Примечания книги Как мы едим. Автор книги Би Уилсон

1

Гомер. Одиссея / пер. В. В. Вересаева; под ред. академика И. И. Толстого. М.: Гос. изд-во худож. лит-ры, 1953. Прим. перев.

2

Фахей и Александр (2015); Зараска (2017).

3

Продовольственная и сельскохозяйственная Организация Объединенных Наций (2016); Сецциа и др. (2015).

4

Некоторые утверждают, что тот факт, что мы теперь чаще умираем от хронических неинфекционных заболеваний (НИЗ), а не острых инфекционных – признак того, что мы живем хорошо. Все смертные должны умереть от чего‐то, и это настоящий прогресс, ведь по сравнению с ситуацией 25‐летней давности намного больше людей живут дольше и поэтому умирают от хронических заболеваний, таких как сердечная недостаточность и рак, а не в детстве от острого голода или грязной питьевой воды. Но разве можно назвать развитием то, что столько смертей и заболеваний в мире вызвано таким вполне предотвратимым фактором, как плохое питание? При оценке ожидаемой продолжительности жизни используется критерий DALY (годы жизни, омраченные преждевременной болезнью), и 80 % его случаев по всему миру приходится на неинфекционные заболевания. Прим. авт.

5

https://www.thelancet.com/pdfs/journals/lancet/PIIS0140-6736(17)32366-8.pdf, дата доступа: сентябрь 2018 года.

6

Мича и др. (2015).

7

Ланг и Масон (2017).

8

Упомянуто: https://www.thelancet.com/journals/lanpub/article/PIIS2468-2667(18)30021-5/fulltext.

9

https://www.thelancet.com/journals/lanpub/article/PIIS2468-2667(18)30021-5/fulltext; Якобс и Рихтел (2017).

10

Карделло (2009); Якобс и Рихтел (2017).

11

Карделло (2009).

12

https://www.theguardian.com/society/2018/may/24/themediterranean-diet-is-gone-regions-children-are-fattest-in-europe, дата доступа: май 2018 года.

13

Конникова (2018).

14

https://www.thelancet.com/pdfs/journals/lancet/PIIS0140-6736(17)32366-8.pdf

15

Симпсон и Раубенхаймер (2012).

16

Кабаллеро и Попкин (2002).

17

https://www.nytimes.com/2017/01/21/opinion/sunday/why-2017-may-be-the-best-year-ever.html?_r=0, дата доступа: сентябрь 2017 года.

18

Норберг (2016).

19

Смил (2002).

20

Норберг (2016).

21

Гастроном в Лондоне. Прим. перев.

22

http://www.telegraph.co.uk/news/uknews/1526403/Overweightpeople-now-outnumber-the-hungry.html, дата доступа: октябрь 2017 года.

23

Хаддад, Хаукес и др. (2016); Мича и др. (2015).

24

Лей и др. (2016); Имамура и др. (2015b); Попкин (2010).

25

Имамура и др. (2015a).

26

Мича и Мозаффарян (2010).

27

Уиллетт (2013); Ван Дам и Хантер (2012); Имамура и др. (2015a).

28

Мича и др. (2015); Имамура и др. (2015a).

29

Мича (2015).

30

Ла Векчиа и Маджем (2015).

31

https://qz.com/473598/west-africans-have-some-of-the-healthiestdiets-in-the-world/, дата доступа: август 2018 года.

32

Ворстер и др. (2011).

33

Чукуду и Трапидо (2016); Хэгблэйд и др. (2016).

34

Чукуду и Трапидо (2016).

35

Хэгблэйд (2016).

36

Попкин (2009).

37

Попкин (2009).

38

Попкин (2001); Попкин (2002); Попкин (2011); Попкин (2012).

39

https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/about/, дата доступа: август 2018 года; Хури, Бьоркман и др. (2014).

40

https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/about/, дата доступа: август 2018 года.

41

Хури и др. (2016).

