Примечания книги Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании. Автор книги Говард Джейкобсон, Колин Кэмпбелл

1

Издана на русском языке: Кэмпбелл К., Кэмпбелл Т. Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. Прим. ред.

2

Камбий – слой клеток, в котором происходит деление; подразделяется на сосудистый и корковый. Вторичный луб (флоэма) – ткань, осуществляющая транспорт продуктов фотосинтеза в растениях от листьев к местам потребления и отложения в запас. Прим. ред.

3

Сплайсинг – процесс вырезания отдельных фрагментов молекул и сращения их в другой комбинации. Прим. ред.

4

Sad в переводе с английского – «грустный», «печальный». Прим. ред.

5

Цитата из песни Пита Сигера It Could Be a Wonderful World. Прим. ред.

6

На самом деле автор – американская писательница Анаис Нин. Прим. пер.

7

Вернер Гейзенберг (1901–1976) – немецкий физик-теоретик, один из авторов квантовой механики. Прим. ред.

8

Benyus J. Biomimicry: Innovation Inspired by Nature. William Morrow Paperbacks, 2002.

9

United States Agency for International Development – Агентство США по международному развитию. Прим. пер.

10

Fixx J. The Complete Book of Running. Random House, 1977.

11

Авитаминоз вследствие неправильного питания. Прим. ред.

12

Болезнь Тея – Сакса (ранняя детская амавротическая идиотия) – редкое наследственное заболевание нервной системы, вызываемое мутацией гена, который ответствен за синтез фермента, участвующего в метаболизме ганглиозидов. В первые месяцы жизни дети с этим заболеванием развиваются нормально, около полугода начинается регресс физического и психического развития, включая потерю зрения, слуха, способности глотать, а также атрофию вплоть до паралича. Прим. ред.

13

Пролиферация – процесс размножения. Прим. науч. ред.

14

«Эрин Брокович» (Erin Brockovich) – фильм Стивена Содерберга о бывшей модели, занявшейся юридической стороной защиты окружающей среды, вышел на экраны в 2000 году; «Гражданский иск» (A Civil Action) – фильм Стивена Заилляна по книге Джонатана Харра, повествующий об успешном адвокате, занявшемся проблемой утилизации техногенных отходов и их влияния на экологию, вышел на экраны в 1998 году. Оба фильма основаны на реальных событиях. Прим. ред.

15

Достоверно не установлено, действительно ли это высказывание принадлежит Эйнштейну. Прим. ред.

16

Раньше рудокопы брали с собой в шахты клетки с канарейками, чтобы обнаружить наличие рудничного газа (эти птицы очень чувствительны к нему и гибнут даже при незначительной его концентрации в воздухе). Прим. ред.

17

Hicks J. M. Healthy Eating, Healthy World: Unleashing the Power of Plant-Based Nutrition. BenBella Books, 2011.

18

Книга издана на русском языке: Гор А. Неудобная правда. Глобальное потепление. Как остановить планетарную катастрофу. СПб.: Амфора, 2007. Прим. ред.

19

Chief Executive Officer – главное должностное лицо компании, аналог генерального директора в российской иерархии. Прим. ред.

20

Мэтт Деймон (род. 1970) – популярный американский актер, сценарист, продюсер, обладатель «Оскара», один из известных голливудских красавчиков. Прим. ред.

21

Цыпленок Цыпа (Chicken Little) – герой одноименного американского мультфильма 2005 года, веривший, что небо может упасть (метафора истерической веры в неминуемую катастрофу). Прим. ред.

22

Дикая форма и самый древний вид листовой капусты, может давать урожаи даже зимой. Прим. ред.

23

AstraZeneca – англо-шведская публичная фармацевтическая компания, одна из крупнейших в мире. Основана в 1912 году. Прим. ред.

24

Sara Lee – американская публичная корпорация, производитель пищевых продуктов, торговавшая более чем в сорока странах. Основана в 1939 году, прекратила свою деятельность в 2012 году. Прим. ред.

25

Popper P. A. Solving America’s Healthcare Crisis. Bristol Woods Publishing, 2011.

26

Первая поправка к Конституции США утверждает, в частности, свободу слова и свободу прессы. Прим. ред.

27

Розовая лента – международный символ поддержки программы борьбы против рака молочной железы. Прим. ред.

28

Издана на русском языке: Кэмпбелл Л. Рецепты здоровья и долголетия. Кулинарная книга «Китайского исследования». М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. Прим. ред.

29

Издана на русском языке: Джейкобсон Х. Google AdWords и контекстная реклама для чайников. Киев: Диалектика, 2009. Прим. ред.

1

Hellmich N. U.S. Obesity Rate Leveling Off, at about One-Third of Adults // USA Today, 2010. January 13 // http://www.usatoday.com/news/health/weightloss/2010-01-13-obesity-rates_N.htm.

2

U.S. Centers for Disease Control and Prevention. Crude and Age-Adjusted Percentage of Civilian, Noninstitutionalized Population with Diagnosed Diabetes, United States, 1980–2010. Последнее обновление: 21 апреля 2012 года // http://www.cdc.gov/diabetes/statistics/prev/national/figage.htm.

3

United States Environmental Protection Agency. Cardiovascular Disease Prevalence and Mortality. Последнее обновление: июнь 2011 года // http://cfpub.epa.gov/eroe/index.cfm?fuseaction=detail.viewPDF&ch=49&lShowInd=0&subtop=381&lv=list.listByChapter&r=235292.

4

International Diabetes Federation. Morbidity and Morality. 2009, August 3 // http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache: http://www.idf.org/book/export/html/23040.

5

Starfield B. Is US Health Really the Best in the World? // Journal of the American Medical Association. 2000. Vol. 284, N. 4. P. 483–485.

6

Starfield B. Is US Health Really the Best in the World? // Journal of the American Medical Association. 2000. Vol. 284, N. 4. P. 483–485.

7

Centers for Disease Control and Prevention. 10 Leading Causes of Death by Age Group, United States – 2010. По состоянию на 2 декабря 2012 года // http://www.cdc.gov/injury/wisqars/pdf/10LCID_All_Deaths_By_Age_Group_2010-a.pdf.

8

Vogel R. A., Corretti M. C., Plotnick G. D. Effect of a Single High-Fat Meal on Endothelial Function in Healthy Subjects // American Journal of Cardiology. 1997, February 1. Vol. 79, N. 3. P. 350–354.

9

Hitti M. FDA Approves New Angina Drug: Ranexa Is for Patients Who Haven’t Responded to Other Chest Pain Drugs // WebMD. 2006. February 7 // http://www.webmd.com/heart-disease/news/20060207/fda-approves-new-angina-drug.

10

Waters J. The History of American Ginseng. По состоянию на 10 ноября 2012 года // http://www.telliquah.com/Ginseng/Ginseng.htm.

11

Morrison L. M. Arteriosclerosis: Recent Advances in the Dietary and Medicinal Treatment // Journal of the American Medical Association. 1951. Vol. 145, N. 16. P. 1232–1236; Morrison L. M. Diet in Coronary Atherosclerosis // Journal of the American Medical Association. 1960. Vol. 173, N. 8. P. 884–888.

12

Pritikin N., McGrady P. M. The Pritikin Program for Diet and Exercise. Bantam Books, 1984. P. 438.

13

Esselstyn C. B. Jr. Prevent and Reverse Heart Disease: The Revolutionary, Scientifically Proven, Nutrition-Based Cure. New York: Avery Trade, 2008; Esselstyn C. B. Jr., Ellis S. G., Medendorp S. V., Crowe T. D. A Strategy to Arrest and Reverse Coronary Artery Disease: A 5-Year Longitudinal Study of a Single Physician’s Practice // Journal of Family Practice, 1995. Vol. 41, N. 6. P. 560–568.

