Онлайн книга
Растущая популярность натуральных домашних продуктов полностью оправдана – ведь каждый человек знает, что самой качественной и полезной пищей является та, что приготовлена дома собственными руками. Не исключением являются и продукты, получаемые из молока, – сыр, творог, кефир и йогурт, которые содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, помогают укрепить иммунитет, нормализовать обмен веществ и даже вылечить многие заболевания.Из данной книги вы узнаете о различных технологиях приготовления домашних молочных продуктов, способах их хранения и самом вкусном применении.
Оглавление книги
- Введение
- Сыр
- Полезные свойства
- Сорта сыра
- Твердые сыры
- Мягкие сыры
- Плавленые сыры
- Домашние сыры
- Приготовление домашнего сыра
- Твердый острый сыр
- Панир
- Сливочный сыр
- Адыгейский сыр
- Адыгейский сыр из пахты
- Адыгейский сыр из творога с укропом
- Брынза
- Брынза с чесноком
- Моцарелла
- Маскарпоне
- Крем-сыр маскарпоне
- Сулугуни
- Тофу
- «Филадельфия»
- Фета
- Фета с орехами
- Рикотта
- Кефирная рикотта со специями
- Сыр из йогурта с соусом песто
- Плавленый сыр
- Плавленый сыр с петрушкой
- Немолочный сыр
- Бутербродный сыр
- Немецкий сыр
- Коричневый сыр
- Яичный сыр
- Десертный французский сыр
- Блюда из домашнего сыра
- Закуски
- Горячие сандвичи с фетой и салями
- Крок-месье с моцареллой и лососем
- Традиционные панини с моцареллой
- Чизбургеры со спаржей и соевым соусом
- Запеканка из маскарпоне, ячменных сухарей и помидоров
- Шаурма с брынзой и огурцами
- Натуральные картофельные чипсы с сырным соусом
- Салаты
- Адыгейский сыр с чечевицей, огурцом, сельдереем и салатом-латуком
- Фета с огурцами, помидорами, петрушкой и красным луком
- Фета с овощами, специями и маслинами
- Слоеный салат с паниром, грецкими орехами, яблоками и морковью
- Красная фасоль с сулугуни, сухариками, чесноком и майонезом
- Брынза с цветной капустой, чесноком и грецкими орехами
- Яичный сыр с кабачками, грецкими орехами и базиликом
- Первые блюда
- Куриный бульон с плавленым сыром
- Сырный суп с грибами
- Молочный суп с брынзой по-кавказски
- Картофельный суп с брынзой, яйцом и тмином
- Суп-пюре с рикоттой, зеленым горошком и зернами граната
- Запеченный сырный суп по-французски
- Мисо-суп с мидиями и тофу
- Суп-пюре с моцареллой и помидорами
- Вторые блюда
- Жареные ломтики сулугуни
- Крокеты из плавленого сыра
- Сырные шарики с сельдью
- Фета с картофельным пюре и помидорами
- Овощи, фаршированные рикоттой
- Шашлычки из моцареллы и креветок под лимонным соусом с базиликом
- Лазанья с моцареллой, паниром, рикоттой и итальянским мясным соусом
- Хачапури из слоеного теста с брынзой
- Пицца с телятиной и брынзой
- Творог
- Полезные свойства
- Приготовление домашнего творога
- Творог из закваски
- Творог из кефира
- Творог с инжиром и миндалем
- Творог длительного хранения
- Творог в микроволновке
- Творог в мультиварке
- Сладкая творожная масса
- Блюда из домашнего творога
- Диетические блюда
- Творог со свежей зеленью
- Творог со свежими огурцами и укропом
- Картофель с творогом и маслом
- Тыква с творогом
- Ягоды с творогом
- Бутерброды с творогом, сыром и помидором
- Клецки из творога
- Морковные котлеты с творогом
- Творожный крем
- Выпечка с творогом