42

https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/about/, дата доступа: август 2018 года.

43

‘Hunting with the Hadza’, BBC Radio 4 The Food Programme, выпуск 3 июля 2017 года.

44

http://www.fao.org/biodiversity/components/plants/en/, дата доступа: июль 2018 года.

45

https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/country-exploration/, дата доступа: август 2018 года.

46

Миккила и др. (2015).

47

Миккила и др. (2015).

48

Хури и др. (2016).

49

https://grapevine.is/mag/articles/2013/12/02/the-mythical-bananakingdom-of-iceland/, дата доступа: май 2017 года; http://www.atlasobscura.com/articles/bananas-in-iceland, дата доступа: май 2017 года.

50

http://old.qi.com/talk/viewtopic.php?t=33214&start=0&sid=7c40f7412386dffcc75c72aa66bee5d6, дата доступа: май 2017 года.

51

https://grapevine.is/mag/articles/2013/12/02/the-mythical-bananakingdom-of-iceland/, дата доступа: май 2017 года.

52

http://www.fao.org/3/a-i7409e.pdf, дата доступа: август 2018 года.

53

Дунн (2017).

54

Дунн (2017).

55

Лоуренс (2004).

56

Рёгнвальдардоттир (2002).

57

Рёгнвальдардоттир (2002).

58

Лоуренс (2004); Валвин (2018).

59

Робертс (2008).

60

Лоуренс (2004); Робертс (2008).

61

Валвин (2008); Лэнг и Мэйсон (2017).

62

Хоукс (2006).

63

https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/country-exploration/, дата доступа: июль 2018 года.

64

Хоукс (2006).

65

Хоукс (2006).

66

Лопес и Якобс (2018); Хоукс (2006); Экхарт и др. (2006).

67

Доак и др. (2005).

68

Багни и др. (2011).

69

https://www.nytimes.com/1998/05/26/business/putting-africacoke-s-map-pushing-soft-drinks-continent-that-has-seen-hard-hard.html, дата доступа: июль 2018 года.

70

Якобс и Рихтел (2017).

71

https://www.nestle.com/csv/case-studies/allcasestudies/door-to-doorsalesoffortifiedproducts,brazil, дата доступа: апрель 2018 года; Якобс и Рихтел (2017).

72

Попкин (2009); Кэлли и др. (2010).

73

Попкин (2002); Ванг и др. (2014).

74

Ким, Мун и Попкин (2000).

75

Ли, Попкин и Ким (2002).

76

Ли, Попкин и Ким (2002).

77

Ли, Попкин и Ким (2002).

78

Ли, Попкин и Ким (2000).

79

Попкин (2009); Ким, Мун и Попкин (2000).

80

Ли, Дафей и Попкин (2012).

81

Уиггинс и Китс (2015).

82

Уиггинс и Китс (2014).

83

Канман (2016).

84

Уиггинс и Китс (2014).

85

http://psychologyofeating.com/ancestral-eating/, дата доступа: апрель 2018 года.

86

Попкин, Адэр и Юн (2012).

87

Фреско (2016).

88

Яджник (2018).

89

Яджник (2018).

90

Яджник и др. (2003).

91

Яджник (2018).

92

Яджник (2018).

93

Яджник и Юдкин (2004).

94

Яджник и Юдкин (2004).

95

https://www.economist.com/news/briefing/21734382-multinationalbusinesses-relying-indian-consumers-face-disappointment-indiasmissing-middle, дата доступа: апрель 2018 года; Попкин, Адэр и Юн (2012).

96

https://video.vice.com/bg/video/the-new-face-of-diabetes/57fbfd04117c9766b44ad74b, дата доступа: май 2018 года.

97

Попкин (2009); Вольф, Брей и Попкин (2008); Попкин и Хоукс (2016).

98

Попкин (2009); https://www.ft.com/content/c4bc7f92-0791-11e6-9b51-0fb5e65703ce, дата доступа: апрель 2018 года.