14

Ornish D. Eat More, Weigh Less. New York: HarperCollins, 1993; Ornish D., Brown S. E., Scherwitz L. W. et al. Can Lifestyle Changes Reverse Coronary Heart Disease? // Lancet. 1990. Vol. 336, No. 8708. P. 129–133.

15

Esselstyn et al. A Strategy to Arrest and Reverse.

16

Esselstyn C. B. Jr. Updating a 12-year Experience with Arrest and Reversal Therapy for Coronary Heart Disease (An Overdue Requiem for Palliative Cardiology) // American Journal of Cardiology. 1999. Vol. 84. P. 339–341.

17

Hitti M. FDA Approves New Angina Drug: Ranexa Is for Patients Who Haven’t Responded to Other Chest Pain Drugs // WebMD. 2006 February 7// http://www.webmd.com/heart-disease/news/20060207/fda-approves-new-angina-drug.

18

Точное число необходимых экспериментальных точек вы найдете в приложении к любому серьезному учебнику статистики. Здесь главное, что исследование Эссельстина с глубокими результатами можно было провести с небольшим числом участников, а испытания большинства лекарств – нет.

19

Madhavan T. V., Gopalan C. The Effect of Dietary Protein on Carcinogenesis of Aflatoxin // Archives of Pathology. 1968, February. Vol. 85, N. 2. P. 133–137.

20

Mulder G. J. On the Composition of Some Animal Substances // Journal für praktische Chemie, 1839. Vol. 16. P. 129–152 (статья, в которой он упомянул белок, согласно Munro H. N. Mammalian protein metabolism. Vol. I / H. N. Munro and J. B. Allison (eds.). Academic Press, 1964. P. 1–29). Mulder G. J. The Chemistry of Vegetable & Animal Physiology, trans. P. F. H. Fromberg, W. Blackwood & Sons. Edinburgh, Scotland, 1849.

21

Schulsinger D. A., Root M. M., Campbell T. C. Effect of Dietary Protein Quality on Development of Aflatoxin B1-Induced Hepatic Preneoplastic Lesions // Journal of the National Cancer Institute, 1989. Vol. 81. P. 1241–1245.

22

Youngman L. D. Recall, Memory, Persistence, and the Sequential Modulation of Preneoplastic Lesion Development by Dietary Protein. Cornell University, 1987. Masters Thesis (T. C. Campbell, Mentor).

23

Dunaif G. E., Campbell T. C. Relative Contribution of Dietary Protein Level and Aflatoxin B1 Dose in Generation of Presumptive Preneoplastic Foci in Rat Liver // Journal of the National Cancer Institute, 1987. Vol. 78. P. 365–369; Youngman L. D., Campbell T. C. Inhibition of Aflatoxin B1-Induced Gamma-Glutamyl Transpeptidase Positive (GGT+) Hepatic Preneoplastic Foci and Tumors by Low Protein Diets: Evidence That Altered GGT+ Foci Indicate Neoplastic Potential // Carcinogenesis, 1992. Vol. 13, N. 9. P. 1607–1613.

24

Chen J., Campbell T. C., Li J., Peto R. Diet, Life-Style and Mortality in China. A study of the characteristics of 65 Chinese counties. Oxford, United Kingdom; Ithaca, NY; and Beijing, People’s Republic of China: Oxford University Press, Cornell University Press, and People’s Medical Publishing House, 1990.

25

Muldoon M. F., Manuck S. B., Matthews K. A. Lowering Cholesterol Concentrations and Mortality: A Quantitative Review of Primary Prevention Trials // BMJ, 1990. Vol. 301, N. 6747. P. 309–314.

26

Stemmermann G. N., Nomura A. M., Heilbrun L. K. et al. Serum Cholesterol and Colon Cancer Incidence in Hawaiian Japanese Men // Journal of the National Cancer Institute, 1981. Vol. 67, N. 6. P. 1179–1182.

27

Madhavan T. V., Gopalan C. The Effect of Dietary Protein on Carcinogenesis of Aflatoxin // Archives of Pathology, 1968, February. Vol. 85, N. 2. P. 133–137.

28

Madhavan T. V., Gopalan C. Effect of Dietary Protein on Aflatoxin Liver Injury in Weanling Rats // Archives of Pathology, 1965, August. Vol. 80. P. 123–126.

29

Wallace D. F. David Foster Wallace, In His Own Words // More Intelligent Life, September 19, 2008 // http://moreintelligentlife.com/story/david-foster-wallace-in-his-own-words.

30

Хорошо помню, как в 1956 году я чуть не провалил экзамен на степень магистра в Корнелльском университете – не смог перечислить все известные тогда аминокислоты и их химическую структуру. Сейчас я их по-прежнему не знаю наизусть, хотя преподавал долгие годы!

31

Preston R. S., Hayes J. R., Campbell T. C. The Effect of Protein Deficiency on the In Vivo Binding of Aflatoxin B1 to Rat Liver Macromolecules // Life Sciences, 1976, October 15. Vol. 19, N. 8. P. 1191–1198.

32

Mainigi K. D., Campbell T. C. Subcellular Distribution and Covalent Binding of Aflatoxins as Functions of Dietary Manipulation // Journal of Toxicology and Environmental Health, 1980. Vol. 6. P. 659–671.

33

MonaVie: Discover the Beat of a Healthy Heart http://www.acaiberry.com/monavie-pulse/.

34

Office of Dietary Supplements. Dietary Supplement Fact Sheet: Multivitamin/mineral Supplements // http://ods.od.nih.gov/factsheets/MVMS-HealthProfessional.

35

Kubena K. S., McMurray D. N. Nutrition and the Immune System: A Review of Nutrient-Nutrient Interactions // Journal of the American Dietetic Association, 1996. Vol. 96. P. 1156–1164.

36

Campbell T. C., Hayes J. R. Role of Nutrition in the Drug Metabolizing System // Pharmacological Reviews, 1974. Vol. 26. P. 171–197.

37

Tietz N. W. Textbook of Clinical Chemistry. Philadelphia, PA: W.B. Saunders Co., 1986.

38

Эффект плацебо, когда человеку становится лучше просто из-за того, что он в это верит, – одно из самых мощных изученных лекарств. Некоторые полагают, что действие любого медицинского вмешательства на 30 % связано с самовнушением пациента, который верит в выздоровление.

39

Campbell T. C., Hayes J. R. Role of Nutrition in the Drug Metabolizing Enzyme System // Pharmacological Reviews, 1974, September. Vol. 26, N. 3. P. 171–197; Campbell T. C., Hayes J. R. The Role of Aflatoxin in Its Toxic Lesion // Toxicology and Applied Pharmacology. 1976, February. Vol. 35, N. 2. P. 199–222.

40

В этой главе я использую слово «афлатоксин» как общее описание всех соединений группы афлатоксина, но моя работа в основном была посвящена наиболее канцерогенному из них – AFB1.

41

Sargeant K., Sheridan A., O’Kelly J., Carnaghan R. B. A. Toxicity Associated with Certain Samples of Groundnuts // Nature, 1961. Vol. 192. P. 1096–1097.

42

Lancaster M. C., Jenkins F. P., Philp J. M. Toxicity Associated with Certain Samples Of Groundnuts // Nature, 1961. Vol. 192. P. 1095–1096; Butler W. H., Barnes J. M. Toxic Effects of Groundnut Meal Containing Aflatoxin to Rats and Guinea Pigs // British Journal of Cancer, 1964. Vol. 17, N. 4. P. 699–710; Wogan G. N., Newberne P. M. Dose-Response Characteristics of Aflatoxin B1 Carcinogenesis in the Rat // Cancer Research, 1967, December 27. N. 12. P. 2370–2376.

43

Lancaster et al. Toxicity; Butler and Barnes. Toxic Effects.

