• Установлено, что если принять пищевую ценность идеального белка за 100 единиц, то белок пшеницы будет содержать их 57, сои – 68, молока – 72, семян амаранта – 87. Важнейшей аминокислоты – лизина в амаранте в 2,5 раза больше, чем в пшенице, и в 3,5 раза – чем в кукурузе.
Японцы сравнивают зелень амаранта с мясом кальмара. Диетологи утверждают, что пищевые достоинства амаранта выше, нежели у гречихи. На столе американца каждое третье блюдо включает в себе продукты амаранта. По своим вкусовым и питательным свойствам амарант приравнивается к молоку. Соки, сиропы, напитки благодаря целебным свойствам теснят пепси– и кока-колу. Если в выпечку добавляют амарант, то получается готовый бутерброд без мяса, так как, съев его, человек получает достаточное количество белка.
Каждый куст амаранта – это целая аптека. Издавна применяется для лечения различных болезней. Помогает при начальных стадиях атеросклероза, сахарного диабета, анемии, используется для лечения ожирения, различных неврозов, заболеваний сердца, печени, аденомы предстательной железы, энуреза (ночного недержания мочи) у взрослых и детей, воспалительных процессов мочеполовой системы у мужчин и женщин, восстанавливает физические и половые силы. Употребление амаранта в пищу активизирует обменные процессы в организме, способствует насыщению организма нерадиоактивным йодом, выводит «шлаки», тормозит развитие опухолей, эффективно влияет на избавление от многих болезней. Японские ученые обратили внимание на удивительные свойства выведения радионуклидов, нитратов и солей тяжелых металлов из организма.
Подготовка почвы состоит из традиционных операций по уничтожению сорняков, глубокому рыхлению (на глубину до 30 см), внесению удобрений, предпосевной культивации, выравниванию почвы с прикатыванием непосредственно перед севом. Высевают в начале второй декады мая. Можно после картофеля, ранних зерновых. Сеять следует, когда почва прогреется до 8—10 °С. Всходы появляются приблизительно через неделю после посева. При норме высева 300–500 г семян на гектар их размешивают с наполнителем (до 10 кг мелкого песка). При таком высеве можно получить до 5–8 ц семян. Глубина заделки не более 1–1,5 см, ширина междурядий 60–70 см, расстояние в ряду 20–25 см, что позволит вести механизированную обработку. Густота растений 10–15 стеблей на квадратный метр. Хороший результат дает подзимний (черные семена) сев с максимальной нормой высева (с конца октября – начала ноября), всхожесть более дружная. Весной прорастает до массового появления сорняков, что упрощает уход за ним. После сева в обязательном порядке следует прикатывать почву. Посевы требуют двухразовой прополки, если есть в том необходимость. В течение двух первых декад амарант растет медленно (формируется корневая система) и он может угнетаться сорняками, но потом бурно идет в рост, набирая 5–8 см за сутки. Имея мощную корневую систему, амарант в подкормке особо не нуждается, но он очень отзывчив на удобрения. Культура хорошо переносит летнюю засуху, но лучше растет и развивается при хорошей влагообеспеченности. Культура устойчива к вредителям и болезням. Наиболее сложным и ответственным процессом является уборка. Промедление недопустимо, семена могут осыпаться при легком дуновении ветра. Для получения высококачественных семян рекомендуется ручная уборка. Срезанные метелки раскладываются тонким слоем и просушиваются в течение недели. Могут обмолачиваться стационарно установленным комбайном с брезентовой подстилкой, чтобы предотвратить утечку семян, обороты барабана следует уменьшить до 300, снять махалку, вставить рапсовые сита, а к штоку выброса семян в бункера поставить мешок. Для очистки семян используются последовательно сита с отверстиями в 2 мм, 1,6 мм, 0,7 мм. Хранить семена следует в бумажных мешках. Фаза покоя – 6 месяцев. Всхожесть не теряется в течение нескольких лет. Собирая амарант с лечебной целью, необходимо знать, что зелень амаранта можно использовать тогда, когда растение достигает высоты не более 25–30 см. Для употребления в пищу и заготавливания на зиму листья можно собирать в течение лета.
Валериана лекарственная
Хотя валериана растет повсеместно, дикие заросли ее редко встречаются вблизи города. Растет она по берегам рек, на влажных низинах, на заболоченных лесных полянах и опушках. Разновидностей валерианы много. И все они лекарственные. Совершите экскурсию вдоль реки, найдите несколько растений валерианы, выкопайте три-четыре из них. Поделите корень на части с образующимися на концах боковых корней отростками, получите хороший посадочный материал – рассаду для вегетативного размножения. Более мощную часть ее сразу высадите на грядку, а слабую – доращивайте в парнике. Валериана – растение многолетнее, в первый год не цветет. Ее оставляют на второй год на грядке до осени. Чтобы увеличить корневую массу, не дают растению цвести, удаляют образующиеся цветоносные стрелки.
• Осенью корни выкапывают, хорошо моют и сушат при температуре около 50 °С, оберегая от котов, которые могут их испортить.
При хорошем урожае квадратный метр растения дает 230 г сухого корня. Обычно у дикорастущей валерианы длина корня пять сантиметров, а у выращенной на грядке – пятнадцать. Чтобы получить семена, у растений второго года не удаляют цветоносные стрелки. На семена оставляют самые лучшие растения, обильно их поливают, подкармливают, семена валерианы созревают с июня по сентябрь. В начале июля высевают первые созревшие семена, чтобы к осени получить хорошую рассаду. Сеют их в бороздки глубиной 1–2 см, заделывают перегноем. Через 12–14 дней появляются всходы. На постоянное место рассаду высаживают в конце сентября – начале октября рядками, расположенными на расстоянии 30 см один от другого. Между растениями оставляют по 25 см. Почву под посадки готовят заранее и удобряют перегноем из расчета ведро на квадратный метр, вносят стакан древесной золы. Иногда выращивают валериану сразу из семян, сеют их либо под зиму, либо ранней весной. Но больше года семена не хранят, они теряют всхожесть. Валериана неплохо переносит затенение, ведь в природе она растет под сенью кустарников и деревьев.
Девясил высокий
Украсит любой палисадник. Многолетнее травянистое растение с толстым мясистым многоглавым корневищем и длинными придаточными корнями. С лекарственной целью используются корни и корневища. Отвар их применяется в качестве отхаркивающего средства при острых и хронических заболеваниях дыхательных путей, а также при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Девясил высокий – морозоустойчивое растение. Отзывчив на плодородие почвы и внесение органических и минеральных удобрений. Для его возделывания необходимы рыхлые, богатые питательными веществами, достаточно влажные суглинистые или супесчаные почвы. Размножается девясил семенами, вегетативно – делением корневищ. Дает также самосев. Семена его сохраняют всхожесть 3–4 года. При посеве не требует предпосевной обработки. Высевают их весной, в начале мая, или осенью, в конце октября – начале ноября. Сеют в рядки при ширине междурядий 50–70 см и расстоянии между растениями в рядах 20–30 см. Глубина заделки семян – 1–1,5 см, норма высева – 0,3–0,4 г/м2. Сверху рядки присыпают слоем перегноя или торфа. При весеннем посеве всходы появляются в конце мая, на 14—23-й день после посева, при подзимнем – в середине мая, на 10–12 дней раньше, чем при весеннем. При вегетативном размножении отрезки корневищ высаживают весной (в мае) или осенью, заготавливая их при сборе сырья. Посадочный материал высаживают в лунки на глубину 5–7 см (от верха корневища), присыпая сверху рыхлой землей. После посадки производят обильный полив.