99

Попкин (2009).

100

http://www.euromonitor.com/soft-drinks-in-latin-america-keeping-aglobal-bright-spot-bright/report, дата доступа: июль 2018 года.

101

Вольф, Брей и Попкин (2008).

102

Вольф, Брей и Попкин (2008).

103

Вольф, Брей и Попкин (2008); Маттес (2006).

104

Вольф, Брей и Попкин (2008).

105

Маттес (2006).

106

Маттес (2006).

107

https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/starbucks-new-frappuccinos-contain-as-much-sugar-as-a-litre-ofcoke-10310044.html, дата доступа: июнь 2018 года.

108

Ричардсон и др. (1961).

109

Канеман (1968).

110

Бревис и др. (2011); Томияма (2014).

111

Аноним (2017).

112

Пуль и Хойер (2010).

113

Томияма (2014); Бревис и др. (2014).

114

Пуль и Хойер (2010).

115

Бревис (2014).

116

www.uconnruddcenter.org, дата доступа: май 2018 года.

117

Канман (1968).

118

Термин «устойчивое сельское хозяйство» означает ведение сельского хозяйства с максимальным использованием ресурсного потенциала земель, но обеспечивая экологическую безопасность и постоянное возобновление плодородия экосистемы. Его ввел австралийский ученый-агроном Гордон Мак-Климонт в 1980‐х годах. Прим. перев.

119

Де Вриес и др. (2016).

120

https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/, дата доступа: август 2018 года.

121

Леви-Костаи др. (2005).

122

https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/, дата доступа: август 2018 года.

123

Хоукс (2006).

124

Макей (1951).

125

Хоукс (2006).

126

https://www.bbc.com/news/business-42390058, дата доступа: июль 2018 года.

127

Менцель и Д’Алуизо (2005).

128

Хоукс (2004); Хоукс (2006).

129

Хоукс (2006).

130

Хоукс (2006).

131

Монтейро (2009); http://archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf, дата доступа: июль 2018 года.

132

Фиолет и др. (2018).

133

Фиолет и др. (2018).

134

Монтейро, Мурабак и др. (2013); Валвин (2018).

135

http://archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf, дата доступа: июль 2018 года.

136

https://www.theguardian.com/science/2018/feb/02/ultra-processedproducts-now-half-of-all-uk-family-food-purchases, дата доступа: июль 2018 года.

137

Морлей (2016).

138

Бернетт (1983).

139

Бернетт (1983); http://www.bbc.co.uk/news/magazine-17353707, дата доступа: ноябрь 2017 года.

140

https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/, дата доступа: август 2018 года.

141

Бернетт (1983).

142

FAO.org, дата доступа: ноябрь 2017 года.

143

Майлстоун и Ланг (2008).

144

http://www.latimes.com/food/sns-dailymeal-1859223-cook-bread-snot-bad-you-it-s-flour-20171127-story.html, дата доступа: ноябрь 2017 года.

145

Ланг и Мэйсон (2017).

146

Хансен (2013).

147

Клеменс и Чен (2009).

148

Клеменс и Чен (2009).

149

Клеменс и Чен (2009); Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, основано на данных Euromonitor; https://www.ers.usda.gov/data-products/ag-and-food-statistics-charting-the-essentials/food-prices-andspending/, дата доступа: июнь 2018 года.

150

Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, основано на данных Euromonitor.

151

Хансен (2013); Уиггинс и Китс (2015).

152

Хансен (2013).

153

Кирни (2010); https://www.cancerresearchuk.org/2015/10/26/ processed-meat-and-cancer-what-you-need-to-know-1, дата доступа: июль 2018 года; Coudray (2017); Уилсон (2018).

154

https://antoinelewis.com/, дата доступа: август 2018 года.

155

Фу и др. (2012); Зараска (2016).

156

Фу и др. (2012); Зараска (2016).

157

О’Брайен (2013).