44

Campbell T. C., Caedo J. P. Jr., Bulatao-Jayme J. et al. Aflatoxin M1 in Human Urine // Nature, 1970. Vol. 227. P. 403–404.

45

Campbell T. C., Salamat L. A. Aflatoxin Ingestion and Excretion by Humans // Mycotoxins in Human Health / I. F. Purchase (ed.). London: Macmillan, 1971. P. 263–269/

46

Campbell T. C. Present Day Knowledge on Aflatoxin // Philippine Journal of Nutrition, 1967. Vol. 20. P. 193–201.

47

Campbell T. C. Present Day Knowledge on Aflatoxin // Philippine Journal of Nutrition, 1967. Vol. 20. P. 193–201. Кстати, если вы хотите избежать контакта с афлатоксином, нельзя есть сморщенные ядра нестандартного цвета.

48

Анализ мочи обычно позволяет надежнее оценить потребление афлатоксина, чем опросы. Люди забывают, недооценивают, переоценивают количество, иногда «улучшают» рацион семьи, чтобы произвести впечатление. Эта очень частая проблема во многих диетологических исследованиях.

49

Campbell et al. Aflatoxin M1 in Human Urine; Campbell T. C., Sinnhuber R. O., Lee D. J. et al. Brief Communication: Hepatocarcinogenic Material in Urine Specimens from Humans Consuming Aflatoxin // Journal of the National Cancer Institute, 1974. Vol. 52. P. 1647–1649.

50

Campbell et al. Brief Communication.

51

Campbell et al. Brief Communication. Анализы были проведены доктором Расселом Зиннхубером в Орегонском университете.

52

Wogan and Newberne. Dose-Response Characteristics; Portman R. S., Plowman K. M., Campbell T. C. On Mechanisms Affecting Species Susceptibility to Aflatoxin // Biochimica et Biophysica Acta, 1970, June. Vol. 208, N. 3. P. 487–495.

53

Portman et al. On Mechanisms Affecting Species.

54

Allcroft R., Carnaghan R. B. A. Groundnut Toxicity: And Examination for Toxin in Human Food Products from Animals Fed Toxic Groundnut Meal // Veterinary Record, 1963. Vol. 75. P. 259–263.

55

Conney A. H. Pharmacological Implications of Microsomal Enzyme Induction // Pharmacological Reviews, 1967. Vol. 19. P. 317–366.

56

Maso M. Decrease in Mixed Function Oxidase Activity in Rat Liver Over Time. Cornell University, 1979. Undergraduate Honors Thesis (T. C. Campbell, Mentor).

57

Madhavan and Gopalan. Effect of Dietary Protein on Carcinogenesis.

58

Lewis R. L. The Unity of the Sciences. Volume One: Do Proteins Teleport in an RNA World? New York: International Conference on the Unity of the Sciences, 2005.

59

Madhavan T. V., Gopalan C. The Effect of Dietary Protein on Carcinogenesis of Aflatoxin // Archives of Pathology, 1968, February. Vol. 85, N. 2. P. 133–137.

60

Madhavan and Gopalan. Effect of Dietary Protein on Aflatoxin; Madhavan and Gopalan. Effect of Dietary Protein on Carcinogenesis.

61

Hayes J. R., Mgbodile M. U. K., Campbell T. C. Effect of Protein Deficiency on the Inducibility of the Hepatic Microsomal Drug-metabolizing Enzyme System. I. Effect on Substrate Interaction with Cytochrome P-450 // Biochemical Pharmacology, 1973. Vol. 22. P. 1005–1014; Mgbodile M. U. K., Hayes J. R., Campbell T. C. Effect of Protein Deficiency on the Inducibility of the Hepatic Microsomal Drug-metabolizing Enzyme System. II. Effect on Enzyme Kinetics and Electron Transport System // Biochemical Pharmacology, 1973. Vol. 22. P. 1125–1132; Hayes J. R., Campbell T. C. Effect of Protein Deficiency on the Inducibility of the Hepatic Microsomal Drug-metabolizing Enzyme System. III. Effect of 3-Methylcholanthrene Induction on Activity and Binding Kinetics // Biochemical Pharmacology, 1974. Vol. 23. P. 1721–1732.

62

Madhavan and Gopalan. The Effect of Dietary Protein on Carcinogenesis.

63

Garner R. C., Miller E. C., Miller J. A. et al. Formation of a Factor Lethal for S. Typhimurium TA1530 and TA1531 on Incubation of Aflatoxin B1 with Rat Liver Microsomes // Biochemical and Biophysical Research Communications, 1971. Vol. 45. P. 774–780.

64

Doherty W. P., Campbell T. C. Aflatoxin Inhibition of Rat Liver Mitochondria // Chemical and Biological Interactions, 1973. Vol. 7. P. 63–77.

65

Hayes J. R., Mgbodile M. U. K., Merrill A. H. Jr. et al. The Effect of Dietary Protein Depletion and Repletion on Rat Hepatic Mixed Function Oxidase Activities // Journal of Nutrition, 1978. Vol. 108. P. 1788–1797; Nerurkar L. S., Hayes J. R., Campbell T. C. The Reconstitution of Hepatic Microsomal Mixed Function Oxidase Activity with Fractions Derived from Weanling Rats Fed Different Levels of Protein // Journal of Nutrition, 1978. Vol. 108. P. 678–686.

66

Hayes J. R. et al. Effect of Dietary Protein; Nerurkar L. S., Hayes J. R., Campbell T. C. The reconstitution of hepatic microsomal mixed function oxidase activity with fractions derived from weanling rats fed different levels of protein // Journal of Nutrition, 1978. Vol. 108. P. 678–686; Hayes et al. Effect of Protein Deficiency I.

67

Adekunle A. A., Hayes J. R., Campbell T. C. Interrelationships of Dietary Protein Level, Aflatoxin B1 Metabolism, and Hepatic Microsomal Epoxide Hydrase Activity // Life Sciences, 1977. Vol. 21. P. 1785–1792.

68

Mainigi K. D., Campbell T. C. Effects of Low Dietary Protein and Dietary Aflatoxin on Hepatic Glutathione Levels in F-344 Rats // Toxicology and Applied Pharmacology, 1981. Vol. 59. P. 196–203.

69

Важность гигиены была известна повитухам давно, но стала частью медицины только после того, как Луи Пастер, Роберт Кох, Эдвард Дженнер и другие ученые показали существование микробов и механизмы заражения. Это еще одна ловушка редукционизма: пока ученые не могут что-то выделить и измерить, они настаивают, что этого не существует и не может существовать, а любой, кто с этим не согласен, – невежда и мракобес.

70

Markoff J. Cost of Gene Sequencing Falls, Raising Hopes for Medical Advances // New York Times, March 7, 2012 // http://www.nytimes.com/2012/03/08/technology/cost-of-gene-sequencing-falls-raising-hopes-for-medical-advances.html.

71

Markoff J. Cost of Gene Sequencing Falls, Raising Hopes for Medical Advances // New York Times, March 7, 2012 // http://www.nytimes.com/2012/03/08/technology/cost-of-gene-sequencing-falls-raising-hopes-for-medical-advances.html

72

Есть всего четыре буквы, которые могут образовывать только два типа пар оснований (A-T или G-С). Создается впечатление, что много слов из них не составишь. Но цепочку длиной всего в две пары оснований можно создать 16 последовательностями, а из четырех – 64. Любую пару оснований теоретически можно использовать в последовательности неограниченное число раз. Представьте, например, 8–10 одинаковых букв, после которых идет одна или несколько одинаковых других, возможно, на две больше, третья и несколько четвертых. Число возможных комбинаций стремится к бесконечности.