- Булочки с творогом и изюмом
- Пирог с творогом и черной смородиной
- Творожный пирог с малиной
- Творожно-яблочный бисквит
- Миндально-творожное печенье
- Печенье из творога и вишни
- Творожный пудинг с абрикосами
- Яблочная запеканка со свеклой и творогом
- Творожная запеканка с тыквой и бананами
- Творожные кексы с курагой и яблочным пюре
- Творожные пирожные с грушей
- Творожно-морковное суфле
- Кефир
- Полезные свойства
- Приготовление домашнего кефира
- Кефир на основе пастеризованного молока
- Диетический кефир
- Кефир на основе топленого молока
- Блюда из домашнего кефира
- Салаты и закуски
- Салат из помидоров с кефирной заправкой
- Фаршированные помидоры с кефиром
- Закуска из зеленого салата с кефиром
- Салат из щавеля и шпината с кефиром
- Салат из щавеля и чеснока с кефиром
- Зеленый салат «Бодрость»
- Листовой салат с помидорами и кефиром
- Салат из спаржи с кефиром
- Первые блюда
- Свекольный бульон с кефиром
- Бульон из щавеля с кефиром
- Бульон из крапивы и щавеля с кефиром
- Грибной бульон с кефиром
- Грибной бульон со стручковой фасолью и кефиром
- Бульон из вешенок на свекольном отваре с кефиром
- Свекольник с картофелем и кефиром
- Свекольник с фасолью и кефиром
- Классический рассольник с кефиром
- Кефирный суп с зеленью
- Грибные щи с кефиром
- Постный борщ с вешенками и кефиром
- Постные щи с кефиром
- Окрошка на кефире
- Окрошка на кефире с яблоками
- Кефирный суп с рисом и репой
- Кефирный суп с ржаным хлебом и малосольными огурцами
- Кефирный суп с тмином и зеленью петрушки
- Кисломолочный суп по-узбекски
- Кефирный суп с чесноком, мятой и чабрецом
- Кефирный суп с чесноком и фундуком
- Кефирный суп с помидорами и специями
- Кефирный суп с изюмом и зеленью
- Кефирный суп с овощами, тмином и уксусом
- Кефирный суп с тархуном, фисташками и сухариками
- Кефирный суп с авокадо
- Кефирный суп-пюре с овощами
- Кефирный суп со свеклой и яйцом
- Вторые блюда
- Говядина с кабачками, тушенная в кефире
- Говяжья печень, тушенная в кефире
- Филе цыпленка, тушенное в кефире
- Филе сома с кефирным соусом
- Болгарский перец, фаршированный грибами, в кисломолочном соусе
- Жареный лосось с кисломолочным соусом
- Минтай с кефиром на пару
- Куриное филе с цветной капустой и кефиром
- Вымя в кефирном соусе
- Йогурт
- Полезные свойства
- Приготовление домашнего йогурта
- Натуральный йогурт из молока
- Густой йогурт
- Йогурт по-вьетнамски
- Блюда из домашнего йогурта
- Салаты
- Листовой салат с редисом и йогуртом
- Салат из шпината и орехов с йогуртом
- Салат из ревеня и редиса с йогуртом
- Салат из сельдерея и свеклы с йогуртом
- Салат из курицы, риса, яблока и изюма с йогуртом
- Салат из рыбы и огурцов с горохом и йогуртом
- Салат с креветками, помидорами, огурцами и йогуртом
- Десерты
- Парфе с ягодами и шоколадным бисквитом
- Парфе с черникой и орехами
- Ризуль
- Лимонный курд с йогуртом
- Йогуртовое суфле
- Торт с йогуртом и персиками
- Фруктовое мороженое на йогурте
- Коктейли
- Коктейль миндально-клубничный
- Коктейль яблочно-банановый со шпинатом
- Коктейль миндально-банановый с корицей
- Коктейль бананово-апельсиновый с ванилином
- Коктейль бананово-апельсиновый с зеленью
- Коктейль миндально-шоколадный с кокосом
- Коктейль молочно-фруктовый
- Список используемой литературы