158

Хансен (2013); Лоулер (2016).

159

Хансен (2013).

160

http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/kfc-doubledown-burger-uk-launch-chicken-bacon-burger-taste-review-a7991121.html, дата доступа: ноябрь 2017 года.

161

Lymbery и Оукшотт (2014).

162

Ланг и Мэйсон (2017).

163

Ланг и Мэйсон (2017).

164

https://gardenandgun.com/articles/leah-chase-queen-creole-cuisine/, дата доступа: июль 2018 года.

165

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/im-a-fan-ofmichael-pollan-but-on-one-food-policy-argument-hes-wrong/2017/12/04/c71881ca-d6cd-11e7-b62d-d9345ced896d_story.html?utm_term=.1a16a77fcd0a, дата доступа: август 2018 года.

166

Уиггинс и Китс (2015).

167

Уиггинс и Китс (2015).

168

Коуэн (2012).

169

Известный британский журналист. Прим. перев.

170

Блатворс (2018).

171

Пауэлл и Бао (2009).

172

Уиггинс и Китс (2015).

173

Уилсон (2008).

174

Мармот и Сайм (1976).

175

Цитируется в Яно и др. (1979).

176

Джастран и др. (2009).

177

Трентманн (2016); https://stats.oecd.org/Index.aspx?DataSetCode=ANHRS, дата доступа: апрель 2017 года.

178

Трентманн (2016).

179

Электронная переписка между автором и Франком Трентманном, апрель 2017 года.

180

Кэролл (2013).

181

Эти страны: Бельгия, Болгария, Эстония, Финляндия, Франция, Германия, Италия, Латвия, Литва, Норвегия, Польша, Словения, Испания, Швеция, Великобритания. Прим. авт.

182

https://www.h5.scb.se/tus/tus/, дата доступа: май 2017 года.

183

Браннер и др. (2013).

184

Браннер и др. (2013).

185

http://metro.co.uk/2013/01/01/fat-nhs-doctors-setting-badexample-in-poorly-developed-obesity-services-3333903/

186

Бронель и др. (2017).

187

Бронель и др. (2017).

188

Таунсенд (2015).

189

Чайлд (1832).

190

Робинсон и Годби (1997).

191

Благотворительная организация. Прим. перев.

192

http://www.bbc.co.uk/news/av/business-28139586/india-tacklesfood-waste-problem, дата доступа: май 2018 года.

193

Бекер (1965).

194

Источник: Вехи экономической мысли. Теория потребительского поведения и спроса. Т. 3 / под ред. В. М. Гальперина. СПб.: Экономическая школа, 1999. Прим. перев.

195

Бекер (1965).

196

Бекер (1965).

197

Трентманн (2016).

198

Ябс и Дивайн (2006).

199

Бекер (1965).

200

Помиан (2008).

201

Кант и Гробарт (2015).

202

Ватт (2015).

203

http://www.business-standard.com/article/specials/funds-drop-statesecurities-from-portfolio-199101501061_1.html, дата доступа: февраль 2017 года.

204

Чжай и др. (2014).

205

Ванг и др. (2018).

206

Попкин (2009).

207

Хоукс (2006).

208

Хоукс (2006).

209

Фишер и др. (2015).

210

Хесс и Славин (2014).

211

https://workinprogress.oowsection.org/2017/11/14/to-understandhow-families-eat-consider-what-food-means-to-parents/

212

Datamonitor (2015); Mintel (1985).

213

http://www.hartman-group.com/hartbeat/638/as-snackification-infood-culture-becomes-more-routine-traditional-mealtimes-getredefined, дата доступа: июнь 2017 года.

214

Чой и др. (2008).

215

https://www.washingtonpost.com/politics/more-americans-livingalone-census-says/2014/09/28/67e1d02e-473a-11e4-b72e-d60a9229cc10_story.html?utm_term=.8d3a1f5216bf, дата доступа: декабрь 2017 года.

216

Хонг (2016).

