Миски для смешивания. Миски для смешивания необходимы для того, чтобы соединять ингредиенты для маринадов, соусов, теста и прочего. Набор из трех мисок – маленькой, средней и большой – отлично подойдет для начинающего повара.
Дуршлаг. Он пригодится, чтобы откинуть на него готовую пасту, помыть овощи или слить жидкость из консервированных продуктов.
Венчик. Один из тех инструментов, которыми я пользуюсь чаще всего. Он нужен, чтобы готовить соусы для салатов, взбивать яйца и соединять ингредиенты.
Терка. Это многофункциональный инструмент. Терка нужна как для того, чтобы натирать продукты, так и для того, чтобы, например, снимать цедру с цитрусовых.
Сковорода. Понадобится для того, чтобы быстро обжаривать или жарить что-то. Для начала будет достаточно сковороды диаметром 25 см.
Кастрюля. Кастрюли нужны для приготовления супов, пасты, соусов. Для начала понадобятся две кастрюли – маленькая (1 ½ литра) и средняя (4 литра).
Большая кастрюля. Большая кастрюля объемом 6 литров идеально подойдет для супов, пасты и рагу большого объема.
Противень. Без него не обойтись, если ты захочешь испечь печенье, запечь овощи или приготовить начос для большой компании. Поищи форму для выпечки или противень с бортиками, такие варианты более удобны, и из них ничего не вытечет.
Форма для выпечки маффинов. Выбирай форму, с помощью которой можно испечь сразу шесть или двенадцать маффинов.
Форма для запекания. У формы для запекания высокие бортики, она большая и глубокая. Чаще всего встречаются квадратные формы размером 20 × 20 см и прямоугольные размером 23 × 33 см.
Силиконовая лопатка. Основание такой лопатки широкое и гибкое – ею пользуются, чтобы убедиться, что в кастрюле или миске не осталось каких-то жидких продуктов, собрать остатки, а также чтобы аккуратно перемешать что-то.
Лопатка для переворачивания. Инструмент с твердым, широким и плоским основанием, который необходим для приготовления яиц, переворачивания панкейков, французских тостов, бургеров и прочего.
Другие кухонные принадлежности. Тебе понадобятся: деревянная лопатка, ложка для перемешивания с длинной ручкой, шумовка, половник. Все это очень полезные кухонные принадлежности.
Кухонные щипцы. Они нужны для того, чтобы захватывать и переносить что-то.
Рукавицы для духовки. Они защищают руки, когда достаешь что-то из духовки.
Цифровой кухонный термометр. С его помощью ты сможешь измерить температуру приготовленного блюда.
Блендер. Стационарный или погружной блендер поможет приготовить смузи, соус или суп.
Как пользоваться микроволновой печью
В микроволновой печи можно не только разогревать приготовленные ранее блюда. Я помню, как в нашей семье появилась первая микроволновая печь и моя мама приготовила в ней все блюда для праздничного ужина на День благодарения.
Готовить бекон, запекать картофель или тушить консервированные бобы в микроволновой печи легче и быстрее, это знают все. А знаешь ли ты, что если отправить лимон в микроволновку на двадцать секунд, то из него можно выдавить больше сока? Или что глазурь для торта расплавляется в микроволновке примерно за тридцать секунд (до однородной консистенции)? Она получается идеально жидкой, и ты можешь полить этой глазурью торт.
Микроволновая печь пригодится и для уборки. Продезинфицируй грязные кухонные губки, предварительно замочив их в воде и поставив в печь на одну минуту. Или же обработай небольшие деревянные разделочные доски, отправив их в микроволновую печь на тридцать секунд или на одну минуту.
Безопасность важнее всего
Не имеет значения, начинающий ты повар или профессиональный, безопасность на кухне – твой приоритет; а начинается безопасность с правил предосторожности. Изучи правила, перечисленные ниже, прежде чем приступить к приготовлению блюд.
ПОЖАРЫ
Чтобы предотвратить возгорание на кухне, выполняй следующие правила.
• Проверь, работает ли в твоем доме дымовая сигнализация.
• Ознакомься с последовательностью действий при пожаре.
• Не оставляй без присмотра то, что готовишь на плите.
• Не отправляй в микроволновую печь металлические предметы (миски, серебряные приборы, фольгу и т. п.).
Если начнется пожар, действуй быстро и реагируй в соответствии с ситуацией.
• Огонь в сковороде на плите. НЕ двигай сковороду. Надень рукавицы для духовки и попробуй накрыть сковороду крышкой, чтобы потушить пламя. Выключи плиту. Если дома есть огнетушитель и ты умеешь им пользоваться, направь его струю на очаг возгорания.
• Огонь, возникший из-за возгорания жира на кухонной плите. НЕ пользуйся водой! Потуши огонь при помощи соды, соли или огнетушителя.
• Огонь в духовке или микроволновой печи. Не открывай дверцу, чтобы не дать пламени разгореться. Немедленно выключи прибор из розетки.
Если дома есть кто-то из взрослых, позови его. Если пламя распространяется и ты не можешь его контролировать, выведи всех из дома и позвони по телефону 101 или 112.
ОЖОГИ
Ожоги случаются, когда на кожу попадают горячая вода, горячее растительное масло, пар или если человек прикасается к раскаленной металлической поверхности. Чтобы предотвратить ожоги, поступай следующим образом.
• Ставь сковороду так, чтобы ее ручка оказалась как можно дальше от других конфорок и ближайшего к тебе края плиты.
• Надевай фартук, убирай назад волосы, выбирай одежду без длинных и широких рукавов, когда готовишь.
• Храни рукавицы для духовки рядом с плитой.
• Никогда не дотрагивайся до варочной панели или элементов внутри духовки голыми руками.
• Соблюдай необходимую дистанцию, когда в процессе приготовления еды используются горячая вода, горячее масло или другие горячие жидкости.
ПОРЕЗЫ
Большинство порезов на кухне случаются из-за ножей, поэтому важно помнить технику безопасности при работе с ними.
• Всегда режь от себя.
• Не облизывай нож.
• Не вскрывай ножом консервные банки.
• Никогда не клади нож в раковину, наполненную водой. Сразу после использования мой его и убирай на место.
БАКТЕРИИ
Бактерии невозможно увидеть, но они могут стать причиной проблем со здоровьем – как легких недомоганий, так и серьезных болезней. Чтобы избежать бактериальной инфекции, следуй простым правилам.
• Всегда мой руки перед тем, как приступить к процессу приготовления пищи, и как можно чаще в ходе работы, особенно если используются сырые яйца, мясо или рыба.
