5 больших яиц
2 стакана молока
1. Приготовь тесто. Разогрей духовку до 175 ℃. Обработай растительным маслом форму для выпечки (23 × 33 см). Соедини в большой миске сухую смесь для маффинов и смесь для торта. Добавь яйца, молоко и растительное масло. Смешай так, чтобы сухие ингредиенты стали влажными. Вылей тесто в форму для выпечки.
2. Запеки. Отправь форму для выпечки на средний уровень духовки и готовь 45–50 минут (или до тех пор, пока при проверке готовности зубочисткой она не останется сухой). Достань из плиты.
Добавь разнообразия. Попробуй добавить перец халапеньо (предварительно удали семена и крупно поруби), ½ стакана тертого сыра и одну (430 г) банку консервированной кукурузы (жидкость нужно слить), чтобы сделать блюдо, похожее на те, что готовят в юго-западной части США.
Совет от шеф-повара. Когда в рецепте указан интервал, в течение которого блюдо может быть готово, проверяй готовность после того, как подойдет нижний порог времени. Если зубочистка остается сухой, достань форму из духовки. Если же заметишь на зубочистке следы теста, готовь еще 5 минут, а затем проверь снова.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 677; ЖИРЫ: 29 Г; СОЛЬ: 1,015 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,13 Г; УГЛЕВОДЫ: 95 Г; КЛЕТЧАТКА: 2 Г; САХАР: 42 Г; БЕЛКИ: 12 Г
Стручковая фасоль с беконом, луком и чесноком
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ
4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
Когда выбираешь свежую стручковую фасоль, отдавай предпочтение молодым и небольшим зеленым или желтым стручкам, которые хрустят. Помой их и удали хвостики и волокна стручка, если они есть. Чтобы сократить время приготовления, можешь разрезать стручки фасоли кухонными ножницами на ломтики по диагонали.
ИНВЕНТАРЬ
кастрюля среднего размера
большая сковорода-гриль
дуршлаг
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г свежей стручковой фасоли (обработать и удалить лишнее)
около 3 литров воды
2 ч. л. соли
6–10 ломтиков хрустящего бекона, приготовленного в духовке или любым другим способом
½ стакана репчатого лука (крупно порубить)
2 ст. л. измельченного чеснока
1. Подготовь стручковую фасоль. Налей воду в кастрюлю среднего размера, посоли и добавь стручковую фасоль. Доведи до кипения на среднем огне. Готовь примерно 7 минут или пока фасоль не станет чуть мягче. Слей воду.
2. Подготовь бекон и лук. Пока фасоль готовится, нарежь бекон на кусочки шириной 2,5 см. Разогрей большую сковороду-гриль на средненизком огне. Отправь в нее лук и чеснок. Готовь в течение пяти минут, помешивая время от времени (или пока лук не станет прозрачным).
3. Доведи до готовности все блюдо. Добавь в сковороду стручковую фасоль. Готовь на среднесильном огне в течение пяти минут. Подавай блюдо горячим.
Добавь разнообразия. Добавь 1½ стакана очищенных и нарезанных кубиками помидоров, пока готовишь лук.
Совет от шеф-повара. Свежая фасоль должна сохранить упругость после варки и не быть слишком мягкой. Прежде чем добавить фасоль к бекону и луку, достань ее из воды, обсуши и отправь в ледяную воду на 2 минуты, чтобы остановить процесс приготовления. Так фасоль останется хрустящей.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 201; ЖИРЫ: 12 Г; СОЛЬ: 0,783 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,031 Г; УГЛЕВОДЫ: 11 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 2 Г; БЕЛКИ: 13 Г
Запеканка с брокколи и кукурузой
БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 5 минут
Такую запеканку легко приготовить, на тарелке она выглядит ярко и может быть отличным гарниром практически к любому блюду. Если тебе хочется чего-то особенного, попробуй заменить брокколи на цветную капусту.
ИНВЕНТАРЬ
вилка
форма для запекания (23 × 13 см)
большая кастрюля
дуршлаг
большая миска
две маленькие миски
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 большое яйцо
антипригарный кулинарный спрей
2 вилка брокколи (разобрать на небольшие соцветия)
¼ стакана воды
420 г консервированной кукурузы в сливочном соусе
1 маленькая луковица (крупно порезать)
⅓ стакана соленых крекеров (покрошить; понадобятся на разных этапах)
⅛ ч. л. черного перца
2 ст. л. сливочного масла (растопить)
1. Взбей яйцо. Разбей яйцо в маленькую миску. Взбей вилкой так, чтобы белок и желток хорошо смешались, но не появилась пена.
2. Приготовь смесь для запеканки. Разогрей духовку до 180 ℃. Обработай форму для запекания (23 × 13 см) антипригарным кулинарным спреем. Налей в большую кастрюлю воду и отправь в нее брокколи. Готовь на среднем огне 4 минуты (или пока брокколи не станет мягкой). Слей воду. Соедини в большой миске брокколи, кукурузу, лук, ¼ стакана раскрошенных крекеров, яйцо и перец. Хорошо перемешай. В маленькой миске соедини сливочное масло и оставшиеся раскрошенные крекеры. Перемешай так, чтобы крошка стала влажной.
3. Приготовь запеканку. Выложи смесь из брокколи и кукурузы в форму для запекания. Посыпь сверху смесью из сливочного масла и крекеров. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки и готовь в течение часа (или пока запеканка не пропечется). Достань из духовки.
Совет от шеф-повара. Не забудь про стебли брокколи. Очисти их и крупно поруби. Приготовь вместе с соцветиями.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 159; ЖИРЫ: 6 Г; СОЛЬ: 0,320 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,041 Г; УГЛЕВОДЫ: 25 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 6 Г
Запеканка с бататом
БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
Большинство людей готовят запеканку из батата только по праздникам, но это блюдо настолько простое, что ты, скорее всего, захочешь наслаждаться им чаще. Ты можешь посыпать запеканку маршмеллоу, орехом пекан или изюмом, чтобы сделать вкус еще насыщеннее.