217

Басу (2016).

218

Манджу (2017).

219

Хесс (2017).

220

Хесс (2017).

221

Одно из самых популярных блюд традиционной корейской кухни, состоит из белого риса, овощей, яйца и кусочков мяса. Прим. перев.

222

Йохансен (2018).

223

Фулкерсон и др. (2014).

224

https://www.theguardian.com/technology/2016/dec/22/why-timemanagement-is-ruining-our-lives, дата доступа: август 2018 года.

225

https://www.bonappetit.com/recipe/tuscan-kale-chips, дата доступа: апрель 2018 года; Абенд (2013); https://www.tastecooking.com/10thanniversary-kale-salad-know/, дата доступа: апрель 2018 года.

226

Блюдо гавайской кухни: подается в глубокой тарелке в виде салата – нарезанная кубиками сырая рыба, морепродукты и другие ингредиенты. Прим. перев.

227

Камп (2006).

228

‘Get ready for some serious food envy: The 20 most Instagrammed meals from around the world’, Daily Mail, 15 мая 2016 года.

229

Saffron Alexander, ‘Cloud Eggs: Instagram’s favourite new food fad’, Daily Telegraph, 8 мая 2017 года.

230

https://www.buzzfeed.com/jesseszewczyk/its-official-hipsters-havetaken-rainbow-food-too-fucking?utm_term=.cndMEW5BD2#.ogQJ3Q2WMr, дата доступа: декабрь 2017 года.

231

Оливер (2016).

232

Харви (2017).

233

https://www.forbes.com/sites/phillempert/2016/06/16/food-trendsvs-food-fads/#c0a619036550, дата доступа: октябрь 2017 года.

234

Сакс (2014).

235

Ван ден Бос (2015).

236

Ван ден Бос (2015).

237

Ван ден Бос (2015); Меллентин (2018).

238

Mead (2013).

239

https://www.sbs.com.au/food/article/2018/02/23/why-african-foodnext-big-thing, дата доступа: июль 2018 года.

240

‘Now Comes Quinoa’, New York Times, 7 марта 1954 года.

241

Джейкобсeн (2011).

242

https://www.theguardian.com/environment/2013/jan/25/quinoagood-evil-complicated, дата доступа: октябрь 2017 года.

243

Гамильтон (2014).

244

https://lflank.wordpress.com/2016/07/08/avacados-and-themexican-drug-cartels/, дата доступа: октябрь 2017 года; https://www.voanews.com/a/mexico-deforestation-avocados/3574039.html.

245

https://www.theguardian.com/cities/2017/май/18/avocado-policetancitaro-mexico-law-drug-cartels, дата доступа: октябрь 2017 года; https://lflank.wordpress.com/2016/07/08/avacados-and-the-mexican-drugcartels/, дата доступа: октябрь 2017 года.

246

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/350726/elliot-review-final-report-july2014.pdf, дата доступа: октябрь 2017 года; Уиттл (2016).

247

https://www.foodsafetymagazine.com/signature-series/pomegranatejuice-adulteration/, дата доступа: октябрь 2017 года.

248

Пакер (2013).

249

https://www.foodbev.com/news/global-coconut-water-marketforecast-for-growth-of-over-25/, дата доступа: октябрь 2017 года.

250

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/jul/09/coconut-oildebunked-health-benefits-big-fat-lie-superfood-saturated-fats-lard, дата доступа: октябрь 2017 года.

251

Нестле (2018).

252

Набор закусок или маленьких блюд, часто подаваемых с алкогольными напитками. Прим. ред.

253

Попкин (2010).

254

https://www.theguardian.com/business/2017/feb/16/britonsspending-more-on-food-and-leisure-than-booze-smoking-and-drugs, дата доступа: август 2018 года.

255

Маумбе (2012); Наго и др. (2010).

256

Менцель и Д’Алуизио (2005).

257

Попкин (2009).

258

Бернетт (2004); Джейкобс и Шолерс (2003).

