Примечания книги Здоровое питание в вопросах и ответах. Автор книги Томас Сварни, Патриция Барнс-Сварни

1

Полинг Л. Витамин C и здоровье. — М.: Наука, 1975.

2

Полинг Л. Не бывать войне! — М.: Иностранная литература, 1960.

3

В этом списке не указаны углеводы, поскольку большая часть углеводов содержится в хлебе, злаковых культурах и других крахмалистых продуктах, а в мясе есть только небольшое их количество. Например, в печени, беконе и копченом окороке очень мало углеводов, в колбасных изделиях их содержание выше. Эти и другие сведения о разных видах мяса и их питательной ценности можно найти на сайте Министерства сельского хозяйства США — http://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index.

4

В России глутамат натрия в составе продукта обозначается как «пищевая добавка Е-621». — Здесь и далее прим. пер.

5

В России считается ядовитым и несъедобным.

6

Внесен в Красную книгу РФ. Произрастает в Приморском крае.

7

Внесен в Красную книгу РФ.

8

От лат. sésamum, кунжут.

9

Нигари — традиционное японское сгущающее вещество для приготовления тофу.

10

Идиобласты — неправильно развивающиеся клетки, которые резко отличаются от окружающих клеток по форме и величине.

11

В России такой гаджет вкупе с отвечающим на вызов сервисом называется «Кнопка жизни».

12

Проводки, на которых установлены иглы.

13

Адекватный уровень потребления (АП).

14

Показатель того, какой процент значений находится ниже определенного уровня. 85-я процентиль — число, ниже которого находятся 85 % всех наблюдений.