Если это вас не впечатлило, подумайте вот о чем: цепочка одной молекулы ДНК содержит около 3 млрд оснований (не миллионов). Если бы между основаниями были миллиметровые промежутки, она растянулась бы на 2935 км – это в 6600 раз больше, чем высота небоскреба Эмпайр-стейт-билдинг! Последовательность может казаться произвольной, но это не так. Представьте всего несколько дюжин из этих 3 млрд оснований как жемчужины в ожерелье. Теперь представьте, что вы его разорвали, камни упали, вы перемешали их и пытаетесь надеть в прежнем порядке. Если это кажется невозможным, представьте, что это надо проделать с тремя миллиардами.

73

На самом деле мы немного лукавим. 95 % нашего генетического материала, который ученые пока не понимают, назвали «мусорным ДНК» и забыли. Только совсем недавно генетики начали серьезно рассматривать возможность, что мусорная ДНК на самом деле содержит важную информацию, которую люди не могут расшифровать.

74

Gene Therapy. Human Genome Project Information. Последнее обновление: 24 августа 2011 года.

75

Gene Therapy. Human Genome Project Information. Последнее обновление: 24 августа 2011 года; Lazarou J., Pomeranz B. H., Corey P. N. Incidence of Adverse Drug Reactions in Hospitalized Patients: A Meta-analysis of Prospective Studies // Journal of the American Medical Association, 1998. Vol. 279, N. 15. P. 1200–1205 // Цит. по: Pharmacogenomics // Human Genome Project Information, последнее обновление: 19 сентября 2011 года.

76

Lazarou, Pomeranz and Corey. Incidence of Adverse Drug Reactions.

77

Lazarou, Pomeranz and Corey. Incidence of Adverse Drug Reactions.

78

Lazarou, Pomeranz and Corey. Incidence of Adverse Drug Reactions.

79

Lazarou, Pomeranz and Corey. Incidence of Adverse Drug Reactions; Pharmacogenomics // Human Genome Project Information. Последнее обновление: 19 сентября 2011 года.

80

Committee on Diet, Nutrition, and Cancer. Washington, DC: National Academies Press, 1982.

81

Doll R., Peto R. The Causes of Cancer: Quantitative Estimates of Avoidable Risks of Cancer in the United States Today // Journal of the National Cancer Institute, 1981. Vol. 66, N. 6. P. 1192–1265.

82

Doll R., Peto R. The Causes of Cancer: Quantitative Estimates of Avoidable Risks of Cancer in the United States Today // Journal of the National Cancer Institute, 1981. Vol. 66, N. 6. P. 1192–1265.

83

Carroll K. K., Braden L. M., Bell J. A., Kalamegham R. Fat and Cancer // Suppl., Cancer, 1986. Vol. 58, N. 8. P. 1818–1825; Drasar B. S., Irving D. Environmental Factors and Cancer of the Colon and Breast // British Journal of Cancer, 1973. Vol. 27, N. 2. P. 167–172; Higginson J. Etiological Factors in Gastrointestinal Cancer in Man // Journal of the National Cancer Institute, 1966, October. Vol. 37, N. 4. P. 527–545; Higginson J. Present Trends in Cancer Epidemiology // Canadian Cancer Conference (Honey Harbour, Ontario: Proceedings of the Eighth Canadian Cancer Conference, 1969). P. 40–75; Higginson J., Muir C. S. Epidemiology in Cancer // Cancer Medicine / J. F. Holland, E. Frei (eds.). Philadelphia: Lea and Febiger, 1973. P. 241–306; Higginson J., Muir C. S. Environmental Carcinogenesis: Misconceptions and Limitations to Cancer Control // Journal of the National Cancer Institute, 1979, December. Vol. 63, N. 6. P. 1291–1298; Wynder E. L., Shigematsu T. Environmental Factors of Cancer of the Colon and Rectum // Cancer, 1967, September. Vol. 20, N. 9. P. 1520–1561.

84

Tortorello M. Is It Safe to Play Yet? // New York Times, March 14, 2012 // http://www.nytimes.com/2012/03/15/garden/going-to-extreme-lengths-to-purge-household-toxins.html.

85

Campbell C., Friedman L. Chemical Assay and Isolation of Chick Edema Factor in Biological Materials // Journal of the American Association for Agricultural Chemistry, 1966. Vol. 49. P. 824–828. Я столкнулся с ним задолго до перехода на ЦРД в 1980-х годах.

86

Huff J., Jacobson M. F., Davis D. L. The Limits of Two-Year Bioassay Exposure Regimens for Identifying Chemical Carcinogens // Environmental Health Perspectives, 2008. Vol. 116. P. 1439–1442.

87

Cohen S. M. Risk Assessment in the Genomic Era // Toxicologic Pathology, 2004. Vol. 32. P. 3–8.

88

Singh Y., Palombo M., Sinko P. J. Recent Trends in Targeted Anticancer Prodrug and Conjugate Design // Current Medicinal Chemistry, 2008. Vol. 15, N. 18. P. 1802–1826; Lu Y. H., Gao X. Q., Wu M. et al. Strategies on the Development of Small Molecule Anticancer Drugs for Targeted Therapy // Mini Reviews in Medicinal Chemistry, 2011. Vol. 11. P. 611–624; Munagala R., Aqil F., Gupta R. C., Promising Molecular Targeted Therapies in Breast Cancer // Indian Journal of Pharmacology, 2011. Vol. 43, N. 3. P. 236–245; Panitch H., Applebee A. Treatment of Walking Impairment in Multiple Sclerosis: An Unmet Need for a Disease-Specific Disability // Expert Opinion on Pharmacotherapy, 2011, March 12. N. 10. P. 1511–1521; Rautio J., Kumpulainen H., Heimbach T. et al. Prodrugs: Design and Clinical Applications // Nature Reviews: Drug Discovery, 2008. Vol. 7, N. 3. P. 255–270; Ettmayer P., Amidon G. L., Clement B., Testa B. Lessons Learned from Marketed and Investigational Prodrugs // Journal of Medicinal Chemistry, 2004, May. Vol. 47, N. 10. P. 2393–2404.

89

Из-за этого фармацевтические компании заинтересованы в сохранении тропических лесов как источника лекарственных средств. Но это, возможно, единственный положительный побочный эффект.

90

Singh et al. Recent Trends.

91

Internationals Statistical Classification of Diseases and Related Health Problems // Answers.com. По состоянию на 11 ноября 2012 года // http://www.answers.com/topic/icd.

92

Thurston C. Dietary Supplements: The Latest Trends & Issues // Neutraceuticals World, 2008, April 1 // http://www.nutraceuticalsworld.com/issues/2008-04/view_features/dietary-supplements-the-latest-trends-amp-issues/.

93

Thurston C. Dietary Supplements: The Latest Trends & Issues // Nutraceuticals World, 2008, April // http://www.nutraceuticalsworld.com/issues/2008-04/view_features/dietary-supplements-the-latest-trends-amp-issues.

94

Apples, Raw, Skin. Self NutritionData. По данным на 11 ноября 2012 года // http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2.

95

Eberhardt M. V., Lee C. Y., Liu R. H. Antioxidant Activity of Fresh Apples // Nature, 2000, June 22. Vol. 405, N. 6789. P. 903–904.

96

Boyer J., Liu R. H. Review: Apple Phytochemicals and Their Health Effects // Nutrition Journal, 2004. Vol. 3, N. 5 // http://www.nutritionj.com/content/3/1/5.

97

Boyer J., Liu R. H. Review: Apple Phytochemicals and Their Health Effects // Nutrition Journal, 2004. Vol. 3, N. 5 // http://www.nutritionj.com/content/3/1/5; Wolfe K., Wu X. Z., Liu R. H. Antioxidant Activity of Apple Peels // Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, January 29. Vol. 51, N. 3. P. 609–614.