259

Бернетт (2004).

260

Ланг и Майлстоун (2008).

261

https://www.revolvy.com/main/index.php?s=Wing%20Yip&item_type=topic, дата доступа: декабрь 2017 года; Бернетт (2004).

262

Джексон Поллок – американский художник, идеолог и лидер абстрактного экспрессионизма, оказавший значительное влияние на искусство второй половины XX века. Прим. ред.

263

Майлстоун и Ланг (2008).

264

Уард и Мартенс (2009).

265

Ланг и Мэйсон (2017).

266

Гатри (2002).

267

Орфанос и др. (2007).

268

Благотворительная организация в Лондоне (Англия). Прим. перев.

269

http://foodfoundation.org.uk/wp-content/uploads/2016/11/FFVeg-Doc-V5.pdf, дата доступа: декабрь 2017 года.

270

Кришнан и др. (2010).

271

Шлоссер Эрик. Нация фастфуда. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. Прим. перев.

272

Бахадоран и др. (2015); Пауэлл и др. (2012).

273

Кришнан и др. (2010).

274

Ньюман, Хоулетт и Бертон (2014).

275

Карри и др. (2010).

276

https://www.theguardian.com/business/2017/sep/24/deliveroovaluation-hits-2bn-after-food-delivery-firm-raises-new-funds, дата доступа: декабрь 2017 года; https://www.forbes.com/sites/parmyolson/2016/02/17/deliveroo-army-5000-drivers-3-years/#5384960d20bd, дата доступа: декабрь 2017 года.

277

https://www.statista.com/statistics/259168/pizza-deliveryconsumer-spending-in-the-us/; Дунн (2018).

278

Дунн (2018).

279

Халили (2016).

280

Куадра (2006); http://www.bl.uk/learning/resources/foodstories/index.html, дата доступа: декабрь 2017 года.

281

Тандо (2018); Ланг и Мэйсон (2017).

282

Соул-Смит (2018).

283

Чжоу и др. (2015); https://yourbusiness.azcentral.com/profit-marginsupermarket-17711.html, дата доступа: август 2018 года.

284

Мидс (2014).

285

Боулби (2000).

286

Боулби (2000).

287

Боулби (2000).

288

Деммлер и др. (2018).

289

‘Eataly World and the Future of Food’, Gastropodcast, 10 октября 2017 года.

290

Дэвид (2010).

291

https://www.lrb.co.uk/v40/n13/john-lanchester/after-the-fall, дата доступа: август 2018 года.

292

https://cambridgefoodhub.org/impacts/good-food-for-all/, дата доступа: декабрь 2017 года.

293

Биггс (2013).

294

https://www.trusselltrust.org/2017/11/07/foodbank-demand-soarsacross-uk/, дата доступа: декабрь 2017 года.

295

https://civileats.com/2016/08/15/why-this-food-bank-is-turningaway-junk-food/, дата доступа: август 2018 года.

296

Ху (2016).

297

Ху (2016).

298

Шварц (2004).

299

https://longreads.com/2018/02/13/hierarchy-of-needs/, дата доступа: апрель 2018 года.

300

http://www.businessinsider.com/trader-joes-where-less-is-more-2011-5?IR=T, дата доступа: апрель 2018 года; https://www.ft.com/content/be5e8d52-7ec6-11e4-b83e-00144feabdc0, дата доступа: апрель 2018 года.

301

https://www.ft.com/content/7df72c04-491a-11e6-8d68-72e9211e86ab, дата доступа: август 2018 года.

302

https://www.beyondceliac.org/research-news/View-Research-News/1394/postid-81377/, дата доступа: август 2018 года; Клифтон и др. (2015).

303

https://www.statista.com/statistics/612166/us-food-releated-dietaryrestrictions-searches/, дата доступа: июнь 2018 года.

