МЯСО
Мясо животных всех восьми категорий имеет сладкий вкус, остающийся сладким и после переваривания. Эти восемь (или девять, если разделить малых и крупных травоядных) категорий делятся на три группы. Первые три — добывающие пищу когтями, добывающие пищу клювом и малые травоядные — это животные, которые обитают в сухих местах. Последние две — живущие в норах и живущие во влаге — это животные, обитающие в сырых местах. Средние четыре категории — крупные травоядные, плотоядные, хищные и одомашненные — это животные, живущие как в сухих, так и в сырых местах. Знать эти категории нужно, чтобы понимать соответствующие свойства их мяса.
Мясо животных, обитающих в сухих местах, — холодное, легкое и грубое, благодаря чему оно устраняет жар, который связан с «ветром» и «слизью», причем преобладает «слизь».
Мясо животных, обитающих в сырых местах, — маслянистое, тяжелое и теплое, поэтому оно помогает при болезнях желудка, почек, поясницы, при болезнях холода и болезнях холода, сопряженного с «ветром».
Мясо животных, обитающих и в сухих, и в сырых местах, обладает теми и другими свойствами, то есть обладает способностью устранять болезни жара, связанные со «слизью» и «ветром», а также болезни холода-«ветра».
Мясо крупных птиц, хищников и плотоядных — грубое, легкое и острое, благодаря чему порождает пищеварительный огонь. Его свойство грубости разрушает опухоли. Оно также увеличивает плоть и устраняет болезни холода.
Мясо овцы — маслянистое и теплое, благодаря чему легко переваривается, повышает физическую силу и поддерживает все телесные составляющие. Устраняет «ветер» и «слизь», усиливает аппетит.
Козлятина — тяжелая и холодная, поэтому способствует накоплению всех трех жизненных начал. Помогает при некоторых венерических болезнях (сифилисе?), источником которых являются деревья, а передаются они при половых сношениях. Козлятина также полезна при оспе 146 и при ожоговых воспалениях.
Мясо коров и быков — говядина — холодное и маслянистое, устраняет жар, связанный с «ветром». Мясо с позвоночника лошади, дикого осла, домашнего осла и молодых мулов устраняет истечение гноя в любой части организма, как внутри, так и снаружи. Помогает при болезнях холода почек, поясницы и т. п., а также при болезнях лимфы.
Свинина — холодная и легкая. Способствует заживлению язв и ран, полезна при болезнях "коричневой «слизи»" (включая туберкулез).
Мясо водяного буйвола очень теплое, благодаря чему увеличивает мышцы и усиливает сонливость; оно не очень полезно.
Мясо яка маслянистое и теплое, вследствие чего устраняет болезни холода и способствует умеренному увеличению крови и «желчи».
Мясо домашней птицы и прыгающей домашней птицы увеличивает семя и заживляет язвы — любые воспаления, раны, ссадины и потертости.
Мясо павлина полезно при глазных болезнях. Если заложено горло, оно способствует его прочищению. Употребление мяса павлина замедляет старение.
Мясо дикого яка устраняет болезни холода желудка и печени, порождает пищеварительный огонь.
Мясо большинства крупных травоядных холодное и легкое, вследствие чего помогает устранению болезней жара, связанных со «слизью».
Мясо кролика грубое, благодаря чему порождает тепло и прекращает понос.
Мясо сурка маслянистое и тяжелое, поэтому оно согревает. Помогает при хронических язвах, не поддающихся лечению, облегчает болезни холода-«ветра», а также болезни почек, поясницы и даже хронические болезни головы.
Мясо выдры является афродизиаком — средством, усиливающим половое влечение; устраняет болезни холода почек и поясницы.
Всякая рыба облегчает болезни желудка, повышает аппетит, улучшает зрение, помогает заживлению ран и хронических язв. Она разбивает скопления «слизи».
Существуют более тонкие различия между свойствами этих видов мяса в зависимости от пола животного, от того, из какой оно части туши — задней или передней.
Мясо задней части самца и передней части самки легче, мясо любой части беременной самки тяжелее.
Мясо самок животных, ходящих на четырех ногах, например коров, легче, чем мясо любого вида птиц-самцов.
У всех животных мясо имеет все более тяжелые свойства в следующем порядке: голова, верхняя часть (плечи), грудь, таз, поясница, ноги.
Что касается семи составляющих, то кровь тяжелее, чем питательный сок; мясо тяжелее, чем кровь; жир тяжелее, чем мясо; кости тяжелее, чем жир; костный мозг тяжелее, чем кость; а воспроизводящая жидкость тяжелее, чем костный мозг. Итак, свойство тяжести этих семи составляющих возрастает в порядке их перечисления.
Свежее мясо холодное, в то время как сушеное мясо — в Тибете его сушат в сыром виде — теплое и более питательное. Особенно теплым является мясо, хранившееся один год, поэтому оно подавляет «ветер» и порождает пищеварительный огонь. Сырое, замороженное или жареное мясо хуже переваривается и более тяжелое, тогда как высушенное и хорошо сваренное мясо легкое и хорошо переваривается.
Вопрос: Что вы можете сказать о свойствах внутренностей, употребляемых в пищу?
Ответ: Их свойства излагаются в разделе о лекарствах, приготовляемых из сырья животного происхождения. Там говорится о рогах, шерсти, мозгах, костях, печени, легких, почках, селезенке, желудке, кишках и т. д. Их свойства рассматриваются с точки зрения трех факторов: подобие, относительная сила пяти элементов и зависимое возникновение. Например, с точки зрения свойств, обусловленных подобием, почки любого животного полезны при любой болезни почек, а мозги животных полезны при заболевании мозга. Кстати, человеку с болезнью, называемой головокружением от «слизи-ветра», нужно есть мозги овцы, а человеку, больному эпилепсией, — мозги овцы с добавлением особого лекарства.
Глава 13
Питание: масла, травы и методы приготовления пищи
В следующем пункте речь идет о маслах 147:
сливочное масло,
масла из семян,
костный мозг и
жир.
Все они имеют сладкий вкус. Жир тяжелее и холоднее, чем костный мозг, костный мозг тяжелее и холоднее растительного масла, а растительное масло тяжелее и холоднее сливочного масла.
Поскольку масла по своим свойствам маслянистые, тупые, мягкие, тонкие, податливые и влажные, то они помогают при старческой и детской слабости, а также полезны ослабленным людям любого возраста, истощенным людям, тем, у кого грубая, шершавая кожа, тем, у кого иссякла воспроизводящая жидкость, тем, у кого часто бывает понос, и т. д. Они помогают также при болезнях ветра, происходящих от слишком большой словесной или умственной активности.
