Онлайн книга
Примечания книги
1
Топинамбур или Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (лат. Heliánthustuberósus) — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae). Растение известно также под названием «земляная груша», «иерусалимский артишок», «бульба», «бульва», «бараболя». В витаминном составе клубней топинамбура выделяется витамин C (аскорбиновая кислота), также входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и другие минералы. Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1 В2, В6, С. Каротина в топинамбуре 60–70 мг на 1 килограмм. Также он содержит витамин РР и каротиноиды.