98

Morris C. D., Carson S. Routine Vitamin Supplementation to Prevent Cardiovascular Disease: A Summary of the Evidence for the U.S. Preventive Services Task Force // Annals of Internal Medicine, 2003. Vol. 139, N. 1. P. 56–70.

99

U.S. Preventive Services Task Force. Routine Vitamin Supplementation to Prevent Cancer and Cardiovascular Disease: Recommendations and Rationale // Annals of Internal Medicine, 2003. Vol. 139, N. 1. P. 51–55.

100

U.S. Preventive Services Task Force. Routine Vitamin Supplementation to Prevent Cancer and Cardiovascular Disease: Recommendations and Rationale // Annals of Internal Medicine, 2003. Vol. 139, N. 1. P. 51–55.

101

Evans H. M., Bishop K. S. On the Existence of a Hitherto Unrecognized Dietary Factor Essential for Reproduction // Science, 1922. Vol. 56, N. 1458. P. 650–651.

102

Farbstein D., Kozak-Blickstein A., Levy A. P. Antioxidant Vitamins and Their Use in Preventing Cardiovascular Disease // Molecules, 2010. Vol. 15, N. 11. P. 8098–8110; Aggarwal B. B., Sundarum C., Prasad S., Kannappan R. Tocotrienols, the Vitamin E of the 21st Century: Its Potential against Cancer and Other Chronic Diseases // Biochemical Pharmacology, 2010. Vol. 80, N. 11. P. 1613–1631.

103

Hennekens C. H., Gaziano J. M., Manson J. E., Buring J. E. Antioxidant Vitamin-Cardiovascular Disease Hypothesis Is Still Promising, But Still Unproven: The Need for Randomized Trials // American Journal of Clinical Nutrition, 1995. Vol. 62. P. 1377S–1380S.

104

Pearce B. C., Parker R. A., Deason M. E. et al. Hypercholesterolemic Activity of Synthetic and Natural Tocotrienols // Journal of Medicinal Chemistry, 1992. Vol. 35, N. 20. P. 3595–3606.

105

Pearce B. C., Parker R. A., Deason M. E. et al. Hypercholesterolemic Activity of Synthetic and Natural Tocotrienols // Journal of Medicinal Chemistry, 1992. Vol. 35, N. 20. P. 3595–3606.

106

Augustyniak A. et al. Natural and Synthetic Antioxidants: An Updated Overview // Free Radical Research, 2010. Vol. 44, N. 10. P. 1216–1262.

107

Rimm E. B., Stampfer M. J., Ascherio A. et al. Vitamin E Consumption and the Risk of Coronary Heart Disease in Men // New England Journal of Medicine, 1993, May 20. Vol. 328, N. 20. P. 1450–1456; Stampfer M. J., Hennekens C. H., Manson J. E. et al. Vitamin E Consumption and the Risk of Coronary Disease in Women // New England Journal of Medicine, 1993, May 20. Vol. 328, N. 20. P. 1444–1449.

108

Sesso et al. Vitamins E and C; Lee I. M., Cook N. R., Gaziano J. M. et al. Vitamin E in the Primary Prevention of Cardiovascular Disease and Cancer: The Women’s Health Study: A Randomized Controlled Trial // Journal of the American Medical Association, 2005. Vol. 294, N. 1. P. 56–65; Lonn E. et al. Effects of Long-Term Vitamin E Supplementation on Cardiovascular Events and Cancer: A Randomized Controlled Trial // Journal of the American Medical Association, 2005. Vol. 293, N. 11. P. 1338–1347; Vivekananthan D. P., Penn M. S., S. K. Sapp et al. Use of Antioxidant Vitamins for the Prevention of Cardiovascular Disease: Meta-analysis of Randomised Trials // Lancet, 2003, June 14. Vol. 361, No. 9374. P. 2017–2023.

109

Lee et al. Vitamin E in the Primary Prevention; Lonn et al. Effects of Long-Term Vitamin E; Kirsh V. A. et al. Supplemental and Dietary Vitamin E, Beta-Carotene, and Vitamin C Intakes and Prostate Cancer Risk // Journal of the National Cancer Institute, 2006, February 15. Vol. 98, N. 4. P. 245–254; Lippman S. M. et al. Effect of Selenium and Vitamin E on Risk of Prostate Cancer and Other Cancers: The Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial (SELECT) // Journal of the American Medical Association, 2009, January 7. Vol. 301, N. 1. P. 39–51.

110

Lippman et al. Effect of Selenium; Liu S., Lee I. M., Song Y. et al. Vitamin E and Risk of Type 2 Diabetes in the Women’s Health Study Randomized Controlled Trial // Diabetes, 2006, October. Vol. 55, N. 10. P. 2856–2862.

111

Christen W. G., Glynn R. J., Sesso H. D. et al. Age-Related Cataract in a Randomized Trial of Vitamins E and C in Men // Archives of Ophthalmology, 2010, November. Vol. 128, N. 11. P. 1397–1405.

112

Tsiligianni I. G., van der Molen T. A Systematic Review of the Role of Vitamin Insufficiencies and Supplementation in COPD // Respiratory Research, 2010, December 6. Vol. 11. P. 171.

113

Bjelakovic G., Nikolova D., Gluud L. L. et al. Antioxidant Supplements for Prevention of Mortality in Healthy Participants and Patients with Various Diseases // Cochrane Database of Systematic Reviews, 2012. Vol. 3.

114

Dotan Y., Lichtenberg D., Pinchuk I. No Evidence Supports Vitamin E Indiscriminate Supplementation // Biofactors, 2009. Vol. 35, N. 6. P. 469–473; Blumberg J., Frei B. Why Clinical Trials of Vitamin E and Cardiovascular Diseases May Be Fatally Flawed // Free Radical Biology & Medicine, 2007. Vol. 43, N. 10. P. 1374–1376.

115

Aggarwal et al. Tocotrienols.

116

Farbstein et al. Antioxidant Vitamins.

117

Lonn et al. Effects of Long-Term Vitamin E.

118

Bjelakovic et al. Mortality in Randomized Trials; Miller et al. Meta-analysis.

119

Ebbesson S. O. et al. Fatty Acid Consumption and Metabolic Syndrome Components: The GOCADAN Study // Journal of the Cardiometabolic Syndrome, 2007. Vol. 2, N. 4. P. 244–249.

120

Lopez-Garcia E., Schulze M. B., Manson J. E. et al. Consumption of (n-3) Fatty Acids Is Related to Plasma Biomarkers of Inflammation and Endothelial Activation in Women // Journal of Nutrition, 2004. Vol. 134, N. 7. P. 1806–1811; Deckelbaum R. J., Worgall T. S., Seo T. n-3 Fatty Acids and Gene Expression // Suppl., American Journal of Clinical Nutrition, 2006. Vol. 83, N. 6. P. 1520S–1525S.

121

Kaushik S. V., Mozaffarian D., Spiegelman D. et al. Long-Chain Omega-3 Fatty Acids, Fish Intake, and the Risk of Type 2 Diabetes Mellitus // American Journal of Clinical Nutrition, 2009. Vol. 90, N. 3. P. 613–620.

122

Hooper L. et al. Risks and Benefits of Omega 3 Fats for Mortality, Cardiovascular Disease, and Cancer: Systematic Review // BMJ, 2006. Vol. 332, N. 7544. P. 752–760.

123

Kaushik et al. Long-Chain Omega-3 Fatty Acids.

124

Foote C. S., Chang Y. C., Denny R. W. Chemistry of Singlet Oxygen. X. Carotenoid Quenching Parallels Biological Protection // Journal of the American Chemical Society, 1970. Vol. 92, N. 17. P. 5216–5218; Packer J. E., Mahood J. S., Mora-Arellano V. O. et al. Free Radicals and Singlet Oxygen Scavengers: Reaction of a Peroxy-radical with β-carotene, Diphenyl Furan and 1,4-diazobicyclo(2,2,2)-octane // Biochemical and Biophysical Research Communications, 1981. Vol. 98, N. 4. P. 901–906.

