Белый сахар, в нашей холодной и сырой местности действует подобно вредоносному лекарству, ибо тушит и так скудную кислотность желудка. Дабы ферментировать белый сахар, выделяется огромное количество желудочных кислот, которые могут исчерпаться и произойдет сбой всего пищеварения. В нашей местности кислотность желудка понижена, я редко встречал пациентов у которых повышенная кислотность, или в лучшем случае в норме. Даже те, у кого изжога чаще заблуждаются в своей повышенной кислотности, ибо не знают, что при повышенной кислотности изжога возникает лишь на пустой желудок, а не после еды. Изжога возникающая после еды говорит, что желудочные кислоты истощены, пища не переваривается, портится и бродит. Таким людям белый сахар и вовсе больше подобен яду!
Карамельный сахар не требует затрат желудочных кислот, ибо он уже ферментирован. Он мгновенно усваивается и наоборот усиливает пищеварение! Когда вы замените на максимум белый сахар на карамельный, вся семья станет на много здоровее.
Хотя карамельный сахар нужно наловчиться делать, но есть более легкая альтернатива – это карамельный сироп. Как готовить сироп я уже описал, а как изготавливать карамельный сахар, опишу здесь:
1 килограмм белого сахара, 250 мл воды, ¼ чайной ложки яблочного или гранатового уксуса.
Варить около 40-60 минут, пока вода не испарится.
Пока сахар будет еще горячим его нужно переложить тонким слоем на любую поверхность для сушки. Через 1-2 дня остаток влаги испаряется и пестиком нужно разбить более крупные кусочки на желаемый размер.
Уксуса при варке сахара нельзя давать больше ¼-⅓ чайной ложки, иначе он станет большой конфетой!!!
Если уксуса дали по рецепту, тогда сахар доверившись не будет однородным, а приобретя немного коричневатый оттенок будет по консистенции как мокрый сахар.
После варки его обязательно нужно размазывать по поверхности для сушки пока он еще горячий, иначе он застынет и придётся его силой выколупывать из посуды.
Самая лучшая поверхность для сушки – это силиконовый коврик для изготовления десертов или просиликоненый пергамент.
Хотя процесс изготовления карамельного сахара не прост, зато результат очень порадует вас. Как и в любом деле, нужно наловчиться, иногда может получиться целая конфета, которую нужно силой разбивать, но она даже вкуснее и полезней. Если карамель немного подгорела, то она убивает грибки и вирусы, даже бабушки ранее знали, что карамель лечит кашель, ибо легко усваивается, усиливает кислотность желудка и помогает переварить излишек слизи, которая и есть причина кашля.
А дабы не заблуждаться в повышенности кислотности, знайте, что если в желудке ощущается приятное тепло – кислотность в норме, если ощущается жар и не приятное тепло – это повышенная кислотность, а если ничего не ощущается или ощутим холод – это пониженная кислотность (даже если у вас бывает изжога).
Карамельный сахар и сироп вкуснее обычного, а польза их да и вовсе не соизмерима, ведь мы не можем выжить без глюкозы почти как и без воды.
Цампа.
Сильные и выносливые те люди, которые кушают злаки ежедневно! Но усваиваются ли они или просто пролетают по ЖКТ транзитом, зависит от силы пищеварения. В Аюрведе и Тибетской медицине указывается, что сырые злаки приносят только вред здоровью, а современное общество применяет в пищу именно такие.
Сырые не означает, что они проросшие или только что собраны с поля, сырые те злаки, которые больше года не сохранялись в теплом и сухом помещении, дабы уменьшить содержание в них клейковины благодаря максимальной сушки.
В нашей традиции ранее было правильное понимание как готовить злаки, наши бабушки сушили их в печах и после этого делали толокно, из которого готовили пищу. Это была здоровая традиция. В Тибетской традиции толокно занимает важнейшее положение в рационе питания всех жителей, они ежедневно кушают «Цампу». Цампа – это мука из ячменных зерен, которые предварительно поджаренные на сухой сковороде до золотистой корочки и орехового аромата. Поэтому, среди Тибетского населения очень редко встретишь людей с ожирением, они крепки телом, сильны и выносливы, у них темные и густые волосы на голове, которые никогда не выпадают, редко болеют переохлаждением поясницы и отечностью.
Нам бы позаимствовать у них эту привычку или лучше сказать: вернуть свою, начав снова изготавливать и готовить из толокна себе пищу. Злаки можно обжаривать любые, рис, гречку, пшеницу, перловку и даже бобовые полезней после обжарки. Такие злаки усваиваются легко, ибо при обжарке в них разрушается соединения клейковины. Они становятся теплее и наполняют тело теплом, что очень важно для нашей местности. Все не обжаренные злаки охлаждают наш организм, поэтому большинство болеют чуть ли не круглый год.
Из обжаренных зерен можно делать и готовить что душа пожелает, выпечку, каши, блюда из теста, даже по желанию макароны. Вот если бы пасту из обжаренных злаков изготавливали, а не из твердых сортов пшеницы, тогда она была бы полезной, а так это еще одна уловка маркетологов.
Обжаренные зерна легко окисляются в желудке, а разные макароны и тесто нет. Все сырые зерновые усваиваются тяжело, увеличивают слизь и переохлаждают организм, что в нашей местности приводит к большинству нарушениям в теле.
Цампа без всяких сомнений заслуживает состоять в пятерке самых полезных продуктов для Украины, нам просто нужно ее ввести в свой рацион питания. Мы уже начали производить из обжаренных зерен каши, крупы, муку и даже пасту, так делаем огромный вклад в здоровье нации.
5-м золотым продуктом питания для климата Украины является волокна сои, так именуемый соевый фарш. По опыту наблюдаю, что люди не умеют готовит из соевого фарша вкусные блюда, и это основная причина почему его не кушают. А некоторые напуганы «ГМО», но забывают, что сейчас все «ГМО».
Скажу просто: это очень полезный продукт питания, его просто нужно научиться вкусно готовить, и в интернете рецептов предостаточно. Во первых, соевый фарш легко окисляется, не нагружает желудок, а наоборот помогает пищеварению. Во вторых, он является очень сильным сорбентом, почти как активированный уголь, только при этом очень вкусный (если уметь из него готовить блюда). В третьих, он налаживает перистальтику ЖКТ, лучше чем лекарства! Если ежедневно его кушать, стул будет регулярным и полным по объему. Устраняет огромное количество шлаков с ЖКТ.
Дабы вы поняли насколько ценные в рационе питания соевые волокна, раскрою маленькую тайну, в некоторые свои эликсиры я добавляю именно их, ибо они неимоверно полезные для пищеварения, печени и перистальтики ЖКТ.
Вся линейка «Шодхана» и «Солнце жизни», имеют в своем составе соевые волокна, без них они бы не были настолько эффективными!
Соевый фарш, карамельный сахар и цампа, поддерживают кислотность желудка, и если их ежедневно кушать, гастрит никогда не проявится, а сила пищеварения будет неимоверная!
Наш организм нуждается в масле, соли, глюкозе, углеводах и белке, которые должны легко усваиваться и не нагружать пищеварение. Все внутренние болезни проникают через желудок, стоит ему не справиться с съеденной нами едой, возникнет несварение, причина всех внутренних заболеваний.
