Наконец, что самое важное, глутатион контролирует удаление ртути и других токсинов через печень. Без глутатиона организм накапливает эти токсины, что повышает риск отравления тяжелыми металлами. В главе о токсинах мы поговорим об этом подробнее.
С возрастом хранилища глутатиона истощаются, поэтому важно их пополнять. При употреблении спиртного или вдыхании сигаретного дыма хранилища глутатиона разрушаются.
Я убежден, что лучшим способом приема глутатиона являются ежемесячные капельницы, но есть и другие варианты. Такие компании, как Xymogen, выпускают таблетки и порошки с глутатионом, или можно принимать таблетки с соединением, называемым N-ацетилцистеин – это предшественник глутатиона, то есть он превращается в глутатион в организме
[222].
Питание: заключение
Из этой главы вы узнали, как в последнее столетие развивались диеты, и поняли, какие диеты хороши, какие нет и почему.
Как мы видели, не существует «правильной» диеты, разные планы питания имеют разные цели. Но, какой бы подход вы ни выбрали, необходимо следить, сколько сахара и крахмала вы потребляете.
Увеличение потребления сахара стало основной причиной глобальной эпидемии ожирения, хотя не до конца понятно, связано это с калориями или с тем, что сахар вызывает выброс инсулина. Моя работа показывает, что важны оба фактора, но страдающим ожирением сложно сбросить вес, пока у них не нормализуется уровень инсулина.
При инсулиновой резистентности (когда индекс HOMA выше 3,2 и/или индекс Caro ниже 0,3) можно рекомендовать диету с очень низким содержанием углеводов, например кетогенную. Если человек хочет уменьшить потребление крахмалистых углеводов и страдает непереносимостью глютена или синуситами, ему можно рекомендовать диету без пшеницы и молочных продуктов или палеолитическую диету.
Если у человека нормальный уровень инсулина и он чувствует себя здоровым, ему больше подойдет средиземноморская диета – там хорошо сбалансированы основные питательные вещества и делается упор на социальные аспекты приема пищи.
Основные причины эпидемии ожирения – сахар, переработанные продукты и фастфуд. Для оптимизации здоровья необходимо обеспечить здоровое питание. Если организм не будет получать нужные питательные вещества, он не сможет поддерживать здоровье. Какой бы план питания вы для себя ни выбрали – от веганства до кетогенной диеты, – все они включают здоровые, непереработанные продукты. У всех диет есть сильные стороны и недостатки. Не существует идеальной диеты, так что лучший совет, какой можно дать, – выбирайте такую, которая наилучшим образом вам подходит.
Хорошее питание – важная часть профилактической медицины, которую можно описать как принятие мер прямо сейчас, чтобы улучшить здоровье, вместо того чтобы ждать, когда что-то пойдет не так. Закончить главу хотелось бы словами одного из самых известных жителей Южной Африки, доктора Кристиана Барнарда, который в 1967 году первый в мире провел успешную пересадку сердца. Он однажды сказал: «Проведя пересадку сердца, я спас жизнь 150 человек. Если бы я раньше занялся профилактической медициной, то спас бы 150 миллионов человек»
[223].
КЛЮЧЕВЫЕ ПУНКТЫ
Основные планы питания, которые мы рассмотрели, сходятся в следующих моментах:
• Сократите потребление сахара и крахмалистых продуктов.
• Ешьте здоровые жиры (оливки, семечки, орехи).
• Насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном масле и яйцах, полезны и вредными больше не считаются.
• Избегайте масел из семечек (подсолнечное, масло канолы и др.), если они получены не холодным прессованием. Почему? Потому что при нагревании масла разрушаются. Они также разрушаются, когда мы используем их для приготовления горячих блюд. Никогда не используйте переработанные жиры вроде маргарина.
• Оптимизируйте здоровье желудочно-кишечного тракта. Ешьте квашеную капусту, кефир или кимчи, временами принимайте пробиотики. И помните четыре пункта: отказаться от неподходящих продуктов; восстановить работу кишечника; принимать пробиотики для восстановления кишечной флоры; восполнить уровень кислотности в желудке.
• Выбирайте правильные биодобавки. Мои любимые включают хорошие мультивитамины, кофермент Q10, витамин D 3, качественный рыбий жир и глутатион.
5
Токсины – судьба Безумного Шляпника
Бросить курить легко. Я делал это сотни раз.
Приписывают Марку Твену
«Настоящий гороховый суп». Так лондонцы называли большой смог в декабре 1952 года, хотя на самом деле большинство не обращали на него внимания. В конце концов, они пережили много таких зим – безветрие, топка углем и дым заводов. Лишь позже, когда статистика показала, что смог вызвал 12 000 смертей, правительство приняло какие-то меры
[224]. В 1956 году был принят Закон о чистом воздухе, призванный решить эту застарелую проблему.
Сегодня самыми загрязненными городами являются уже не Лондон, а Нью-Дели, Тегеран, Пекин и Улан-Батор. Но это не единственные места, постоянно отравляющие своих жителей; согласно ВОЗ, лавина воздушных примесей отвечает за каждую восьмую смерть в мире. Неудивительно, что ООН считает загрязнение окружающей среды «самым большим риском для здоровья» и полагает, что уменьшение загрязнения воздуха может спасти миллионы жизней в год
[225].
Есть три медицинских фактора, которые я называю всадниками-разрушителями, они укорачивают нашу жизнь и подрывают здоровье. Вот они:
• сахар;
• токсины;
• стресс.
В главах, посвященных воспалению и питанию, мы рассмотрели опасность сахара. Стресс – одну из моих любимых тем – мы обсудим в главе о надпочечниках. А сейчас поговорим о втором всаднике – токсинах.
Невидимая угроза
Токсины представляют реальную угрозу для здоровья, и начать их обсуждение нужно с определения. Токсин – это что-то, что повреждает наше тело. Например, такой явный токсин, как спирт, который необходимо вывести из организма, чтобы восстановить самочувствие. Или это может быть что-то невидимое, как выхлопные газы, которые мы вдыхаем на улице, или испарения от чистящих средств или покрытий.
