ИНВЕНТАРЬ
овощной нож
разделочная доска
форма для запекания (23 × 28 см)
большая миска
толкушка для картофеля
электрический миксер
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. сливочного масла (нарезать маленькими кусочками) и еще немного (чтобы обработать форму для запекания)
430 г консервированного батата или ямса
2 больших яйца
¼ стакана сахара
½ ч. л. молотой корицы
½ ч. л. молотого мускатного ореха
½ ч. л. молотой гвоздики
1 стакан молока
1. Приготовь смесь для запеканки. Разогрей духовку до 180 ℃. Обработай форму для запекания сливочным маслом. Отправь в большую миску батат и сделай из него пюре, затем добавь яйца, сахар, корицу, мускатный орех и гвоздику. Соедини электрическим миксером до состояния однородной массы. Продолжая взбивать смесь миксером, медленно добавь в нее молоко, пока смесь не приобретет гладкую и нежную консистенцию.
2. Запеки. Переложи смесь из батата в форму для запекания. Выложи сверху кусочки сливочного масла. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки и готовь в течение 30 минут (или пока запеканка не пропечется).
Совет от шеф-повара. Эту простую смесь для запеканки из батата можно приготовить заранее и поставить в холодильник, чтобы потом быстрее подать обед или ужин. Достань смесь из холодильника за 30 минут до начала приготовления и выпекай в духовке на 10 минут дольше (всего 40 минут), чтобы хорошо прогреть внутри.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 209; ЖИРЫ: 5 Г; СОЛЬ: 0,062 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,057 Г; УГЛЕВОДЫ: 38 Г; КЛЕТЧАТКА: 5 Г; САХАР: 8 Г; БЕЛКИ: 4 Г
Картофельный гратен
БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ
5 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 55 минут
Для картофельного гратена нужно всего несколько ингредиентов, а получается идеальный вариант гарнира, перекуса или блюда для встречи небольшого количества друзей или родственников.
ИНВЕНТАРЬ
овощечистка
овощной нож
разделочная доска
форма для запекания (20 × 20 см)
кастрюля среднего размера
миска среднего размера
венчик
рукавицы для духовки
ИНГРЕДИЕНТЫ
антипригарный кулинарный спрей (чтобы обработать форму для запекания)
5 картофелин среднего размера (очистить и нарезать тонкими кружочками)
2 стакана тертого сыра чеддер (понадобится на разных этапах)
1 стакан говяжьего бульона
¾ стакана сливок жирностью 11 % или молока жирностью 2 %
1. Подготовь картофель. Разогрей духовку до 200 ℃. Обработай форму для запекания небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея. Отправь картофель в кастрюлю среднего размера и залей водой так, чтобы она покрывала картофель. Готовь на небольшом огне 8 минут (или пока картофель не станет немного мягче). Слей воду. Выложи в форму для запекания картофель и 1¾ стакана сыра, чередуя слои.
2. Подготовь заливку. Соедини венчиком говяжий бульон и сливки (11 %-ные) в миске среднего размера, хорошо перемешай. Залей получившейся смесью картофель. Посыпь сверху оставшимся сыром (¼ стакана).
3. Запеки. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки и готовь 45 минут (или пока по краям формы не появятся пузырьки, а верхняя часть гратена не приобретет золотисто-коричневый оттенок). Достань из духовки. Дай отдохнуть 5 минут, прежде чем подавать к столу.
Совет от шеф-повара. Для экономии времени сделай вилкой дырочки в целых картофелинах и отправь в микроволновую печь на 5 минут. Оставь отдыхать в микроволновой печи еще на 5 минут, затем нарежь кружочками.
Добавь разнообразия. Когда будешь готовить заливку, добавь к говяжьему бульону и сливкам одну столовую ложку зернистой горчицы.
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 387; ЖИРЫ: 20 Г; СОЛЬ: 0,434 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,061 Г; УГЛЕВОДЫ: 36 Г; КЛЕТЧАТКА: 5 Г; САХАР: 3 Г; БЕЛКИ: 17 Г
Глава 5. Супы и салаты
В этой главе ты найдешь рецепты супов и салатов на любой вкус. Например, узнаешь, как приготовить салат с макаронами для семейного застолья и теплый тосканский суп, который согреет в промозглый день. Подай салат тако с говядиной как основное блюдо или дип-соус, доведи до совершенства куриный суп и угости им друга, если он приболеет. Здесь достаточно рецептов для самых разных поводов.
Суп рамен с лапшой
ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
2 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
Суп рамен с лапшой – основа основ. Это блюдо готовится легко и быстро. Данный рецепт позволит тебе прокачать свои навыки по приготовлению рамена.
ИНВЕНТАРЬ
кастрюля среднего размера
ложка для перемешивания с длинной ручкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 лук-шалот (удалить корень, нарезать ломтиками зеленую и белую части)
¼ ч. л. острого соуса
3 стакана овощного бульона
2 ч. л. соевого соуса
⅓ стакана воды
420 г лапши для рамена (без специй, которые прилагаются к упаковке)
1. Подготовь овощи. Разогрей растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавь чеснок, лук-шалот и острый соус. Готовь 2 минуты (или пока лук не станет мягким и прозрачным).
2. Приготовь бульон. Добавь овощной бульон, соевый соус и воду. Прибавь огонь до среднесильного и доведи до кипения. Добавь лапшу и готовь 3 минуты (или пока лапша не станет мягче). Подай суп в двух глубоких сервировочных тарелках.
Добавь разнообразия. Нарежь ломтиками яйцо, сваренное вкрутую, и выложи по половине ломтиков в каждую тарелку перед подачей.
