Физалис (икра)
Подготовленные плоды физалиса бланшируют, измельчают на мясорубке, добавляют обжаренный мелко нарезанный лук, соль, перец.
300 г плодов физалиса, 80 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль, перец.
Щавель
Молодой щавель мелко нашинковать, добавить обжаренный лук и вареное измельченное яйцо, посолить и перемешать.
200 г щавеля, 150 г репчатого лука, 2 яйца, масло сливочное по потребности, соль по вкусу.
«Живые» соки
«Живые» соки – название бытовое, хотя в нем подмечена главная ценность сока – он «живой», то есть дающий жизнь.
По сути же это сок из здоровой растительной клетки, полученный путем ее разрушения и незамедлительно употребленный.
Словом, только выжал сок – сразу его и пей. В эту минуту он наиболее целебен и будет для тебя «живым». Чем больше времени сок остается неиспользованным, тем в меньшей степени он будет обладать лечебными свойствами. Во многих странах можно купить любые фрукты, овощи и тут же на улице, в магазине за небольшую плату превратить их в сок и выпить, а также получить рекомендации по врачебному применению соков.
С древних времен люди применяли для лечения сырые овощные соки. В наше экономически сложное время интерес к натуральному питанию возрос. Человеческий организм – это совершеннейший механизм, который до сих пор безжалостно разрушается невежественной системой питания. Не знающие принципов применения свежих сырых соков овощей и фруктов иногда задают вопрос: «Почему бы не есть овощи и фрукты вместо того, чтобы извлекать из них соки?» Ответ простой: для переваривания твердой пищи требуется много часов, прежде чем ее питательные вещества станут достоянием организма, а в измененном болезнью желудочно-кишечном тракте часть ее не усваивается вообще; соки же усваиваются организмом очень быстро, иногда в течение нескольких минут, почти полностью используются для питания и восстановления организма, они содержат все аминокислоты, минеральные соли, витамины и другие вещества, необходимые организму, при условии, если будут употребляться только в свежем сыром виде без применения консервирующих веществ. Фруктовые соки являются средством, очищающим организм. Свежеприготовленные соки способствуют выведению «шлаков», при сочетании их с сырыми овощами, фруктами, салатами они действуют в кишечнике подобно метле.
Активность же вареной пищи низкая, она оставляет слой на стенках кишечника, который неблагоприятно действует на организм. Соки представляют пищу, состоящую из органической воды высшего качества, не требующей дополнительной переработки в организме для участия в дальнейшем обмене веществ (структурированная вода), кроме того, в соки практически не переходят химические вещества, применяемые в сельском хозяйстве, оставаясь в твердой части.
При изготовлении свежего сырого сока лучше использовать метод растирания (пресс, мясорубка, терка, хуже – электросоковыжималка), при котором питательные элементы освобождаются и уходят в сок, представляя собой полный витаминно-минеральный комплекс, свободный от токсических веществ. В зелени, сырых овощах, фруктах содержатся основные питательные вещества, необходимые нашему организму (витамины, ферменты, микроэлементы и другие). При кулинарной обработке не все они сохраняются. Например, 300 граммов сырого сока свежей капусты или моркови содержат больше «живой» пищи, нежели 50 кг вареной. Переработанные, консервированные соки теряют многие питательные свойства, их готовят с большим количеством сахара и многих других, небезразличных для организма консервантов. При термообработке многие полезные вещества превращаются в неорганические, «мертвые», оседающие в организме, с большой потерей витаминов, ферментов и других полезных веществ. Отдельные соки или смеси нужно пить натощак, в промежутке между едой, не раньше часа до еды или через час после еды; чем чаще прием, тем они лучше оказывают лечебно-оздоровительное действие. О видах «живых» соков, дозировке их и ритме приема обязательно необходимо посоветоваться с врачом-натуротерапевтом, помня, что они являются энергичным высокобиологически активным профилактически-оздоровительным комплексом и при не рациональном применении могут вызвать ряд побочных явлений. При лечении соками мука, крахмал, сахар должны быть исключены из питания или резко ограничены. В начале лечения может быть некоторое обострение, что говорит об эффективности данного вида сока, однако надо уменьшить дозу и посоветоваться с врачом. Для оздоровления и профилактики используют овощные и фруктовые соки из моркови, красной свеклы, капусты, картофеля, огурцов, петрушки, редиски, яблок, лимонов, апельсинов и т. д. При подборе соков и их смесей мы меняем химический состав смеси, поэтому здесь важны конкретные рекомендации врача-натуротерапевта, что позволяет получить значительный лечебный и профилактический эффект. Следует прислушаться к словам американского врача Н. Уокера – специалиста по сокотерапии: «Мы можем проповедовать мудрость, но мы не можем заставить людей стать мудрыми. Если доставляет слишком много хлопот научиться тому, как приобрести и сохранить здоровье и применить эти знания, то легким путем является путь наименьшего сопротивления в надежде, что смерть не за горами».
Приводим данные об отдельных соках, об их сочетаниях, а также рекомендации по использованию.
Свекольный сок
Давно известны целебные свойства красной свеклы. Так, в античной Греции врачи весьма справедливо полагали, что свекольный сок излечивает лихорадку, болезни пищеварительных органов и лимфатических сосудов. Народные лекари Киевской Руси рекомендовали и успешно применяли свекольный сок для остановки кровотечений, рассасывания опухолей, лечения заболеваний легких, снижения кровяного давления. В народной медицине сок свежих корнеплодов применяется при малокровии, истощении, гипертонической болезни, почечных заболеваниях. Как эффективное средство при гипертонии можно использовать свекольный сок, смешанный с равным количеством меда. В современной медицине широко применяется в качестве диетического продукта и как лекарственное средство при лечении гипоацидного гастрита, задерживающее рост опухолей, при заболеваниях печени и желчного пузыря (оказывает выраженное желчегонное действие), является ценным лечебным продуктом при анемии, диабете, показан страдающим тиреотоксикозом, атеросклерозом с сопутствующими сердечно-сосудистыми нарушениями, ускоряет выведение «шлаков» из организма. В свекле содержатся сахар, белок, клетчатка, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая), витамины Е, С, В1, В2, В6 и другие, а также макро– и микроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, бор, железо, йод (по его содержанию свекла находится на первом месте среди овощей), кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк).
Несмотря на то что фактическое содержание железа в красной свекле невысокое, все же из-за его высокого качества оно является великолепным питанием эритроцитов. Соотношение натрия и кальция (10:1) просто уникально. Это соотношение ценно для поддержания растворимости кальция и выведения его из организма, особенно когда вследствие употребления вареной пищи в организме накапливается неорганический кальций в кровеносных сосудах, например, при расширении вен, гипертонической болезни и других нарушениях сердечной деятельности. Высокое содержание в красной свекле калия обеспечивает хорошее питание для всех физиологических функций организма, а содержание хлора является великолепным органическим очищающим средством для печени, почек и желчного пузыря, стимулируя также деятельность лимфы.
