! Квашеные травы можно употреблять как пищевой продукт и лечебное средство только после консультации фитотерапевта.
Салаты
Амарант
Амарантно-редисковый
Нарезать по 250 г зеленого листа амаранта и редиски, добавить два круто сваренных яйца и пучок молодого зеленого лука, а также по столовой ложке сметаны и растительного масла. Соль – по вкусу. Блюдо украсить зеленой петрушкой, амарантом и укропом.
Витаминный
Молодые растения амаранта (без корешков) хорошо вымыть, измельчить. Добавить мелко нарезанный лук (зеленый) и свежие огурцы.
На порцию: на 30 г амаранта – 2 средних размеров огурца и пучок лука. Заправить растительным маслом, сметаной, соль – по вкусу.
«Омолаживающий»
Молодые растения амаранта (в дальнейшем можно использовать зеленые листья) промыть в холодной воде, измельчить, растереть 3–4 зубчика чеснока с солью и сахаром, добавить растительное масло и 2–3 ложки холодной кипяченой воды. Перед подачей на стол на 10–15 минут поставить в холодильник.
Не бойтесь – запаха чеснока изо рта не будет!
«Оздоровительный»
Нарезать соломкой круто сваренное яйцо, свежие или консервированные огурцы, одно яблоко, сыр или вареную морковь, луковицу. Добавить 1/3 часть зеленого или консервированного амаранта (листья), перемешать и заправить сметаной.
На порцию: 50–55 г зеленой или консервированной зелени амаранта, половина яйца, 2–3 ложки моркови, среднего размера лук и один огурец.
Иван-чай
Иван-чай с луком и хреном
Побеги и листья иван-чая обдать кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Добавить измельченный лук, хрен и соль. Заправить сметаной. Лимонный сок улучшит вкусовые качества.
На порцию: 100 г молодых побегов и листьев иван-чая, 50 г зеленого лука, 2 ст. л. тертого хрена. Сметана, соль, перец, лимонный сок – по вкусу.
Календула
Календула с огурцами и луком
Свежие огурцы очистить и нарезать ломтиками. Вымытые лук и календулу нашинковать. Смешать со сметаной, добавить соль и укроп по вкусу, украсить ломтиками яйца.
На порцию: 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 50 г цветочных корзинок календулы, 1 яйцо, 50 г сметаны.
Капуста
Заячья капуста
Зеленый лук и заячью капусту нашинковать, посолить по вкусу, заправить сметаной и посыпать укропом.
На порцию: 100 г заячьей капусты, 100 г зеленого лука, 50 г сметаны, укроп – по вкусу.
Белокочанная капуста
Капусту нашинковать, посолить, перемешать, добавить натертую морковь, подавать с майонезом.
На порцию: капуста – 120 г, морковь – 10 г, майонез – 15 г, соль – по вкусу.
Краснокочанная капуста
Капусту нарезать тонкими полосками, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. Перемешать остальные продукты и смешать с капустой. Подавать в охлажденном виде.
На порцию: капуста краснокочанная – 200 г, хрен – 10 г, сметана – 20 г, перец, соль – по вкусу, лимонная долька.
Белокочанная капуста и свекла
Тонко нарезать капусту, посолить, отжать, смешать с нарезанной вареной свеклой, добавить ксилит, разведенный в воде с лимонной кислотой, заправить растительным маслом.
На порцию: капуста – 120 г, свекла – 40 г, растительное масло – 15 г, соль, ксилит (сахар), лимонная кислота – по вкусу.
Краснокочанная капуста с яблоками
Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, добавить лимонную кислоту и нагревать, непрерывно помешивая. Когда капуста осядет, откинуть на дуршлаг и охладить. Очистить лук, мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке. Перемешать, заправить ксилитом, растительным маслом, посыпать зеленью.
На порцию: капуста – 120 г, яблоки – 40 г, растительное масло – 15 г, соль, лимонная кислота – по вкусу.
Медуница
Медуница с луком
Медуницу и лук промыть, нашинковать, перемешать, добавить сметану и соль. Сверху положить ломтики вареного яйца.
На порцию: 300 г медуницы, 100 г зеленого лука, 2 яйца, сметана и соль – по вкусу.
Медуница с редькой
Вымытую медуницу нашинковать, перемешать с тертой редькой, заправить сметаной и посолить.
На порцию: 200 г медуницы, 100 г тертой редьки, сметана и соль – по вкусу.
Медуница с хреном
Подготовленную медуницу нашинковать, добавить тертый хрен и сметану, посолить и перемешать. Сверху посыпать измельченным свежим укропом.
На порцию: 200 г медуницы, 25 г тертого хрена, сметана, укроп и соль – по вкусу.
Медуница с мелиссой
Нашинковать промытые зеленый лук, медуницу и мелиссу. Все смешать, добавить сметану, посолить. Сверху украсить салат ломтиками яйца.
На порцию: 200 г медуницы, 50 г мелиссы, 100 г зеленого лука, 2 яйца, сметана и соль – по вкусу.
Огуречная трава
Огуречная трава с картофелем
Огуречную траву и зеленый лук нашинковать. Картофель нарезать ломтиками. Заправить сметаной, посолить и все перемешать.
На порцию: 100 г листьев огуречной травы, 50 г зеленого лука, 1 вареная картофелина, сметана и соль – по вкусу.
Огуречная трава с хреном
Огуречную траву нашинковать, добавить ломтики вареного картофеля и натертый хрен. Заправить сметаной, посолить.
На порцию: 100 г листьев огуречной травы, 50 г тертого хрена, 2 вареные картофелины, сметана и соль – по вкусу.
Одуванчик
Одуванчик с зеленью
Молодые листья одуванчика залить холодной подсоленной водой и выдержать 30 минут, затем нашинковать. Измельчить зелень петрушки и зеленый лук, смешать с приготовленной массой из листьев одуванчика, заправить растительным маслом, посолить, все перемешать. Сверху посыпать укропом.
На порцию: 100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 30 г растительного масла, соль и укроп – по вкусу.
