4. Испеки. Отправь форму с запеканкой на средний уровень духовки и готовь 40 минут (или до того момента, пока при проверке готовности ножом в центре запеканки нож не останется чистым). Достань из духовки. Посыпь оставшимся сыром (½ стакана) и дай запеканке отдохнуть в течение пяти минут.
Совет от шеф-повара. Если воспользуешься миксером, чтобы взбить яйца, у запеканки будет более однородная и воздушная текстура.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 349; ЖИРЫ: 22 Г; СОЛЬ: 0,831 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,205 Г; УГЛЕВОДЫ: 13 Г; КЛЕТЧАТКА: 2 Г; САХАР: 6 Г; БЕЛКИ: 26 Г
Маффины с сыром и беконом
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ
ВЫХОД: 6 маффинов
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Рецепт таких маффинов можно менять по своему усмотрению. Вообще, им и маффинами быть необязательно: ты можешь приготовить тесто по этому рецепту, выложить в форму для запекания (20 × 20 см), отправить в духовку на 20–22 минуты и получить фриттату. А если выложишь в форму слой теста для пирога (можно взять замороженное, предварительно разморозив) до того, как добавишь яичную смесь, у тебя получится киш.
ИНВЕНТАРЬ
форма для маффинов
миска среднего размера
венчик
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
антипригарный кулинарный спрей
6 больших яиц
½ стакана жирных сливок
½ ч. л. соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
½ стакана тертого сыра чеддер (понадобится на разных этапах)
6 ломтиков приготовленного бекона (покрошить)
½ стакана небольших соцветий брокколи
1 луковица-шалот (удалить корень и нарезать ломтиками)
¼ стакана печеного красного перца (нарезать кубиками)
1. Сделай тесто. Разогрей духовку до 180 ℃. Смажь маслом форму для маффинов или обработай ее внутри антипригарным кулинарным спреем. Соедини в миске яйца с жирными сливками. Добавь соль, перец и ¼ стакана сыра. Хорошо перемешай венчиком. Наполни получившейся смесью каждую ячейку формы для маффинов на три четверти. Сверху добавь бекон, брокколи, лук-шалот, печеный красный перец и оставшийся сыр.
2. Испеки. Поставь форму для маффинов в духовку и готовь 18–20 минут (или пока маффины немного не поднимутся и не приобретут золотистый оттенок). Достань из духовки. Дай остыть в течение пяти минут.
Приготовь впрок. Эти маффины можно хранить в холодильнике в зип-пакете или в закрытом контейнере до трех дней.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 287; ЖИРЫ: 24 Г; СОЛЬ: 0,079 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,244 Г; УГЛЕВОДЫ: 3 Г; КЛЕТЧАТКА: 0 Г; САХАР: 1 Г; БЕЛКИ: 16 Г
Домашние пирожки с арахисовой пастой и джемом
ОЧЕНЬ БЫСТРО, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
ВЫХОД: 4 пирожка
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
Чтобы позавтракать быстро, приготовь такие домашние пирожки с арахисовой пастой и джемом заранее и сложи их в зип-пакет.
ИНВЕНТАРЬ
нож для пиццы
маленькая миска
вилка
противень
рукавицы для духовки
решетка для остывания кондитерских изделий
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИРОЖКОВ
2 пласта готового замороженного слоеного теста
1 стакан джема
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 стакан арахисовой пасты
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
1 стакан сахарной пудры
1 ст. л. молока
1 ст. л. джема
ПРИГОТОВЬ ПИРОЖКИ
1. Подготовь тесто. Разогрей духовку до 200 ℃. Раскатай один пласт теста. Обрежь края ножом для пиццы и сделай два квадрата со стороной 25 см. Разрежь каждый квадрат еще на четыре части, чтобы получилось четыре квадрата со стороной чуть больше 6 см. Повтори те же действия со вторым пластом теста.
2. Наполни пирожки начинкой. Перемешай в маленькой миске джем и кукурузный крахмал. Наполни получившейся смесью зип-пакет. Второй такой пакет наполни арахисовой пастой. Обрежь кончик каждого пакета так, чтобы получилось отверстие, через которое ты сможешь легко выдавить нужное количество арахисовой пасты и джема. Сделай полоски на четырех квадратах теста, чередуя арахисовую пасту и джем и отступив чуть больше 5 мм от края каждого квадратика со всех сторон.
3. Накрой вторым слоем теста. Немного намочи палец водой и проведи им по краю квадратика теста, наполненного начинкой. Накрой его сверху квадратиком без начинки и аккуратно прижми края вилкой по всему периметру. Повтори все этапы с тремя оставшимися квадратами теста. Перенеси пирожки на противень.
4. Испеки. Поставь противень в духовку на 10 минут (или до того момента, пока тесто не приобретет легкий золотистый оттенок). Не пеки слишком долго, иначе внутри не останется начинки. Достань из духовки. Отправь готовые пирожки на решетку для остывания.
ПРИГОТОВЬ ГЛАЗУРЬ
1. Покрой пирожки глазурью. Когда пирожки остынут, соедини в маленькой миске сахарную пудру, молоко и джем. Перемешивай до тех пор, пока смесь не станет однородной. Выложи сверху на каждый пирожок и дай застыть. (Если ты хочешь разогреть готовые пирожки, отправь их в духовку или микроволновую печь. Не клади их в тостер.)
Совет от шеф-повара. Если получится слишком плотная глазурь, добавь в нее еще немного молока. Если же глазурь начнет застывать, пока ты покрываешь ею пирожки, отправь миску в микроволновую печь на 5–10 секунд.
Еще одна идея. Экспериментируй с начинками. Мои дети любят домашние пирожки с шоколадной пастой, сливочным зефиром и другими ингредиентами.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 1133; ЖИРЫ: 53 Г; СОЛЬ: 0,708 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,001 Г; УГЛЕВОДЫ: 150 Г; КЛЕТЧАТКА: 5 Г; САХАР: 38 Г; БЕЛКИ: 19 Г
Глава 4. Перекусы и гарниры
Бывают дни, когда без перекуса не обойтись. В этой главе ты узнаешь, как готовить перекусы и гарниры, которые никого не оставят равнодушным.
Порадуй себя пиццей-гармошкой или подай картофельный гратен. Продемонстрируй свои навыки, приготовив стручковую фасоль с беконом, луком и чесноком или белый рис. Подай домашнюю сальсу с дип-соус с артишоками и шпинатом или тост с крабовым мясом.