125

Peto R., Doll R., Buckley J. D. Can Dietary Beta-Carotene Materially Reduce Human Cancer Rates? // Nature, 1981. Vol. 290, N. 5803. P. 201–208.

126

Omenn G. S. Chemoprevention of Lung Cancers: Lessons from CARET, the Beta-Carotene and Retinol Efficacy Trial, and Prospects for the Future // European Journal of Cancer Prevention, 2007. Vol. 16, N. 3. P. 184–191.

127

Omenn G. S. et al. Effects of a Combination of Beta Carotene and Vitamin A on Lung Cancer and Cardiovascular Disease // New England Journal of Medicine, 1996. Vol. 334, N. 18. P. 1150–1155.

128

Omenn. Chemoprevention of Lung Cancers.

129

Saremi A., Arora R. Vitamin E and Cardiovascular Disease // American Journal of Therapeutics, 2010. Vol. 17, N. 3. P. e56–e65; Farbstein et al. Antioxidant Vitamins.

130

Augustyniak et al. Natural and Synthetic Antioxidants.

131

Augustyniak et al. Natural and Synthetic Antioxidants; Farbstein et al. Antioxidant Vitamins; Aggarwal et al. Tocotrienols; Dotan et al. No Evidence Supports Vitamin E; Ndhlala A. R., Moyo M., Van Staden J. Natural Antioxidants: Fascinating or Mythical Biomolecules? // Molecules, 2010. Vol. 15, N. 10. P. 6905–6930; Becker E. M., Nissen L. R., Skibsted L. H. Antioxidant Evaluation Protocols: Food Quality or Health Effects // European Food Research and Technology, 2004. Vol. 219, N. 6. P. 561–571.

132

Pimentel D. et al. Environmental and Economic Costs of Soil Erosion and Conservation Benefits // Science, 1995. Vol. 267, N. 5201. P. 1117–1123; Segelken R. in Cornell University news release (Ithaca, NY, 1997); Pimentel D. in Canadian Society of Animal Science Meetings (Montreal, 1997).

133

Food and Agriculture Organization of the United Nations. Deforestation Causes Global Warming // News release, September 4, 2006 // http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000385/index.html.

134

Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T. et al. Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options, Food and Agriculture Organization of the United Nations: Rome (2006) // ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e00.pdf.

135

Steinfeld H., Gerber P., Wassenaar T. et al. Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options, Food and Agriculture Organization of the United Nations: Rome (2006) // ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e00.pdf.

136

Goodland R. Our choices to overcome the climate crisis // NGO Global Forum 14. Gwangju, Korea, 2011.

137

Надо отметить, что не все методы скотоводства способствуют глобальному потеплению. Есть данные, что при хорошем уходе и выпасе коровы даже снижают выделение углерода, способствуя накоплению почв и улучшая плодородность лугов (What’s Your Beef? // National Trust, 2012 // http://animalwelfareapproved.org/2012/05/16/national-trust-%E2%80%93-%E2%80%98what%E2%80%99s-your-beef%E2%80%99-report/). Выводы этой статьи о пользе мяса для здоровья неграмотны, однако исследование депонирования углерода выглядит обоснованным.

138

Kromm D. E. Ogallala Aquifer // Water Encyclopedia, по состоянию на 11 ноября 2012 года // http://www.waterencyclopedia.com/Oc-Po/Ogallala-Aquifer.html; Manjula V. Guru and James E. Horne, The Ogallala Aquifer. Poteau, Oklahoma: The Kerr Center for Sustainable Agriculture, 2000 // http://www.kerrcenter.com/publications/ogallala_aquifer.pdf.

139

Manjula V. Guru and James E. Horne, The Ogallala Aquifer.

140

Manjula V. Guru and James E. Horne, The Ogallala Aquifer.

141

Manjula V. Guru and James E. Horne, The Ogallala Aquifer.

142

Manjula V. Guru and James E. Horne, The Ogallala Aquifer.

143

Barnard N. D. Foods That Fight Pain: Revolutionary New Strategies for Maximum Pain Relief. New York: Three Rivers Press, 1999. P. 368.

144

Hildenbrand G. L., Hildenbrand L. C., Bradford K., Cavin S. W. Five-Year Survival Rates of Melanoma Patients Treated by Diet Therapy after the Manner of Gerson: A Retrospective Review // Alternative Therapies in Health and Medicine, 1995. Vol. 1, N. 4. P. 29–37.

145

Доктор Макс Герсон выступал в защиту преимущественно растительной диеты в качестве возможного лекарства от рака начиная с 1936 года и был резко осужден на слушаниях Сената США в 1940-е годы.

146

Kavanagh D., Hill A. D., Djikstra B. et al. Adjuvant Therapies in the Treatment of Stage II and III Malignant Melanoma // Surgeon, 2005. Vol. 3, N. 4. P. 245–256.

147

Dewar D. J., Newell B., Green M. A. et al. The Microanatomic Location of Metastatic Melanoma in Sentinel Lymph Nodes Predicts Nonsentinel Lymph Node Involvement // Journal of Clinical Oncology, 2004. Vol. 22, N. 16. P. 3345–3349.

148

Dewar D. J., Newell B., Green M. A. et al. The Microanatomic Location of Metastatic Melanoma in Sentinel Lymph Nodes Predicts Nonsentinel Lymph Node Involvement // Journal of Clinical Oncology, 2004. Vol. 22, N. 16. P. 3345–3349.

149

Это довольно грубая оценка. В год ставят около 1 млн онкологических диагнозов: ежегодно от рака умирает примерно 500 тыс. человек, а смертность среди пациентов – 50 %.

150

Light D. W., Warburton R. N. Extraordinary Claims Require Extraordinary Evidence // Journal of Health Economics, 2005. Vol. 24. P. 1030–1033.

151

Light D. W., Warburton R. N. Drug R&D Costs Questioned: Widely Quoted Average Cost to Bring Drugs to Market Doesn’t Appear to Hold Up to Scrutiny // Genetic Engineering & Biotechnology News, 2011, July 1. Vol. 31, N. 13 // http://www.genengnews.com/gen-articles/drug-r-d-costs-questioned/3707/.

152

Direct-to-Consumer Advertising // Wikipedia, последнее обновление от 16 апреля 2012 года // http://en.wikipedia.org/wiki/Direct-to-consumer_advertising.

153

Big Pharma Spends More on Advertising Than Research and Development, Study Finds // ScienceDaily (blog), January 7, 2008 // http://www.sciencedaily.com/releases/2008/01/080105140107.htm.

154

The Mount Sinai Hospital/Mount Sinai School of Medicine. Majority of Pharmaceutical Ads Do Not Adhere to FDA Guidelines, New Study Finds // ScienceDaily, August 18, 2011 // http://www.sciencedaily.com/releases/2011/08/110818093052.htm.

155

York University. Big Pharma Spends More on Advertising than Research and Development, Study Finds // ScienceDaily, January 7, 2008 // http://www.sciencedaily.com/releases/2008/01/080105140107.htm.

156

Pharmaceutical Industry // Wikipedia, последнее обновление от 30 октября 2012 года // http://en.wikipedia.org/wiki/Pharmaceutical_Industry.

157

Wikipedia. List by countries by GDP (nominal), по состоянию на 2 декабря 2012 года // http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_GDP_(nominal).

158

Yusuf S. Two Decades of Progress in Preventing Vascular Disease // Lancet, 2002. Vol. 360, N. 9326. P. 2–3; Wald N. J., Law M. R. A Strategy to Reduce Cardiovascular Disease by More Than 80 % // BMJ, 2003. Vol. 326, N. 7404. P. 1419–1424; Lonn E., Bosch J., Teo K. K. et al. The Polypill in the Prevention of Cardiovascular Diseases: Key Concepts, Current Status, Challenges, and Future Directions // Circulation, 2010. Vol. 122, N. 20. P. 2078–2088.