304

http://www.newhope.com/food/veganism-rise-among-healthconscious-consumers, дата доступа: июнь 2018 года; https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/apr/01/vegans-are-coming-millennialshealth-climate-change-animal-welfare, дата доступа: сентябрь 2018 года.

305

Кейтман (2017).

306

Impossible Foods – коммерческая организация в США, занимающаяся разработкой заменителей мяса на основе растительной пищи. Прим. перев.

307

https://www.thevegetarianbutcher.com/products, дата доступа: ноябрь 2017 года; http://uk.businessinsider.com/what-the-impossible-burgertastes-like-2016-7, дата доступа: август 2018 года.

308

Макгрегор (2017).

309

Макгрегор (2017).

310

Эриксон (2004); данные Mintel упомянуты в электронном письме автору от Мелиссы Квидаль.

311

Де Крешенцо (2017).

312

Упомянуто Квидаль (2017).

313

Эриксон (2004).

314

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/sep/04/siliconvalley-ceo-fasting-trend-diet-is-it-safe, дата доступа: сентябрь 2018 года.

315

https://queal.com/soylent-eater-survey-results/, дата доступа: июнь 2018 года; https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/08/31/427735692/arewomen-better-tasters-than-men, дата доступа: август 2017 года.

316

Виддекомб (2014).

317

Перельман (2018).

318

Фердман (2015); Поллан (2013).

319

Поллан (2013).

320

Разговор с автором, 1 ноября 2017 года; Юн (2017).

321

Разговор с автором, 1 ноября 2017 года; Юн (2017).

322

Поллан (2013).

323

Мартин (2017).

324

https://www.telegraph.co.uk/culture/tvandradio/6709518/Delia-Effect-strikes-again.html, дата доступа: август 2018 года; https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/oct/03/siam-smiles-manchesterrestaurant-review-marina-oloughlin, дата доступа: август 2018 года.

325

Ковит (2015).

326

https://www.buzzfeed.com/carolineodonovan/the-not-sowholesome-reality-behind-the-making-of-your-meal?utm_term=.mjYOqRKla#.etQDGWN9g, дата доступа: ноябрь 2017 года; Орландо (2017).

327

Шорт (2006).

328

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/jan/12/potatognocchi-recipe-rachel-roddy, дата доступа: ноябрь 2017 года.

329

Лаудан (2016).

330

Лаудан (2016).

331

https://www.telegraph.co.uk/news/politics/11279839/Poor-goinghungry-because-they-cant-cook-says-Tory-peer.html, дата доступа: август 2018 года.

332

Смит и др. (2013); Адамс и Уайт (2015).

333

https://www.theguardian.com/commentisfree/2017/feb/23/austerity-britain-10-portions-fruit-and-veg, дата доступа: июнь 2018 года.

334

Десаи (2015).

335

Арибисала (2016).

336

Арибисала (2017).

337

https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2015/06/04/what-gay-couples-get-about-relationships-that-straight-couples-oftendont/?utm_term=.24d60b53ddc1, дата доступа: май 2018 года.

338

Асьон (2014).

339

http://www.ifpri.org/news-release/global-hunger-index-2015-factsheet, дата доступа: август 2018 года; http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2017/world-hunger-report/en/, дата доступа: апрель 2018 года.

340

Барбер (2014).

341

Попкин (2009).

342

https://www.theguardian.com/commentisfree/2018/май/11/cutting– out-chocolate-obesity-obesogenic-environment, дата доступа: август 2018 года.

343

https://www.nytimes.com/2012/05/31/nyregion/bloomberg-plansa-ban-on-large-sugared-drinks.html, дата доступа: август 2018 года; https://www.usnews.com/opinion/blogs/peter-roff/2013/03/12/bloombergsoda-ban-fail-a-victory-for-personal-freedom, дата доступа: август 2018 года.

344

Купер (2000); https://www.city.ac.uk/news/2016/november/researchers-call-for-urgent-shift-in-food-research-to-address-worldsrising-nutrition-crisis, дата доступа: май 2018 года.

