Примечания книги Японки не стареют и не толстеют. Автор книги Наоми Морияма, Уильям Дойл

1

Мисо – паста из соевых бобов. – Здесь и далее примеч. пер.

2

Тофу – соевый творог.

3

Эдамамэ – зеленые бобы.

4

Пондзю – приправа, которая готовится из соевого соуса, рисового уксуса, саке, водорослей и хлопьев бонито.

5

Васаби – острая паста из корня дикого хрена.

6

Юдзю – разновидность цитрусовых.

7

Известная телеведущая.

8

Бонито – рыба семейства скумбриевых, известная также как малый тунец, или сарда.

9

Начало XVII века. Эпоха Эдо пришлась на 1603—1867 гг., затем с возвращением правления династии Мэйдзи город был переименован в Токио.

10

Сасими – сырые морепродукты.

11

Сукияки – блюдо из кусочков мяса, тофу и овощей, тушенных в соевом соусе с добавлением сахара.

12

Покупайте соус с низким содержанием соли.

13

Его еще называют «саке» – не перепутайте с рисовым вином, название которого произносится так же.

14

«Повесть о Хэйкэ» («Хэйкэ моногатари») – средневековый японский героический эпос, описывающий борьбу кланов Хэйкэ (Тайра) и Гэндзи (Минамото). Тексты создавались в период между 1190-м и 1221 годом, а в единое произведение были собраны около 1240 года.