Первоцвет
Первоцвет со свеклой и луком
Промытые листья первоцвета и зеленый лук нашинковать. Вареную свеклу нарезать ломтиками, смешать с приготовленной зеленью, заправить сметаной и посолить.
На порцию: 100 г листьев первоцвета, 1 вареная свекла среднего размера, 25 г зеленого лука, сметана и соль – по вкусу.
Подорожник
Подорожник с хреном
Листья подорожника и крапивы обдать кипятком, нашинковать, добавить измельченный лук, тертый хрен, соль и заправить сметаной. Все перемешать, салат украсить кусочками вареного яйца.
На порцию: 225 г подорожника, 90 г крапивы, 150 г репчатого лука, 50 г тертого хрена, 2 яйца, сметана, соль – по вкусу.
Петрушка
Петрушка и яблоки
100 г петрушки натереть на терке, перемешать с мелко нарезанными яблоками, заправить сметаной, добавить соль, сахар или ксилит, лимонный сок – по вкусу.
На порцию: яблоки – 60 г, сметана – 20 г, ксилит – 2 г, лимон – 1/6 шт., соль.
Петрушка и морковь
Корень петрушки и морковь натереть на крупной терке и перемешать со сметаной. Соль, сахар или ксилит, лимонный сок добавить по вкусу. Посыпать зеленью укропа.
На порцию: корень петрушки – 100 г, морковь – 100 г, сметана – 20 г, сахар (ксилит) – 2 г, укроп – 5 г, лимонный сок, соль.
Петрушка и огурцы
Зелень петрушки мелко насечь, перемешать с мелко нарезанными зелеными огурцами, добавить сметану, соль, лимонный сок – по вкусу.
На порцию: зелень петрушки – 75 г, зеленые огурцы – 60 г, сметана – 20 г, долька лимона, соль.
Петрушка и помидоры
Мелко насечь зелень петрушки, смешать со свежими помидорами, нарезанными кружочками, добавить сметану, душистый перец, соль по вкусу.
На порцию: зелень петрушки – 60 г, помидоры – 75 г, сметана – 20 г, соль, душистый перец.
Огурцы, фаршированные петрушкой и морковью
Крупные зеленые огурцы помыть, разрезать пополам, извлечь мякоть, мелко насечь ее и смешать с нашинкованной петрушкой и тертой морковью, перемешать со сметаной. Фаршем начинить огуречные стаканчики, накрыть каждый кружочком нарезанного вареного яйца.
На порцию: огурцы – 120 г, морковь – 50 г, петрушка – 50 г, сметана – 20 г, 1 яйцо, соль.
Помидоры, фаршированные петрушкой и огурцами
Подобрать ровные, целые, свежие помидоры одного размера, помыть, срезать верхушки, выбрать мякоть, мелко ее насечь. Смешать с мелко насеченной зеленью петрушки и натертыми на крупной терке зелеными огурцами. Фарш посолить, добавить сметану и нарубленное крутое сваренное яйцо. Нафаршировать подготовленные помидоры, накрыть верхушками срезов.
Подавать в сыром или тушенном в духовке виде.
На порцию: помидоры – 120 г, огурцы – 40 г, петрушка – 50 г, сметана – 20 г, 1 яйцо, соль.
Петрушка, морковь и зеленый горошек
Корень петрушки натереть на терке, смешать с натертой морковью и зеленым горошком. Добавить майонез, лимонный сок. Подавая на стол, посыпать зеленью.
На порцию: корень петрушки – 100 г, морковь – 100 г, горошек зеленый – 30 г, майонез – 15 г, долька лимона.
Петрушка и одуванчик
Зелень петрушки мелко насечь, смешать с мелко нарезанными листьями одуванчика, перемешать со сметаной и, посыпав укропом, подавать к столу.
На порцию: петрушка – 50 г, листья одуванчика – 60 г, сметана – 20 г, укроп – 5 г, соль.
Петрушка, помидоры и лук
Мелко насечь зелень петрушки, нарезать дольками красные помидоры, кружочками – лук. Перемешать со сметаной, посыпать укропом. Добавить соль по вкусу.
На порцию: петрушка – 50 г, помидоры – 75 г, репчатый лук – 20 г, сметана – 20 г, укроп – 5 г, соль.
Пастернак
Пастернак и яблоки
Корнеплоды и яблоки натереть на крупной терке, смешать, сбрызнуть лимонной кислотой, заправить майонезом, солью, посыпать рубленой зеленью укропа.
На порцию: пастернак – 100 г, яблоки – 100 г, майонез – 15 г, укроп, соль.
Сельдерей
Сельдерей с яблоками
Вареный сельдерей и яблоки мелко нарезать, смешать с майонезом. Соль, уксус, ксилит (сахар) – по вкусу.
На порцию: сельдерей – 100 г, яблоки – 50 г, майонез – 20 г, зелень – 5 г, уксус, соль, ксилит (сахар).
Сельдерей, морковь и яблоки
Корень сельдерея, морковь и очищенные от кожуры яблоки натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком, заправить сметаной, солью, перемешать. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
На порцию: корень сельдерея – 100 г, морковь – 50 г, сметана – 20 г, петрушка (укроп) – 5 г, долька лимона, соль.
Сырой сельдерей с яблоками
Яблоки и корень сельдерея натереть на крупной терке, смешать с нарубленным зеленым луком и укропом. Все перемешать и полить сиропом из ксилита (сахара) с лимонным соком.
На порцию: корень сельдерея – 100 г, яблоки – 100 г, зеленый лук – 15 г, укроп – 5 г, сахар (ксилит) – 20 г.
Картофель, яблоки и сельдерей
Отваренные картофель и корень сельдерея нарезать. Яблоки натереть или мелко нарезать. Все продукты перемешать, заправить сметаной, добавить несколько капель лимонного сока. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.
На порцию: корень сельдерея – 100 г, картофель – 60 г, яблоки – 50 г, зелень укропа – 5 г, сметана – 30 г, долька лимона.
Корень сельдерея и картофель
Отваренные картофель и сельдерей тонко нарезать, заправить солью и ксилитом (сахаром). Уложить слоями, каждый слой залить майонезом, посыпать нарезанным укропом.
На порцию: корень сельдерея – 100 г, картофель – 60 г, майонез – 40 г, укроп – 5 г, соль, ксилит (сахар).
Свекла
Свекла с яблоками
Вареную свеклу нарезать соломкой, яблоки – кубиками, перемешать, заправить солью, лимонной кислотой, сметаной. Посыпать зеленью, украсить веточками петрушки.
На порцию: свекла – 80 г, яблоки – 60 г, сметана – 30 г, укроп – 5 г, петрушка – 10 г, соль, лимонная кислота.
