• 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима (extra virgin);
• полулитровая банка с крышкой;
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего шалфея;
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки;
• 1 и 1/3 стакана жирных сливок;
• щепотка соли.
1. Налейте в банку оливковое масло. Добавьте шалфей и петрушку. Вдохните, когда будете формулировать свою интенцию, чтобы почувствовать аромат свежих трав. Закройте крышку и дайте маслу настояться в течение ночи.
2. На следующий день добавьте жирные сливки и соль так, чтобы банка была заполнена примерно на 3/4. Энергично потрясите банку в течение 30 минут и проверьте консистенцию. Сливки начнут густеть, а жиры – постепенно отделяться.
3. Прижимая масло к стенке банки лопаткой, отцедите побочный продукт – пахту, которую можно использовать для других целей. Вы также можете процедить содержимое через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем переложите свежее масло в другую емкость или храните в той же банке. Используйте его для ритуального хлеба, особенно для хлеба, который вы испечете сами. В охлажденном виде масло хранится 1–2 недели.
Пиры и развлечения
Ритуалы шабаша часто заканчиваются пиршеством и весельем. Включение магической интенции в вашу кулинарную практику – прекрасный способ подготовиться к общей трапезе после ритуала. Даже приготовление пищи само по себе может быть ритуалом. Добавление подходящих трав может усилить магическую интенцию любого сладкого или соленого блюда. Добавляя травы, вы не просто добавляете аромат – вы добавляете кульминацию сезонного цикла, а также магические свойства выбранных вами трав. Как именно это делать, зависит от времени года, а также от вашей интенции.
Соответствия между травами и сезонами
Вот несколько примеров колдовских кулинарных трав, которые резонируют с определенным сезоном.
Колдовские блюда с весенними цветами
Попробуйте добавить травы и съедобные цветы в праздничное весеннее ритуальное угощение. Одуванчики раскрывают свои солнечные цветки ранней весной, что делает их идеальным ингредиентом для блюд кухонной ведьмы, которые готовят на Белтейн и Остару. (Лучше всего подойдут одуванчики, выросшие в дикой природе. Избегайте цветов, выросших на лужайках или в парках, поскольку их, вероятно, обрабатывают пестицидами, гербицидами и химическими удобрениями.)
Вам понадобятся:
• приблизительно 40–50 свежих раскрывшихся цветков одуванчика (примерно 2 чашки), не содержащих пестицидов;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• измельченный красный лук (1 небольшая луковица);
• 4 измельченных листка свежей зелени горчицы;
• 2 измельченные веточки свежей петрушки без стеблей;
• 1 яйцо среднего размера;
• 2 столовые ложки освященного масла с травами (см. выше);
• 1 чайная ложка хрена;
• 3 столовые ложки томатного кетчупа;
• соль и перец по вкусу.
1. Возьмите цветки одуванчика и обрежьте их, чтобы удалить всю горькую зелень и оставить только желтые лепестки. Поместите лепестки в большую миску и добавьте панировочные сухари, измельченный лук, измельченную зелень горчицы и петрушку. Перемешайте.
2. В небольшой миске взбейте яйцо, а затем добавьте его к смеси трав и панировочных сухарей. Перемешайте.
3. Возьмите примерно 1/4 смеси и скатайте ее в шар, а затем раскатайте в лепешку. Сделайте то же самое с остальной смесью. Добавьте сливочное масло в сковороду среднего размера и обжаривайте лепешки на среднем огне около 4 минут, а затем переверните. Лепешки должны приобрести золотисто-коричневый цвет.
4. Вымойте и высушите небольшую миску и смешайте хрен и томатный кетчуп. Приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте вилкой. Используйте смесь в качестве приправы для лепешек. Наслаждайтесь пикантным весенним травяным застольем!
Летний салат чародейки
Лето дарит лучшую салатную зелень. Свежая зелень не только очень питательна, богата кальцием и железом, но и позволяет нам наполниться жизненной силой самым непосредственным образом. Потребление живой зелени связывает нас с жизненным циклом, поскольку мы впитываем энергию роста и встраиваем ее в свое физическое тело. Добавление свежего зеленого салата и домашней травяной заправки к вашим застольям – отличный колдовской способ настроиться на летний сезон. Чтобы приготовить летний салат, достойный чародейки, вам понадобятся:
• 1 литр молодого шпината;
• 1 литр рукколы;
• 1 литр измельченного римского салата;
• 1/2 стакана крошеного козьего сыра с травами;
• 1 столовая ложка измельченной зелени горчицы;
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев эстрагона;
• 2 чайные ложки меда из полевых цветов;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• соль и перец по вкусу;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• листья мяты для украшения;
• 1 стакан цветков огуречника;
• 1/2 стакана оранжевой настурции.
1. Вымойте шпинат, рукколу и римский салат и высушите их, промокнув бумажным полотенцем или отжав воду. Всю промытую зелень можно поместить в дуршлаг с крышкой и стряхнуть воду.
2. Смешайте шпинат, рукколу и салат в большой миске и посыпьте крошенным козьим сыром.
3. В небольшой миске смешайте зелень горчицы, эстрагон, мед и яблочный уксус. Добавьте соль и перец. Продолжайте перемешивать, пока заливаете оливковое масло. Посыпьте зеленью и слегка перемешайте перед подачей на стол. Сверху выложите листья мяты, цветы огуречника и оранжевой настурции.
Осенняя оливковая радость
Этот съедобный микс – символическое дополнение к вашим осенним праздникам – сочетает в себе силу и удовольствие. Богиня Афина подарила оливу жителям Афин, которые в благодарность назвали свой город в ее честь. Элевсинские мистерии (ритуалы, проводившиеся в Древней Греции в честь Деметры, богини плодородия) праздновались в это время года.
Вам понадобятся:
• 1 чашка черных оливок без косточек;
• 1 чашка зеленых испанских оливок с гвоздичным перцем;
• 1 чашка оливок Каламата без косточек;
• 4 веточки свежего тимьяна;
• 4 веточки свежего розмарина;