159

Wald and Law. A Strategy to Reduce.

160

Lonn et al. The Polypill.

161

Wald and Law. A Strategy to Reduce.

162

Combination Pharmacology and Public Health Research Working Group. Combination Pharmacotherapy for Cardiovascular Disease // Annals of Internal Medicine, 2005. Vol. 143, N. 8. P. 593–599; Wise J. Polypill Holds Promise for People with Chronic Disease // Bulletin of the World Health Organization, 2005. Vol. 83, N. 12. P. 885–887.

163

Lonn et al. The Polypill.

164

Ebrahim S., Beswick A., Burke M., Davey S. G. Multiple Risk Factor Interventions for Primary Prevention of Coronary Heart Disease // Cochrane Database of Systemic Reviews, October 18, 2006: CD001561.

165

Ebrahim et al. Multiple risk factor interventions.

166

Frequently Asked Questions August 2010: CODEX and Dietary Supplements // CodexFund.com, по состоянию на 11 ноября 2012 года // http://www.codexfund.com/faq.htm.

167

Committee on Diet, Nutrition, and Cancer, Diet, Nutrition, and Cancer. Washington, DC: National Academies Press, 1982.

168

Thurston. Dietary Supplements.

169

Thurston. Dietary Supplements. Оценки размеров индустрии пищевых добавок варьируют в зависимости от того, какие продукты учитываются. Нутриенты – только часть этого рынка.

170

Однако в последние годы профессоров, желающих проводить исследования, все чаще принуждают искать финансирование, чтобы покрыть расходы на их зарплату.

171

Martinson B. C., Anderson M. S., de Vries R. Scientists Behaving Badly // Nature, 2005, June 9. Vol. 435. P. 737–738.

172

Исследования нашей лаборатории практически полностью финансировал Национальный институт рака НИЗ и в небольшом объеме – Американский институт исследований рака, Американское онкологическое общество и другие общественные организации.

173

Farbstein et al. Antioxidant Vitamins.

174

Bjelakovic et al. Mortality in Randomized Trials; Miller et al. Meta-analysis; Lonn et al. Effects of Long-Term Vitamin E.

175

Augustyniak et al. Natural and Synthetic Antioxidants; Farbstein et al. Antioxidant Vitamins; Aggarwal et al., Tocotrienols.

176

Smith R. Medical Journals: A Gaggle of Golden Geese // BMJ Group (blog), July 3, 2012 // http://blogs.bmj.com/bmj/2012/07/03/richard-smith-medical-journals-a-gaggle-of-golden-geese/.

177

Lundh A., Barbateskovic M., Hrobjartsson A., Gotzsche P. C. Conflicts of Interest at Medical Journals: The Influence of Industry-Supported Randomised Trials on Journal Impact Factors and Revenue – Cohort Study // PLoS Medicine, 2010. Vol. 7. P. 1–7.

178

Handel A. E., Patel S. V., Pakpoor J. et al. High Reprint Orders in Medical Journals and Pharmaceutical Industry Funding: Case-control Study // British Medical Journal, 2012, June 28. Vol. 344. P. e4214, doi:10.1136/bmj.e4212.

179

Goldstein J. Whole Foods CEO: «We sell a bunch of junk» // Wall Street Journal Health Blog, August 6, 2009 // http://blogs.wsj.com/health/2009/08/05/whole-foods-ceo-we-sell-a-bunch-of-junk/.

180

Goldhamer A., Lisle D. L., Parpia B. et al. Medically Supervised Water-Only Fasting in the Treatment of Hypertension // Journal of Manipulative and Physiological Therapeutics, 2001. Vol. 24, N. 5. P. 335–339; Goldhamer A., Lisle D. L., Parpia B. et al. Medically Supervised Water-Only Fasting in the Treatment of Borderline Hypertension // Journal of Alternative and Complementary Medicine, 2002, October. Vol. 8, N. 5. P. 643–650.

181

Gardner C. D., Kiazand A., Alhassan S. et al. Comparison of the Atkins, Zone, Ornish, and LEARN diets for Change in Weight and Related Risk Factors among Overweight Premenopausal Women. The A to Z Weight Loss Study: A Randomized Trial // Journal of the American Medical Association, 2007. Vol. 297, N. 9. P. 969–977.

182

Grants / The Dr. Robert C. and Veronica Atkins Foundation. По состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.atkinsfoundation.org/grants.asp.

183

Lehrer J. The News Hour with Jim Lehrer. January 20, 2007.

184

Emery C., Rockoff J. Cancer Death Rate Falls // News & Observer (Raleigh, NC), January 18, 2007, 1A, 14A.

185

Associated Press. Cancer Deaths Drop for 2nd Straight Year // MSNBC.com, January 17, 2007 // http://www.msnbc.msn.com/id/16668688/ns/health-cancer/t/cancer-deaths-decline-nd-straight-year/.

186

Associated Press. Cancer Deaths Drop for 2nd Straight Year // MSNBC.com, January 17, 2007 // http://www.msnbc.msn.com/id/16668688/ns/health-cancer/t/cancer-deaths-decline-nd-straight-year/.

187

National Cancer Institute. NCI Budget Requests. Последние обновления от 1 ноября 2011 года // http://www.cancer.gov/aboutnci/servingpeople/nci-budget-information/requests.

188

Obituary: Sidney Harman, 1918–2011 // BloombergBusinessweek, April 14, 2011 // http://www.businessweek.com/magazine/content/11_17/b4225024048922.htm.

189

Alberto Ibargüen, President and CEO // John S. and James L. Knight Foundation, 2012 // http://www.knightfoundation.org/staff/alberto-ibarguen/.

190

Anna Spangler Nelson, Trustee // John S. and James L. Knight Foundation, 2012 // http://www.knightfoundation.org/staff/anna-spangler-nelson/.

191

Weisbecker L. Wakefield Group Joins VCs Going Invisible // Triangle Business Journal, July 6, 2009 // http://www.bizjournals.com/triangle/stories/2009/07/06/story6.html.

192

Services // Aurora Diagnostics, 2011 // http://www.auroradx.com/hospital-services/.

193

Management // Powell Investment Advisors, 2011.

194

ADM стал известен благодаря производству высокофруктозного кукурузного сиропа, который теперь обвиняют в повышении показателей ожирения, и продолжительным судебным тяжбам и штрафам (некоторые из них Мэтт Деймон инсценировал в фильме «Информатор»).

«Информатор» (The Informant) – комедийный триллер Стивена Содерберга по одноименной книге Курта Айхенвальда, вышедший на экраны в 2009 году. В нем рассказывается о докторе философии и «звездном» сотруднике агропромышленной компании, устроившем протест по поводу договорных цен на продукты; пользуясь служебным положением, он украл деньги работодателя. Прим. ред.

195

Top Interest Groups Giving to Members of Congress, 2012 Cycle // OpenSecrets.org, по состоянию на 9 ноября 2012 года // http://www.opensecrets.org/industries/mems.php.

196

Influence & Lobbying: Health Professionals // OpenSecrets.org, по состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.opensecrets.org/industries/indus.php?Ind=H01.

197

Elias Zerhouni // Wikipedia, последнее обновление от 9 декабря 2013 года // http://en.wikipedia.org/wiki/Elias_Zerhouni.

198

Johns Hopkins Medicine. Former NIH Director Elias Zerhouni Rejoins Johns Hopkins Medicine as Senior Advisor, по состоянию на 2 декабря 2012 года // http://www.hopkinsmedicine.org/news/media/releases/Former_Nih_Director_Elias_Zerhouni_Rejoins_Johns_Hopkins_Medicine_as_Senior_Advisor.

