с орехами
- Приправа «Зеленая горчица»
- Яблочный уксус на меду
- Майонез из клюквы
Автор книги - Галина Кизима
Галина Александровна Кизима - известный садовод-практик, кандидат технических наук. Ведет рубрику «6 соток» в газете «Калейдоскоп», читает лекции в Доме садовода и на «Радио-Мария», автор многих статей и книг, посвященных садоводству.