Качественный термос служит практически вечно. Наш любимый термос, в котором очень здорово заварить шиповник на ночь, — наш ровесник и, возможно, послужит еще нашим потомкам.
Этот огромный добрый стальной толстяк сохранил в себе столько излишков вскипяченной воды, что вполне мог бы дать отдохнуть пару дней какой-нибудь электростанции.
КСТАТИ: сейчас в моде термопоты — гибриды чайника и термоса, которые сами кипятят воду, поддерживая затем заданную температуру.
Это, конечно, удобно, однако термопоты — менее мощные устройства, чем чайники, так как им не требуется обеспечивать такую же высокую скорость закипания воды. Поэтому времени на закипание они тратят больше, потребляя при этом и большее количество энергии. Подсчеты показывают, что чашка кипятка из термопота стоит дороже, чем чашка из чайника, и это без учета дополнительного потребления энергии для поддержания температуры.
ВЫВОД: вскипятив чайник, слейте весь неиспользованный кипяток в термос. Кипяток всегда будет под рукой без лишних движений.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: почему не нужно кипятить воду повторно? Вы тратите энергию, быстрее изнашиваете технику, а кроме того каждое кипячение забирает из воды кислород. Не будем забывать — полезна для нас, как и для большинства живых организмов на Земле, именно вода, богатая кислородом.
Кто обитает на дне океана?
Углеродный след рыбы как продукта питания меньше следа мяса и курицы, поэтому если вас беспокоят аномально теплые зимы и бушующие в нашей стране лесные пожары — отдайте предпочтение рыбе. Но так как одним углеродным следом след экологический не ограничивается, в случае с рыбой есть целый ряд тонких моментов. Начнем с основного: откуда мы берем рыбу и сколько ее еще осталось? Потому что, в отличие от мяса, для которого животные выращиваются на фермах, рыбу мы, в основном, ловим дикую.
Интересовались вы когда-нибудь, как ловят рыбу для массового рынка? В зависимости от вида и глубины обитания ловят этих скользких ребят совершенно разными способами. И некоторые из них настолько примитивно варварские, что они, казалось бы, должны быть запрещены законом и здравым смыслом. Но нет. Возьмем, например, донное траление, которым ловят рыб, обитающих на дне, — камбалу, палтуса, зубатку.
По дну протаскиваются тяжелые донные сети на десятки метров в длину и ширину, заглатывающие донных и придонных рыб и соскребающие со дна вообще всю встреченную жизнь, которая позже выбрасывается за борт как попутно собранный «мусор». Экстерналии, как еще говорят в науке.
Некоторые западные магазины попросту не принимают рыбу, пойманную донным тралением, какими бы сертификатами она ни сопровождалась.
Другой примечательный способ рыбной ловли — дрифтерные сети. Это стены из сетей длиной в десятки километров, которые оставляют в открытом море или океане дрейфовать с течением и ветром. 50 км — запросто, несмотря на то, что официально с 1992 года сети такой длины запрещены ООН.
Для примера, протяженность Москвы с запада на восток всего 29,7 км. Таким способом добывают так называемые пелагические виды рыб, обитающие в открытом океане, — сельдей, тунцов, ставрид, скумбрий, сардины — то есть все, что нам с вами с детства знакомо и чаще всего встречается в магазинах. В таких сетях заканчивают свои дни не только целые косяки рыб, но и птицы, акулы, дельфины, скаты, морские черепахи и тюлени — все, кому не повезло в них попасть. Всех тех, кто погиб, просто проплывая мимо, называют лаконичным словом «прилов». Такого прилова, по текущим оценкам, 28,5 миллиона тонн в год, или 40 % всех выловленных существ. Когда смотришь на цифры таких отчетов, крайне полезно помнить — это не тонны мусора и не проценты. Это миллиарды жизней в год.
Еще есть ярусный лов — в воду опускается усеянная крючками с приманкой многокилометровая леска, и все, кто попался на наживку, без разбора, кроме «нужных» видов, остаются висеть на ней, пока их не выкинут уже мертвыми за борт как тот самый прилов.
Всемирный фонд дикой природы, WWF, подготовил отличное руководство для российского покупателя — «А вы знаете, что покупаете?». Оно позволяет определить, какую рыбу с полок российских магазинов можно брать со спокойной совестью, а какую лучше не трогать, т. к. она добывается с чрезмерным ущербом для экосистемы. Эксперты WWF рекомендуют смело брать анчоусов, горбушу, минтай, мойву, кильку, сайду, сайру, сардин. Морские гребешки, зубатка, камбала, кета, пангасиус, королевские креветки, морские окуни и тем более осетры принадлежат к тем видам, покупать которые не рекомендуется.
Кроме способов лова есть еще вопрос численности животных. Сколько в Мировом океане осталось морских животных, которых мы привыкли каждый день видеть на полках магазинов? С начала промышленного рыболовства и до сегодняшнего дня океан лишился около 90 % популяций хищных рыб, среди которых тунцы, рыба-меч, марлин, большая корифена, треска, акулы.
НАУЧНАЯ СПРАВКА: любителям «даров моря» также важно знать: чем ближе рыба по пищевой цепочке к высшим хищникам, тем больше она накопит в своем теле ртути. Дело в том, что в силу нашей интенсивной промышленности и сжигания ископаемого топлива (особенно угля) концентрация тяжелых металлов в воде растет экспоненциально. Неопасная для организма неорганическая ртуть в водной экосистеме преобразуется микроорганизмами в метилртуть, и это уже другая история. Кстати, интенсивность этого процесса превращения резко возрастает в закисленных водах. А с изменением климата вода Мирового океана закисляется, так что резонно ожидать увеличения концентрации метилртути в воде.
Хорошо, а может мы тогда все перейдем на рыбу, выращиваемую на рыбных фермах, в так называемой «аквакультуре»?
Концепция сама по себе хороша — оставить в покое наконец дикую рыбу и выращивать себе рыбу для потребления, но есть два «но». На среднестатистических фермах в садки с рыбой щедро засыпают химикаты для подавления инфекций. Это антибиотики, средства, ускоряющие рост рыбы и увеличивающие количество растворенного в воде кислорода, дезинфектанты. Проблема в том, что никто не занимался оценкой их остаточного количества в окружающей среде и в самой рыбе, при том, что, согласно исследованиям, сыпятся они фермерами без соблюдения каких-либо предписанных доз. Паразиты заключенной в тесные садки рыбы также попадают в окружающую среду, поражая диких сородичей фермерской рыбы. В общем, «привет» от естественных природных процессов получается достаточно тревожный.