199

Dr. Julie Gerberding Named President of Merck Vaccines // BusinessWire, December 21, 2009 // http://www.businesswire.com/news/home/20091221005649/en/Dr.-Julie-Gerberding-Named-President-Merck-Vaccines.

200

Stone J. Mr. Gates, Dr. Julie Gerberding Told Dr. Sanjay Gupta Vaccines Cause Autism, Did You Forget? // Age of Autism, February 7, 2011 // http://www.ageofautism.com/2011/02/mr-gates-dr-julie-gerberding-told-dr-gupta-vaccines-cause-autism-did-you-forget.html.

201

U.S. Census Bureau, Statistical Abstract of the United States. Table 134. National Health Expenditures – Summary: 1960 to 2009, по состоянию на 1 ноября 2009 года // http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache: http://www.census.gov/compendia/statab/2012/tables/12s0134.pdf.

202

Frick A. GM CEO: Serious Health Care Reform «Undoubtedly Would Help Level the Playing Field» // Think Progress, December 5, 2008 // http://thinkprogress.org/politics/2008/12/05/33286/gm-health-care-reform/?mobile=nc.

203

Как говорилось выше, рекомендуемое суточное потребление – более новый термин, пришедший на смену рекомендуемой норме потребления. В этом обсуждении они считаются равнозначными.

204

Hegsted D. M. Calcium and osteoporosis // Journal of Nutrition, 1986. Vol. 116. P. 2316–2319.

205

См. «Китайское исследование».

206

Campbell T. C., Brun T., Chen J. et al. Questioning riboflavin recommendations on the basis of a survey in China // American Journal of Clinical Nutrition, 1990. Vol. 51. P. 436–445.

207

The National Academies. Report Offers New Eating and Physical Activity Targets to Reduce Chronic Disease Risk, September 5, 2002 // http://www8.nationalacademies.org/onpinews/newsitem.aspx?RecordID=10490.

208

Подробнее см. великолепный курс лекций Джеффа Новика: http://www.jeffnovick.com/RD/Should_I_Eat_That.html.

209

Starfield B. Is US Health Really the Best in the World?

210

Starfield B. Is US Health Really the Best in the World?

211

Starfield B. Is US Health Really the Best in the World?

212

Такое отношение Бродера не прошло незамеченным. Уйдя в 1989 году из Национального института рака, он работал на научной должности в IVAX, производителе препаратов-дженериков, а затем стал главным медицинским специалистом в биотехнологическом гиганте Celera Corporation // Ivax and Teva on the Heels of Taxol and Zovirax // The Pharma Letter, April 7, 1997 // http://www.thepharmaletter.com/file/41937/ivax-and-teva-on-the-heels-of-taxol-and-zovirax.html; Samuel Broder // LinkedIn, по состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.linkedin.com/pub/samuel-broder/25/649/b31.

213

Aflatoxin & Liver Cancer // The National Institute of Environmental Health Sciences, последнее обновление от 9 ноября 2007 года.

214

flatoxin & Liver Cancer // The National Institute of Environmental Health Sciences, последнее обновление от 9 ноября 2007 года.

215

flatoxin & Liver Cancer // The National Institute of Environmental Health Sciences, последнее обновление от 9 ноября 2007 года.

216

Campbell T. C., Chen J., Liu C. et al. Nonassociation of Aflatoxin with Primary Liver Cancer in a Cross-Sectional Ecological Survey in the People’s Republic of China // Cancer Research, 1990. Vol. 50. P. 6882–6893.

217

About the Society // National Multiple Sclerosis Society, по состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.nationalmssociety.org/about-the-society/index.aspx.

218

About the Academy of Nutrition and Dietetics // Academy of Nutrition and Dietetics, 2012 // http://www.eatright.org/Media/content.aspx?id=6442467510.

219

Epstein S. S. National Cancer Institute and American Cancer Society: Criminal Indifference to Cancer Prevention and Conflicts of Interest. Bloomington, NY: Xlibris, 2011.

220

Cancer Prevention Coalition. The American Cancer Society (ACS) «More Interested in Accumulating Wealth Than Saving Lives», Warns Samuel S. Epstein, M.D. // PR Newswire, по состоянию на 3 декабря 2012 года // http://www.prnewswire.com/news-releases/the-american-cancer-society-acs-more-interested-in-accumulating-wealth-than-saving-lives-warns-samuel-s-epstein-md-117942029.html.

221

Screening for Breast Cancer // U.S. Preventive Services Task Force, July 2010 // http://www.uspreventiveservicestaskforce.org/uspstf/uspsbrca.htm.

222

Diet and Physical Activity: What’s the Cancer Connection? // American Cancer Society, последнее обновление от 13 января 2012 года // http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/dietandphysicalactivity/diet-and-physical-activity.

223

Dairy Foods & Cancer Prevention // Dairy Council Digest, 2008, January/February. Vol. 79, N. 1. P. 6 // http://www.nationaldairycouncil.org/SiteCollectionDocuments/health_wellness/dairy_nutrients/dcd791.pdf.

224

Jarvis W. T. Cancer Quackery // National Council Against Health Fraud, December 17, 2000 // http://www.ncahf.org/articles/c-d/caquackery.html.

225

Sources of Support // National Multiple Sclerosis Society, по состоянию на 2 декабря 2012 года // http://www.nationalmssociety.org/about-the-society/sources-of-support/index.aspx.

226

Women against MS Luncheon: Sponsorship Opportunities // Triangle WAMS Luncheon website, по состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.trianglewams.org/event-details/sponsorship-opportunities.

227

См. описание замечательной работы доктора Роя Суонка и его длившегося 34 года исследования пациентов с рассеянным склерозом «Китайское исследование», с. 262–266. См. также: Swank R. L., Dugan B. B. Effect of Low Saturated Fat Diet in Early and Late Cases of Multiple Sclerosis // Lancet, 1990. Vol. 336, N. 8706. P. 37–39.

228

Nutrition and Diet // National Multiple Sclerosis Society, по состоянию на 1 ноября 2012 года // http://www.nationalmssociety.org/living-with-multiple-sclerosis/healthy-living/nutirtion-and-diet/index.aspx.

229

The Academy’s Annual Reports // Academy of Nutrition and Dietetics, 2012 // http://www.eatright.org/annualreport/.

230

Popper P. Solving America’s Healthcare Crisis. Worthington, OH: Bristol Woods Publishing, 2011, Kindle edition, Kindle location 4932.

231

Памела Поппер, переписка с автором по электронной почте, 15 октября 2012 года.

232

Больше информации, очень любопытные электронные письма и внутренние документы AND вы найдете в замечательном журналистском расследовании Майкла Эллберга на Forbes.com: Is the ADA Intentionally Using State Legislatures to Block Alternative Nutrition Providers? // http://www.forbes.com/sites/michaelellsberg/2012/07/10/american_dietetic_association_2/.

233

Памела Поппер, переписка с автором по электронной почте, 16 октября 2012 года.

234

Commission on Dietetic Registration Continuing Professional Education Accredited Providers // Commission on Dietetic Registration, Academy of Nutrition and Dietetics, по состоянию на 1 ноября 2012 года.

235

Benefits of Becoming a CPE Accredited Provider // Commission on Dietetic Registration, Academy of Nutrition and Dietetics, по состоянию на 1 ноября 2012 года.

236

Lichtenfeld J. L. During Breast Cancer Awareness Month We Must Not Only Celebrate Our Success But Also Understand Our Limitations // Dr. Len’s Blog, American Cancer Society, October 3, 2012 // http://www.cancer.org/aboutus/drlensblog/post/2012/10/03/during-breast-cancer-awareness-month-we-must-not-only-celebrate.