345

Каро и др. (2017).

346

Джейкобс (2018).

347

Джейкобс (2018).

348

Хоукс и др. (2015).

349

Бодзин (2014).

350

https://www.rand.org/blog/2018/03/fighting-obesity-why-chileshould-continue-placing-stop.html, дата доступа: сентябрь 2018 года; Джейкобс (2018).

351

Джейкобс (2018).

352

Попкин и Хоукс (2016).

353

Кольчеро и др. (2017).

354

https://www.theguardian.com/news/2015/nov/03/obese-soda-sugartax-mexico, дата доступа: август 2018 года.

355

https://www.behaviourchangebydesign.iph.cam.ac.uk/, дата доступа: сентябрь 2018 года.

356

Холандс и др. (2013); Зупан и др. (2017).

357

https://www.thelunchtray.com/houston-isd-8-million-contract-fordominos-smart-slice-pizza-betti-wigginc/, дата доступа: август 2018 года.

358

https://www.flavourschool.org.uk/, дата доступа: август 2018 года.

359

‘Time to Get Tough’, Amsterdam,nl/zoblijvenwijgezond, декабрь 2017 года.

360

‘Healthy Weight Programme, Amsterdam: Urban Snapshot’. NYC food policy newsletter, 25 июль 2017 года.

361

Боселей (2017).

362

Боселей (2017).

363

‘Time to Get Tough’, Amsterdam,nl/zoblijvenwijgezond, декабрь 2017 года.

364

Бослей (2017); http://www.obesityactionscotland.org/internationallearning/ amsterdam/amsterdams-jump-in-programme/, дата доступа: сентябрь 2018 года.

365

‘Time to Get Tough’, Amsterdam,nl/zoblijvenwijgezond, декабрь 2017 года; ‘Amsterdam children are getting healthier’, City of Amsterdam, апрель 2017 года; ‘Review 2012–2017, Amsterdam Healthy Weight Programme’.

366

Уоррен (1958).

367

https://foodfoundation.org.uk/wp-content/uploads/2016/11/FFVeg-Doc-V5.pdf, дата доступа: июнь 2018 года.

368

https://foodfoundation.org.uk/wp-content/uploads/2016/11/FFVeg-Doc-V5.pdf, дата доступа: июнь 2018 года.

369

https://foodfoundation.org.uk/wp-content/uploads/2016/11/FFVeg-Doc-V5.pdf, дата доступа: сентябрь 2018 года.

370

https://www.theatlantic.com/health/archive/2012/04/the-healthybodegas-initiative-bringing-good-food-to-the-desert/255061/, дата доступа: сентябрь 2018 года.

371

Район Лондона. Прим. перев.

372

Ллойд (2014).

373

Уитни (2017).

374

Уитни (2017).

375

Клудт и Генин (2018).

376

Рао (2018).

377

Клудт и Генин (2018).

378

https://www.huffingtonpost.co.uk/entry/white-people-food_us_5b75c270e4b0df9b093dadbb, дата доступа: август 2018 года.

379

@dmozaffarian, 23 август 2018 года.

380

https://nutrition.tufts.edu/sites/default/files/documents/FIM%20Infographic-Web.pdf, дата доступа: август 2018 года.

381

Хоукс и др. (2015).

382

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/apr/25/problemportions-eating-too-much-food-control-cutting-down, дата доступа: май 2018 года.

383

Зупан и др. (2017).

384

https://www.theguardian.com/science/2018/feb/02/ultra-processedproducts-now-half-of-all-uk-family-food-purchases, дата доступа: май 2018 года.

385

Шукла, Алпана П., Андоно, Джеселин и др. (2017), ‘Carbohydrate-last meal pattern lowers postprandial glucose and insulin excursions in type 2 diabetes’. BMJ Open Diabetes Research Care 2017: 1–5.

386

Известный ресторан скандинавской кухни в Копенгагене. Прим. перев.